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Es gibt wahrscheinlich kaum Menschen, welche einen Nudelauflauf nicht zu schätzen wissen. Ist doch die Idee Nudeln mit Gemüse, Käse oder Fleisch zu überbacken in vielen Ländern der Erde zuhause. Zutaten: für 2 Personen 125 g rohe Teigwaren 100 g frische Erbsen oder tiefgekühlt 1 Stück Butter (15 g) 1 Schalotte 150 g frische Champignon 100 g gekochter Schinken 1 EL Schlagsahne 125 g Ricotta (italienischer Frischkäse) 6 EL kalte Milch oder Sahne ½ Bund frische Petersilie Salz und Pfeffer Ca. 40 g geriebener Käse zum Bestreuen Zubereitung: Bei diesem Rezept Nudelauflauf mit Schinken werden zuerst eine etwas kompaktere Nudelsorte wie Hörnchen, Rigatoni oder Farfalle in gut gesalzenem Kochwasser zu noch bissfesten (al dente) Nudeln gekocht. Reisauflauf mit schinken und erbsen lecker. Dabei in den letzten Minuten der Kochzeit die grünen Erbsen hinzu geben und mit den Teigwaren fertig kochen. Die Nudeln mit den Erbsen abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.
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Diesen Fenchel-Erbsen Auflauf kann man zusammen mit einer Kartoffelbeilage oder mit Brot oder Baguette genießen. Nährwertangaben: Bei 2 Personen enthalten 1 Portion Fenchel-Erbsen Auflauf ca. 330 kcal und ca. 22 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Über die Reis-Gemüse-Schinken-Mischung in der Auflaufform gießen und alles gut durchmischen. Mit den übrigen 150 g geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten überbacken, bis die Käsehaube eine goldgelbe Färbung bekommt.
Den Topf zur Seite ziehen, den Grieß unter Rühren in die Milch einrieseln lassen. Anschließend den Topf wieder auf die Herdplatte zurück schieben und unter Rühren einmal aufkochen lassen danach unter ständigem Weiterrühren zu einem sehr dicken Grießbrei kochen, was sehr schnell geht. Diesen Grießbrei etwas auskühlen lassen. Während dieser Zeit die Eier in Eidotter und Eiweiß getrennt, in zwei verschiedene Rührschüsseln geben. Den Backofen auf 200 ° C vor heizen. Leckerer Reisauflauf mit Schinken. Eine große, oder zwei mittelgroße Auflaufformen mit etwas Butter ausstreichen. Zuerst die Eiweiße mit dem elektrischen Handmixer oder mit einem Schneebesen zu steifem Eischnee schlagen. Mit den benutzten Rührstäben gleich weiter arbeiten. In der zweiten Schüssel Eidotter mit weicher Butter und Zucker schaumig rühren. Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Backpulver mit einrühren. Den inzwischen etwas abgekühlten Grießbrei hinzu geben und wiederum mit dem Mixer oder Schneebesen gleichmäßig unterrühren. Etwa stark die Hälfte von den abgetropften Sauerkirschen unter den Grießbrei heben.
Oder ohne vorheriges Einweichen der Graupen, diese in reichlich 60 Minuten weich kochen. Bei Verwendung von Reis, diesen wie gewohnt in Salzwasser kochen. Den Backofen auf 210 ° C vorheizen. Karotten mit einem Sparschäler abziehen, auf einer Gemüseraspel grob reiben, mit den vor gekochten Graupen oder Reis vermischen. Drei Eier mit einer Gabel zerquirlen, kalte Milch, Salz und Gewürze hinzu geben und unter die Karotten- Graupenmischung unterheben. Fein geschnittene Petersilie ebenfalls unterziehen. Reisauflauf mit erbsen und schinken. Die ganze Masse nun in eine mit etwas Butter ausgestrichene feuerfeste Auflaufform einfüllen, die Oberseite etwas glatt streichen, frisch geriebenen Parmesankäse, oder nach persönlichem Geschmack auch eine andere Käsesorte darüber streuen, mit ein paar kleinen Butterstückchen belegen. Den Karottenauflauf auf den Rost in der Mitte der Backröhre stellen und bei 210 ° C, mit Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Tipp: Nach Wunsch kann man den Auflauf auch anstatt dem Käse und Butter, mit zuvor in etwas Butter angerösteten Semmelbröseln bestreuen.