Martin Schülbe 24. 5. 2018, 06:00 Uhr © Eduard Weigert Die Metzgerei Stübinger am Aufseßplatz gibt auf. Nur noch bis zum Wochenende hat sie für Kunden geöffnet. - Nach 100-jähriger Firmengeschichte hört die Nürnberger Familie Stübinger auf, Fleisch und Wurst zu verkaufen. Ihr Geschäft am Aufseßplatz hat am Samstag zum letzten Mal geöffnet. Zehn Nürnberger Metzger gehören zu Deutschlands Besten - Nürnberg | Nordbayern. Die Gründe sind vielfältig - und haben auch mit der Klientel zu tun. 75 Jahre ist Hannes Stübinger alt, und noch immer arbeitet er täglich sechs Stunden lang mit. Er würde es wohl auch nicht anders wollen, nach sechs Jahrzehnten der Leidenschaft für sein Handwerk, das er einst von seinem Vater gelernt hat. Mittlerweile jedoch ist seine Tatkraft unentbehrlich, denn seit die Metzgerei Stübinger am 26. Januar ihre Schließung verkündet hat, sind einige der 25 Mitarbeiter bereits gegangen. Die verbliebene Belegschaft wird ihren letzten Arbeitstag am Samstag haben. Hannes Stübinger bildete auch seinen Sohn, der ebenfalls Hannes heißt, zum Metzger aus – nachdem der zuvor etwas anderes gelernt hatte.
Es gibt weniger Metzger, aber mit besserer Qualität. Offenbar haben sich viele Metzger aufgemacht, langsam ein Feinkostbetrieb zu werden. Das ist wohl der richtige Weg, wenn sie langfristig überleben wollen. Bei dem Fachmagazin ist die Zahl der Geehrten angestiegen: Vor fünf Jahren kürte "Der Feinschmecker" 400 Metzger, nun sind es 100 mehr. Es sind Betriebe, die von der Kundschaft vorgeschlagen werden und Warenproben zum Testen einschicken. ⌚Schlachterei Metzgerei STÜBINGER ☎ 0911441173. Das ist sicherlich kein harter Test: Die in Nürnberg ausgewählten Metzger sind aber über alle Zweifel erhaben, und können mit ihren Spezialitäten empfohlen werden. Jeder hat seine Besonderheiten zu bieten Da gibt es Stadtwurst- und Gelbwurstspezialisten. Ein Metzger in der Südstadt beherrscht das Geschäft der italienischen Salami: Sie ist so gut, dass sie gar nicht mehr zum langen Trocknen kommt. Auch das Dry-Aged-Beef ist perfekt. Das ist Rindfleisch, das ganz langsam bei gleich bleibender Temperatur trocknet. Angelika Ziegler, Geschäftsführerin der Fleischerinnung, empfiehlt jedenfalls, die Spezialitäten der ausgezeichneten Betriebe zu testen: "Jeder hat seine Besonderheiten. "
Gut findet sie, dass auch das Fleisch von älteren Tierrassen wieder im Angebot ist. "Die Betriebe gehen neue Wege. " Wie gut die Lebensqualität wieder einmal in Franken ist, macht der Vergleich mit der Landeshauptstadt deutlich: In München wurden ganze sieben Metzger ausgezeichnet, obwohl die Stadt dreimal so viele Einwohner wie Nürnberg hat. Offenbar haben etliche Metzger die Zeichen der Zeit erkannt. 2011 gründete die Familie Freyberger den Qualitätsverbund Nürnberger Metzger. Derzeit sind es acht Betriebe, davon einer aus Feucht. "Wir geben uns wechselseitig Tipps für gute Lieferanten, etwa beim Geflügel, und tauschen auch schon einmal Produkte aus, wenn einer etwas besonders gut kann", sagt Sven Freyberger. STÜBINGER HANNES Nürnberg 90459, Metzger, Fleischerei. Die Weitergabe von solchen Geschäftsgeheimnissen sei geradezu revolutionär, denn viele würden sich noch immer abschotten, meint der 29-Jährige. Auch treffe man sich zum wechselseitigen Testessen, wenn es einem Betrieb gelungen ist, etwas Neues auf den Tisch zu bringen. Mit solchen Runden haben Winzer in Franken, Baden-Württemberg und der Pfalz hervorragende Ergebnisse erzielt, weil sie sich wechselseitig zu noch mehr Qualität angespornt haben.
Diese Überzeugung leben wir jeden Tag. Damit wir Ihnen die bestmögliche Qualität an Wurst und Fleisch bieten können. Seit vielen Jahrzehnten gibt es die Metzgerei Förderreuther bereits, und ebenso lange vertrauen uns unsere Kunden wegen der stets hohen Qualität unserer Produkte. Weitere Informationen finden Sie auf unserer Webseite Hans Rehm Flößaustr. 52, 90763 Fürth 7, 13 km Schwabacher Str. 19, 90762 Fürth 7, 62 km +49 911 7874333 Metzgereien, Handel, Handwerk, Lebensmittelhandel Die Adressdaten sind urheberrechtlich geschützt. © u. a. YellowMap AG
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Leider haben wir keine Kontaktmöglichkeiten zu der Firma. Bitte kontaktieren Sie die Firma schriftlich unter der folgenden Adresse: Stübinger Hannes Metzgereien Breitscheidstr. 4 90459 Nürnberg Adresse Telefonnummer (0911) 441173 Eingetragen seit: 26. 07. 2014 Aktualisiert am: 13. 08. 2014, 01:52 Anzeige von Google Keine Bilder vorhanden. Hier sehen Sie das Profil des Unternehmens Stübinger Hannes Metzgereien in Nürnberg Auf Bundestelefonbuch ist dieser Eintrag seit dem 26. 2014. Die Daten für das Verzeichnis wurden zuletzt am 13. 2014, 01:52 geändert. Die Firma ist der Branche Metzgerei in Nürnberg zugeordnet. Notiz: Ergänzen Sie den Firmeneintrag mit weiteren Angaben oder schreiben Sie eine Bewertung und teilen Sie Ihre Erfahrung zum Anbieter Stübinger Hannes Metzgereien in Nürnberg mit.
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1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit Mascarpone, Orangenlikör, Vanillezucker und dem Zucker verrühren. Sahne Steif schlagen. 2. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. 3 El der Crememasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren und unter Rühren zur restlichen Creme geben. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, nochmals kräftig verrühren und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. 3. Die Creme in 4 kleine Metallförmchen oder Gläser füllen, mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und endgültig fest werden lassen. 4. Einige Physalis-Früchte zum verzieren beiseite legen. Von den übrigen Früchten die Hüllen entfernen, waschen und dann halbieren. Mascarpone creme mit joghurt in french. Die Orange heiß waschen, die Schale dünn abschälen. Den Saft der Orange auspressen. 5. Orangenschale, Saft, Zucker und Sternanis in einen Topf zu einem Sud aufkochen lassen. Die halbierten Früchte und den Orangenlikör zum Sud fügen. Danach zum Abkühlen in eine Schale füllen. 6. Die Macadamianüsse grob hacken, in einer Pfanne goldbraun rösten beiseite stellen.
PARISERCREME Dieses köstliche Rezept für eine Parisercreme eignet sich hervorragend als Fülle von Keksen oder Kuchen. TOPFENFÜLLE Ob Palatschinken oder Strudel, mit süßer Topfenfülle sind die Rezepte gleich noch leckerer.
1. Die Pistazienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann grob hacken. 2. Die Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Mascarpone Joghurt Creme Rezepte | Chefkoch. Eine Hälfte auspressen. Mascarpone, Joghurt, Puderzucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen und, bis auf einige Beeren zum Garnieren, unter die Creme heben. 3. Die Creme auf Dessert-Schalen verteilen, mit den restlichen Früchten garnieren und mit gehackten Pistazienkernen bestreut, servieren.
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