Es empfiehlt sich eine Ziehzeit von mindestens 12 Stunden. Zubereitung Gyros vom Grillspieß Grillspieß montieren Große Gemüsezwiebel halbieren und den Kern entfernen Eine halbe Gemüsezwiebel auf den Grillspieß stecken (dient als Abstandshalter) Abwechselnd 1 Schweineschnitzel und 2 Schweinenacken mittig auf den Grillspieß spießen Am Schluss die zweite Hälfte der Gemüsezwiebel aufspießen Fleischgabel befestigen und darauf achten, dass das Fleisch relativ mittig ist Fleischgabeln von beiden Seiten nun fest am Fleisch fixieren Gasgrill und ggf. Klaus grillt » Gyros vom Spieß. Heckbrenner einschalten Drehspieß befestigen Feuerfeste Schale mit etwas Wasser unter das Fleisch stellen Deckel schließen und Temperatur auf 220 Grad regeln Nach 50-60 Minuten kann die erste Lage Fleisch heruntergeschnitten werden. Diesen Vorgang alle 15 Minuten wiederholen, bis das Fleisch alle ist. Tipp vom Profi: Wenn das Fleisch mit einem Vakuumierer vakuumiert wird, ziehen die Geschmacksstoffe von Trockenmarinaden und Rubs besonders intensiv in das Fleisch ein und entfalten sich in jeder Faser.
Wir haben das in diesem Fall mit dem iKamand gemacht. Gyros-Schichtbraten im Kamado Joe Big Joe III Je nach Größe des Schichtbratens und Temperatur braucht der Gyros-Schichtbraten etwa 2 – 2, 5 Stunden, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist. Jetzt wird der Gyros-Schichtbraten vom Rost genommen und für 5 Minuten auf Seite gestellt, bevor er angeschnitten wird. Der Schichtbraten ist nach ca. 2, 5 Stunden fertig Nach der Ruhephase wird das Küchengarn aufgeschnitten und der Schichtbraten wird in dünne Streifen geschnitten und wie klassisches Gyros serviert. Saftiger Gyros-Schichtbraten vom Grill Gyros-Schichtbraten mit Duroc-Schweinenacken ist ein absoluter Hochgenuß und eine geniale Alternative Gyros zuzubereiten, wenn man keinen Drehspieß für seinen Grill hat. Auch im Backofen kann man das Schichtgyros sehr gut zubereiten. Gyros auf dem Drehspieß selber machen! So wird es perfekt!. Das Fleisch ist außen knusprig, innen zart und würzig. Dazu passt Tzatziki und griechischer Krautsalat. Viel Spaß beim Nachmachen! Das Rezept zum ausdrucken: Gyros-Schichtbraten Gyros muss man nicht zwingend vom Drehspieß schneiden.
Ich würde hier evtl. so eine perforierte Alu-Schale unter den Spieß stellen – die fängt das meiste ab und lässt dennoch genug Hitze durch. Der Kohlegrill hat hingegen keine Probleme – hier kann man die Glut einfach parallel zum Spieß dahinter anordnen. Da ist man ja relativ frei. Wichtig ist eben nur, dass unter dem Spieß die Tropfschale und keine Glut ist. Für die Zubereitung empfiehlt sich zusätzlich noch ein Allesschneider. Empfehlen kann ich hier den ritter E 16 (Amazon). Es geht zwar auch ohne, erfordert aber eine Menge Geschick und vor allem ein sehr gutes Messer, um das Fleisch in gleichmäßig dicke Scheiben zu schneiden. Equipment Grill mit Drehspieß große Grill- bzw. Tropfschale Allesschneider (Empfehlung: ritter E 16 – Amazon) ggfs. Vakuumiergerät (Empfehlung: CASO VC100 – Amazon) Zutaten (ca. 4-5 Personen) 2, 5kg Schweinenacken am Stück (z. B. Gyros vom grill ohne drehspieß in ny. Porco Italia) 200g griechischer Joghurt (10% Fett) 50g Gyros-Gewürz (z. Smoking Zeus von Ankerkraut – Amazon) 5 EL Olivenöl Zeitaufwand Vorbereitungszeit: ca.
Schöne und absolut gelungene Improvisation. An Hähnchengyros habe ich mich noch nicht rangetraut, da das Fleisch ja sehr mager ist. Hast du viel Haut im Spieß verarbeiten müssen? Ich habe Hühnerschenkel verwendet. Da ist immer die Haut drum herum. Das Entbeinen benötigt einfach etwas Zeit. Indirektes Grillen
30 Minuten (20 Minuten für das Fleisch, 10 Minuten für den Spieß – dazwischen möglichst 24 Stunden Ruhezeit) Garzeit: ca. 30 Minuten für die erste Schicht – danach ca. alle 15 Minuten (bis der Spieß leer ist) (Richtet sich ein wenig nach dem Grill – mit Backburner geht es natürlich am schnellsten) Zubereitung Das Fleisch quer zur Faser in 8 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Wenn kein Allesschneider zur Verfügung steht, dann notfalls mit viel Geschick und scharfem Messer. Joghurt, Gyros-Gewürz und Olivenöl in einer Schüssel zu einer Marinade vermischen. Gyros vom grill ohne drehspieß nyc. Anschließend die Fleischscheiben mit dieser vermengen. Das geht am besten in einer richtig großen Schüssel mit der Hand. Wichtig ist, dass man wirklich darauf achtet, dass jede Scheibe auch etwas von der Gewürzmischung abbekommt. Die marinierten Scheiben dann nach Möglichkeit einvakuumieren (Empfehlung: CASO VC100 – Amazon) und für 24 Stunden in den Kühlschrank legen, damit alles gut durchziehen kann. Notfalls kann man sie aber auch direkt weiter verarbeiten… Bevor es auf den Grill geht werden die Scheiben dann einzeln auf den Drehspieß gespießt.
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