Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit der Pilz-Birnen-Mischung anrichten, mit restlichem Rosmarin bestreuen und servieren.
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Das große und glatte Korn bleibt beim Kochen "al dente" und bildet die perfekte Basis für cremige Risotto-Kreationen. Zubereitung Küchengeräte 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender Zubereitungsschritte 1. Schalotte schälen und hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Schalotte 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Reis hinzugeben und unter Rühren 2 Minuten dünsten, bis die Körner glasig sind. Dann Brühe zugießen und alles zum Kochen bringen. Reis bei kleiner Hitze im offenen Topf 18–20 Minuten sanft kochen lassen, dabei hin und wieder umrühren. 2. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Risotto mit grünem Spargel und Kräuterseitlingen an gebratenem Seehecht | Küchenjunge. Birne waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze darin bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten kräftig anbraten. Dann Birnenstücke zugeben und weitere 4 Minuten braten. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom Rosmarin würzen. 3. Gorgonzola in Stücke schneiden und unter das Risotto heben.
Das Risotto dabei ständig rühren. Je nach Reissorte beträgt die Garzeit fürs Risotto 15 bis 20 Minuten (ab dem ersten Angießen der Brühe). Kräuterseitlingen | LECKER. Der Reis hat dann innen noch einen festen Kern. Risotto immer sofort servieren, da der Reis nachquillt. Risotto sollte immer weich und cremig sein. Wenn ihr Risotto als Vorspeise serviert, rechnet 50 Gramm Reis pro Person. Soll das Risotto das Hauptgericht werden, braucht ihr 100 Gramm Reis pro Person.