Weiße Modellierschokolade 250 g weiße Kuvertüre 90 g Glukosesirup* Vollmilch-Modellierschokolade Vollmilchkuvertüre 110 g Zartbitter-Modellierschokolade Zartbitterkuvertüre 130 g *Glukosesirup: bitte keinen Barsirup verwenden. Es muss ein dickflüssiger Sirup sein. Aus Modellierschokolade lassen sich kleine Dekorationen wie Rosen, Blüten, Figuren etc. herstellen. Man kann damit aber auch eine Hochzeitstorte dekorieren oder sie zum Einkleiden von Torten verwenden. Die Modellierschokolade schmeckt nach der Sorte der Schokolade, welche ihr verwendet. Bei der Zubereitung müsst ihr nur ein paar kleine Tipps beachten, damit die Modellierschokolade sicher gelingt. Modellierschokolade selber machen anleitung. Zubereitung Die Kuvertüre fein hacken, über dem Wasserbad schmelzen. In einem weiteren Wasserbad den Glukosesirup erwärmen, so dass er die gleiche Temperatur bekommt. Sobald sich die Schokolade komplett aufgelöst hat, den Sirup hinzufügen und langsam verrühren. Nur so lange rühren, bis sich die beiden Komponenten gerade verbunden habe.
Die Herstellung ist aber wegen der wenigen Zutaten ein wenig einfacher. Sehr gute Rezepte für weiße und braune Modellierschokolade findet ihr bei Mariannes Zuckerwelt. Weiße Modellierschokolade lässt sich wunderbar mit Pasten- und Gelfarben einfärben obwohl diese auf Wasserbasis hergestellt werden. Wasser ist in der Modellierschokolade ja bereits enthalten. Man ist also nicht auf Schokoladenfarben angewiesen, die auf Fettbasis hergestellt sind. Dadurch hat man eine sehr breite Palette an möglichen Farben zur Verfügung. Einzig hartweiß wird Modellierschokolade nie. Durch den leichten Gelbstich der weißen Schokolade wird auch die Modellierschokolade nie ganz weiß. Modellierschokolade einfach selbst herstellen! - willkommen. Mit dem Einkneten von weißer Farbe bekommt man sie ziemlich weiß, aber wie gesagt, nie ganz hartweiß. Braune Modellierschokolade ist hervorragend für Zäune oder Holzelemente auf Torten geeignet. Fertig hergestellte Modellierschokolade gibt es selbstverständlich bereits in vielen Farben vorgefärbt zu kaufen. Bei der Arbeit mit Modellierschokolade sind erst einmal Muskeln gefragt.
Wenn man die Schokolade später einfärben möchte, sollte man Gelfarbe benutzen, da flüssige Farbe die Masse zu klebrig und weich macht.
Die Masse nur ganz kurz erwärmen (5 Sekunden in der Mikrowelle), und dann gründlich mit etwas Glycerin durchkneten, das kann einige Minuten dauern. Im nächsten Post zeige ich dir eine tolle Anwendung für die Modellierschokolade! Bis dann und süsse Grüsse, Xuân-Minh
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