Dazu noch ein bisschen knackiger Wirsing und Karotten, sowie Äpfel und Granatapfelkerne. Alles war also vorbereitet, der Wein dekantiert und alle warteten auf die Gans. Die Garzeit war verstrichen und somit wollte ich mich an das tranchieren der Gans machen, alle warteten auf das Fleisch der Brust oder eine saftige Keule und nun ja was soll ich sagen, diese Gans war entweder Magersüchtig oder derart durchtrainiert, aber Fleisch an ihr für 6 Personen war wirklich nur schwerlich zu finden. Ich war wirklich der Verzweiflung nahe, denn auch das Licht zum fotografieren des Ganges neigte sich so langsam dem Ende zu. Ich war wirklich enttäuscht, denn wir alle hatten Lust auf den Hauptgang und vor allem das Fleisch, nach all den Vorbereitungen für die anderen Gänge und dem dekorieren der Weihnachtstafel. Wirsing mit Gans Rezepte - kochbar.de. Ich will es nun aber kurz machen, jede von uns hat ein "Stückchen" Gans erhaschen können, mehr als genug gab es an grandioser Sauce und den köstlichen Beilagen, aber für das nächste Jahr brauchen wir auf jeden Fall eine wohlgenährtere Gans als in diesem Jahr.
Wer es genauer wissen möchte, kann gern bei Geo Wissen nachschauen. Wirsing ist, nachdem er geerntet wurde, nicht so lange haltbar wie z. B. Weiß- oder Rotkohl, aber er ist am widerstandsfähigsten gegen Frost. Je frischer du ihn isst, desto mehr Vitamine und Mineralstoffe sind noch enthalten. Das Schöne ist, dass du Wirsing fast das ganze Jahr über bekommst und diese Wirsingpfanne daher immer kochen kannst. Wobei ich zugeben muss, dass mir bei warmen Temperaturen nicht wirklich nach solch deftigen Schmorgerichten ist. Die Hauptsaison für Wirsing ist von Juni bis Februar und die Nebensaison von März bis Mai. Die Idee mit der Béchamelsauce ist sicherlich nichts Neues, aber ich kam durch meine kürzlich gepostetete Kartoffelsuppe mit Bacon und Cheddar wieder drauf. Auch diese wird mit einer leckeren Béchamelsauce verfeinert und ist dadurch besonders cremig und fast sahnig. Zwar benötigt man, um die Sauce zuzubereiten, einen Topf oder eine Pfanne mehr, aber glaube mir, es lohnt sich. Gans mit wirsing e. Nur so schmeckt es fast wie bei Oma oder Mama.
Nun die Gänsekeulen mit der Würzmischung rundum gut einreiben und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Das Schweine- und Gänseschmalz in einem großen breiten Topf zerlassen und auf ca. 100 Grad erhitzen (am besten benutzt du hierfür ein Thermometer zur Kontrolle). Die marinierten Gänsekeulen nun leicht mit Küchenpapier trocken tupfen und in das Schmalz geben, sodass sie komplett bedeckt sind. Die Gänsekeulen in ihrem Schmalz-Bad in den auf 100 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 3-4 Stunden garen. Mache zwischendurch immer mal wieder eine Probe, um zu verstehen, wie weit der Gärvorgang vorangeschritten ist. Steche dazu mit einer Fleischgabel in die Keule, durchdringt diese die Keule ohne größeren Widerstand, kannst du den Topf aus dem Ofen nehmen. Die Keulen im Schmalz abkühlen lassen. Für das Wirsing-Gemüse entfernst du die groben äußeren Blätter des Wirsingkohls. Wirsing-Rezepte mit dem würzigen Wintergemüse | maggi.de. Achtel den Kohlkopf und schneide den Strunk heraus. Nun schneidest du jedes Achtel in ca. 3 cm lange Stücke.
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simpel (0) Sahne Wirsing mit Haselnüssen 10 Min. normal (0) Rahm-Wirsinggemüse mit dem TM5 10 Min. simpel (0) Putenschnitzel mit Sahne-Wirsing und Kartoffelplätzchen 30 Min. normal (0) Scharfer Wirsing Chorizo Wirsing 10 Min. simpel 4, 57/5 (61) Kasseler in Honig - Senf - Sahne mit Wirsingkartoffeln 60 Min. normal 3, 75/5 (6) Wirsing-Rahm-Eintopf 30 Min. simpel 3, 57/5 (35) Wirsing-Rahm-Quiche mit Bergkäse 20 Min. Wirsing - Kartoffel - Gemüse mit Sahne - marmeladenrezepte. normal 3, 25/5 (2) Wirsing-Rahm mit Walnüssen und Curry 30 Min. simpel (0) Wirsing-Sahne-Püree 12 Min. simpel (0) Wirsing-Hackfleisch-Wrap einfach und lecker 15 Min. normal 4, 33/5 (10) Wirz mit Rahm und Speck Rahmwirsing 15 Min. simpel 4, 16/5 (17) Wirsingviertel in Sahnesauce 30 Min. simpel 4, 12/5 (40) Wirsing in Sahnesauce 20 Min. normal 4, 08/5 (11) Wirsing in Sahnesoße mit Bandnudeln und Lachs 35 Min. simpel 3, 75/5 (6) 20 Min. simpel 3, 44/5 (7) Wirsingrouladen mit Sahnesauce Mit Mett und Wildreis gefüllt 20 Min.
Wirsinggemüse mit Sahne ist nach diesem Rezept leicht nachzukochen. Der zarte Kohl schmeckt auf diese Art sehr fein und ist eine tolle Beilage. Foto Bewertung: Ø 4, 7 ( 68 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 1 kpf Bio-Wirsing 2 Stk Zwiebeln 100 g Speckwürfel, mager 30 Butter TL Speisestärke Bch Schlagsahne Gemüsebrühe, gekörnt 0. 5 Salz Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen Cayennepfeffer Rezept Zubereitung Zuerst die welken Außenblätter des Wirsings entfernen und die nächsten Kohlblätter ablösen. Das feste Innere des Kohlkopfs halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter in Stücke zupfen. Aus den großen Kohlblättern die Mittelrippen herausschneiden. Wirsing gemüse mit saone.fr. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Kohlblätter hineingeben und etwa 6-7 Minuten kochen. Den Kohl danach in ein großes Sieb abschütten, dann in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit er nicht nachgart und seine Farbe behält. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen, gut ausdrücken und die Blätter in Streifen schneiden.
/ St. 4 Eine große Auflaufform einfetten. Die Tagliatelle zu 8 Portionen mit dem Wirsing z. B. als Nester gewickelt in die Auflaufform geben. Die Sahne-Soße drüber geben und mit einer Gabel die Tagliatelle noch wieder etwas über die Soße zupfen. Mit Pinienkernen bestreuen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 min backen. Bestes Putzspray. Alleskönner. mehr Infos...
Jetzt die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer sehr großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin 2-3 Minuten braten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten garen. Nun die Sahne mit der Speisestärke verrühren, zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben und 1 Minute aufkochen. Dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas gekörnter Brühe und Cayennepfeffer abschmecken. Die Wirsingstreifen nochmals ausdrücken, in die Pfanne geben und mit der Sahne vermischen. Das Wirsinggemüse mit Sahne etwa 5 Minuten bei geringer Hitze durchziehen lassen und dann servieren. Tipps zum Rezept Wirsing ist nicht ganz so fest wie Weiß- oder Rotkohl, aber dennoch knackig und zart im Geschmack. Wirsing gemüse mit sahne e. Herbst- und Winterwirsing haben ein kräftigeres Aroma als der milde Frühwirsing. Vitamin C, B6 und E sowie Folsäure, Kalium, Kalzium und Eisen machen den Krauskopf zudem sehr gesund. Leider ist der intensive Geruch beim Kochen nicht sehr angenehm, da Wirsing Schwefel enthält.