Mit diesem Rezept lässt sich ein gesunder, feiner Spitzkohlsalat mit Speck einfach zubereiten - ideal als Beilage oder zum Sattessen. Foto Bewertung: Ø 4, 9 ( 15 Stimmen) Rezept Zubereitung Zuerst den Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen, dann den Kohl waschen, abtropfen lassen und quer in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Spitzkohlsalat mit Speck und Schnittlauch Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Speck darin etwa 3-4 Minuten anbraten. Anschließend mit dem Puderzucker bestreuen, ganz kurz anschwitzen und mit dem Weißweinessig und etwas Fleischbrühe ablöschen. Nun den Spitzkohl dazugeben, untermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Dann den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten bissfest garen, eventuell noch etwas von der Fleischbrühe nachgießen und währenddessen 1-2 Mal umrühren. Danach den Kohl vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Essig mit Salz, Pfeffer und dem Öl zu einem Dressing verrühren und zuletzt über den Spitzkohlsalat mit Speck geben.
Lassen Sie den Spitzkohl so zwei Minuten mit Deckel und anschließend zwei weitere Minuten ohne Deckel dünsten - das Gericht ist fast fertig. Nun müssen Sie Ihr Gericht nur noch mit etwas Pfeffer abschmecken und den Speck untermischen. Salzen müssen Sie das Ganze nicht mehr zwingend, in der Regel ist der Speck in gebratener Form salzig genug. Rezept: Spitzkohl Eintopf mit Rauchspeck für 4 Personen. Spitzkohl müssen Sie nicht lange dünsten, bis er gar ist (Bild: Pixabay) Wie Sie Brokkoli richtig dünsten, zeigen wir Ihnen in unserem nächsten Beitrag.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften - Menüart Salat Region Zutaten Portionen: 4 800 g Spitzkohl 100 g Schwarzwälder Speck 200 ml Rinder- oder evtl. Gemüsefond (Glas) 1 TL Senf (scharf) 3 EL Weißweinessig Öl 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Zubereitung Ein feiner Krautsalat für ein Gartenfest: Er passt zu gegrillten Würstchen, Schweinekoteletts und gebratenen Hähnchenkeulen. 1. Den Spitzkohl abspülen, reinigen, fein hobeln oder in schmale Streifchen schneiden. Dabei den Stiel und die dicken Rippen entfernen. Mit zirka 1 Tl Salz überstreuen, gut vermengen und bei geschlossenem Deckel so lange ziehen, bis die anderen Ingredienzien vorbereitet sind. 2. Vom Speck Schweineschwarte und Knorpel entfernen. Darauf den Speck in zarte Streifen schneiden und ohne zusätzliches Fett in einer Bratpfanne bei schwacher Temperatur gemächlich leicht kross ausbraten. Anschliessend mit dem Fett unter den Kohl vermengen. Spitzkohlsalat mit speck map. 3. Die Bratpfanne ein weiteres Mal auf den Küchenherd stellen, den Fond zugiessen und den Bratensatz mittelseines Holzlöffels lösen.
Zutaten Für 10 Portionen 800 g Spitzkohl Salz 6 El Weißweinessig 60 Speck (durchwachsen) 110 ml Öl 40 Kürbiskerne Pfeffer 2 Tl Zucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Spitzkohl putzen, halbieren und vom Strunk befreien. Die Blätter in sehr feine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. In ein Sieb geben, gut mit 2 El Essig mischen, etwas zusammenpressen und 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne mit 1 El Öl knusprig ausbraten und in einem Sieb abtropfen lassen. Spitzkohlsalat mit speck 2019. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten. Den restlichen Essig mit dem restlichen Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Speck verrühren. Den Spitzkohl gut ausdrücken, mit der Salatsauce mischen und 20 Minuten durchziehen lassen. Nochmals salzen und pfeffern, mit den Kürbiskernen bestreuen und servieren.
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