Bei diesem Rezept für eine Kartoffelpfanne mit Hähnchenfleisch, kann man je nach Jahreszeit oder Zeitmangel, die Gemüseeinlage immer wieder anders gestalten. Ich habe heute für dieses Rezept eine Dose mit gut abgetropften jungen Karotten und Erbsen verwendet. Sehr lecker schmeckt diese Pfanne auch, wenn man schon vor gekochten Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen, Lauch oder zur Spargelzeit auch diesen mit in die Pfanne gibt. Die Kartoffeln sollten aber nicht frisch gekocht, sondern mindestens vom Vortag, sein, damit man exakte kleine Würfel schneiden kann. Erbsen und möhren zubereiten aus der does not support. Zutaten: für 4 Personen Etwa 800 g gekochte Kartoffeln vom Vortag etwa 500 g gemischtes Gemüse frisch oder Konserve 2 Hähnchenbrustfilets (250 g) 1 große Zwiebel 2 EL Öl zum Braten Salz Pfeffer Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: Zuerst die kalten Kartoffeln schälen, in kleinere Würfel schneiden. Frisches Gemüse in einem extra Topf in etwa 5 - 7 Minuten noch etwas knackig kochen. Gemüse aus der Dose oder dem Glas rechtzeitig in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Ebenfalls aus dem Wasser fischen, kalt abbrausen oder in eiskaltes Wasser legen, danach herausschöpfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Danach beide Gemüsesorten getrennt auf einer doppelten Lage Küchenkrepp zum weiteren Abtrocknen der Gemüsestreifen auflegen. Für die Fertigstellung der Gemüse Törtchen: Eine Tortelett Backform mit der breiten oberen Seite auf ein Stück Backpapier legen und mit einem Bleistift rundum die Größe markieren. Erbsen und mahren zubereiten aus der dose 1. So fortfahren bis 7 runde Papierstücke markiert sind. Diese nun mit einer Schere ausschneiden. Die Tortelett Backformen mit etwas Butter oder Öl ausstreichen, dünn mit Mehl bestreuen Den Backofen auf 210 ° C aufheizen. Den kühlen Mürbeteig dünn ausrollen, wiederum mit den umgedrehten Tortelett Backformen jeweils einen Boden aus dem Teig ausstechen und in die vorbereiteten Formen einlegen, dabei den Rand ringsum nach oben etwas festdrücken. Den übrigen Teig immer wieder rasch zusammendrücken und auf diese Weise weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Nährwertangaben: Bei vier Personen, hat 1 Portion Kartoffel- Hähnchen -Pfanne ca. 350 kcal und ca. 10 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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