Gegrillte Aubergine mit einer Füllung aus Schafskäse und Pinienkernen. Ein deftiges vegetarisches Grillrezept, das sich gut vorbereiten lässt und auch "Fleischesser" begeistert! Gebackene Aubergine mit Schafskäse-Tomaten-Kruste Rezept selbst machen | Alnatura. In der mediterranen und orientalischen Küche zeigen die außen violetten, innen weißfleischigen Auberginen ihre Vielseitigkeit. Sie lassen sich hervorragend kombinieren und durch ihre feste Struktur sorgen sie in vegetarischen Gerichten oft anstelle von Fleisch für den knackigen "Biss" – so auch hier! Wer einen Tischgrill besitzt, kann bei diesem Rezept auch im Winter auf die Pfanne verzichten und bereitet die mit Öl eingepinselten Scheiben auf dem Grill zu. Auberginenröllchen mit Schafskäse von Katharina 4 von 5 bei 36 Bewertungen Zutaten 6 dünne Scheiben Aubergine aus der Mitte (knapp 1/4-1/2 Aubergine) 4+2 EL Olivenöl oder Gewürzöl 100g Schafskäse 2 EL Pinienkerne 1/2 Bund Petersilie 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise Pfeffer 2 EL Wasser 6 Holzzahnstocher Zubereitung Die Aubergine unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen.
Aufwand 25 Min. Vorbereitung 40 Min. Zubereitung Zubereitung von: Gebackene Aubergine mit Schafskäse-Tomaten-Kruste 1. Auberginen vorbereiten Auberginen waschen, putzen, längs halbieren und auf beiden Seiten mit insgesamt 1, 5 TL Salz bestreuen. Dann ca. 10 Min. ruhen lassen. Gemüsebrühenpulver mit Wasser nach Packungsangabe zubereiten. Mit Thymian, Paprikapulver, 1 Msp. Pfeffer, Olivenöl und Sojasauce zu einer Marinade verquirlen. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Aubergine Mit Schaf Käse Rezepte | Chefkoch. Die Marinade über den Auberginen verteilen. Die marinierten Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder in eine Auflaufform) geben und ca. 20 Min. backen. 4. Schafskäsemasse zubereiten Schafskäse zerbröseln und in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides zum Schafskäse geben, ebenso das Tomatenmark. Mit dem restlichen Salz sowie Pfeffer und Muskat abschmecken.
Der Auberginenauflauf mit Tomate und Schafskäse ist einfach köstlich. Es ist ein klassischer Auflauf mit Auberginen, wie er in Griechenland genauso wie im gesamten Orient auf den Tisch kommen könnte. Einfach zusammen mit Brot oder als Teil einer warmen und kalten Vorspeisenplatte. Auberginenauflauf mit Tomate und Schafskäse Solo oder als Teil einer Mezzetafel Den Auberginenauflauf kann man sehr gut solo zusammen mit Brot als warmes Mittag- oder Abendessen genießen. Noch besser gefällt er mir in einer kleinen Mezzetafel. Auberginen Suppe mit Schafskäse - Katha-kocht!. So habe ich es zusammen mit den Köfte (türkische Frikadellen) und der Auberginencreme Mutabbal / Baba Ghanoush auf den Tisch gebracht. Für eine große Mezzetafel würden noch der Tomate Gurke Salat, Hummus, Muhammara (Paprika-Walnuss-Paste), Gurken-Joghurt mit Minze und selbstgemachte Falafel passen. Kleine Mezze Auswahl: türkische Frikadellen, Auberginen-Auflauf und Mutabbal Das richtige Brot zum Auberginenauflauf Perfekt für die Mezze und den orientalischen Auberginenauflauf ist natürlich orientalisches Fladenbrot.
Es gibt diese einzelnen, wenigen Tage an denen ich mich mit Bessere Hälfte darauf einigen kann, dass es eine Suppe zum Abendessen gibt. Ich für meinen Teil liebe Suppen und brauche darin auch nicht unbedingt Fleisch. Das ist dann der Teil den ich lieber erst einmal nicht ausspreche… Irgendwann fragt er dann meistens: "was gibt es denn für eine Suppe? " Bei Auberginensuppe hielt sich die Begeisterung zunächst stark in Grenzen. Warum ich nicht etwas Schnelles mache… eine Hühnernudelsuppe zum Beispiel? Klar – weil sich so ein Suppenhuhn auch so schnell auskocht. Und am Ende ist er dann doch überrascht, wie lecker die Suppe ist. Die Aubergine macht die Suppe super crémig, die eingelegten Paprika geben ihr eine tolle Farbe und der Schafskäse eine dezente salzig-würzige Note. Und das Schöne – ihr müsst nichts kochen, das macht alles der Ofen für euch. Aber überzeugt euch selbst! Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise: 2 Auberginen 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 Tassen Wasser Pfeffer & Salz 1 TL Garam Masala 2 geröstete, eingelegte Paprika 2 EL Balsamico Bianco etwas Olivenöl 200g Schafskäse 1/2 Bund Minze Zubereitung: Die Auberginen mit der Gabel 3-4 mal einstechen und bei 160°C Umluft für eine Stunde in den Backofen legen.
Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen! Rezept für Auberginenauflauf mit Tomate und Schafskäse 2 Portionen mit Brot oder für 3 – 4 als Teil einer Mezzeplatte Zutaten Auberginenauflauf: 1 Aubergine (ca. 500 g) Salz 3 EL Ölivenöl Pfeffer Tomatenssauce (s. u. ) 125 g Schafskäse / Feta 3 Eier 1 EL Pinienkerne Deko: einige Blätter Petersilie Zutaten Tomatensauce: 300 ml Tomatensugo Alternativ: 1 kleine Dose Tomaten (gute Qualität), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas Oregano, ggf. Zucker Auberginenauflauf mit Tomate und Schafskäse Zubereitung Auberginenauflauf: Auberginen entwässern: Aubergine waschen und ohne den Strunk längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Tomatensauce: Das fertige Tomatensugo auf kleiner Flamme erhitzen und etwas einreduzieren. Gegebenenfalls nachwürzen. (Alternativ erst ein Sugo aus frischen Tomaten oder Dosentomaten wie hier beschrieben herstellen und einreduzieren. )
Auf die letzten 20 Minuten die geschälte und halbierte Zwiebel daneben legen und in einem kleinen Näpfchen die ungeschälten Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl beträufeln und dazu stellen. Wenn die Garzeit um ist das Gemüse aus dem Ofen holen, die Auberginen halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch direkt in den Mixer löffeln. Die Zwiebel dazu geben, den Knoblauch aus der Schale drücken und ebenfalls zufügen. Die Hälfte vom Schafskäse, die eingelegten Paprika und eine Tasse Wasser in den Mixer geben. Gut mixen, bis keine Stücken mehr zu sehen sind. Jetzt je nach gewünschter Crémigkeit noch Wasser hinzufügen. Hier eine Tasse. Wieder mixen und erst jetzt mit Pfeffer, Salz, Balsamico und Garam Masala würzen, dann mixen und abschmecken bis alles passt. Die Suppe auf zwei Teller verteilen, den restlichen Schafskäse als Einlage darüber bröseln und alles mit der fein gehackten Minze bestreuseln. Wer möchte ein Tellerchen?
Anschließend längs zerteilen und aus der Mitte 6 dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 3-4 EL Öl erhitzen und die Scheiben darin von beiden Seiten anbraten. Den Schafskäse mit etwas Wasser in eine Schüssel geben und mit der Gabel zu einer Creme zerdrücken. Mit Pfeffer, Paprika und der fein gehackten Petersilie würzen. Die Auberginenscheiben aus der Pfanne heben. In der noch heißen Pfanne die Pinienkerne kurz anrösten und dann die Kerne unter die Schafskäsecreme mischen. Jeweils 2 TL Creme auf jeder Auberginenscheibe platzieren. Aufrollen und mit einem Holzspieß fixieren. Mit etwas Öl beträufeln und die Röllchen auf Raumtemperatur abgekühlt servieren. Tapito-Tipp: Mit dem Öl sparsam sein und auf keinen Fall mehr nehmen, da sich die Auberginenscheiben sonst komplett vollsaugen und matschig werden! Das Rezept Auberginenröllchen mit Schafskäse wurde bei eingetragen von Katharina aus Berlin. Rezept kommentieren
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