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Dass ganze kam für 7 Tage in den Kühlschrank und wurde jeden Tag umgedreht. Danach haben wir das Fleisch 10 Stunden gewässert und wiederum 1 Woche im Kühlschrank zum Durchbrennen aufgehängt. In der Zwischenzeit haben wir einen Räucherkarton und einen Sparbrand gebaut. In diesem Karton war mal Sandras Schreibtischstuhl drinne. Wir haben unten eine Klappe reingeschnitten, in der genau eine VA-Wanne passte. Oben haben wir links und rechts Dachlatten, mit halbrunden Einkerbungen, geschraubt. zum Aufhängen des Fleisches haben wir einen Besenstiel zersägt, der genau in unsere Einkerbungen gepasst hat. Räuchern im karton hotel. Aus einem Lochblech haben wir ein U-Profil 40 x 40 mm gebogen. Anschließend wurde daraus ein Sparbrand mit den Maßen 350 mm x 350 mm gefertigt. Als Abstandshalter haben wir Schrauben genommen. Die Ecken wurden mit Poppnieten verbunden. Eine Ecke haben wir so gemacht, dass es kein geschloßenes Quadrat ergab. 3 Stücken Speck, 2 Rollbraten, 1 Rinderbraten So sah dann unser Gesamtwerk aus. Die beiden Klötze mussten wir nachträglich anschrauben, weil die Deckel sonst durchgehangen hätten.
Aber, so wie ich deine Experimentierfreudigkeit einschätze, wirst du dich erst von einem eigenen Versuch überzeugen lassen. Auch sollten die Fische besser in den Rauch gehängt, statt auf einen Rost gelegt werden; sie liegen dabei zu dicht über dem Feuer/der Glut und verbrennen bzw. sind schon gar, bevor sie richtig geräuchert sind. Aber dennoch: viel Spass beim Versuch!! ein tipp von mir.... einen ausgedienten gänsebräter.. oval und meist blau... auf 2 steine stellen.. Räuchern im karton corona. dann unter den bräter 2 heizer vom den bräter ein drahtgeflecht biegen so das die fische nicht den boden berühren... in den den deckel ein 10 mm loch als abzug.... durch die fonduebrenner kannst du die hitze regeln... das ganze ist erprobt und geht super für forellen.... Sicher funktioniert das. In freier Natur haben wir auch schon Steine zu einen Ofen gestapelt, eine Platte davor und ein feuchtes Tuch obendrauf. Die Hechte und Aale haben lecker geschmeckt. Wer von den alten Anglern kennt nicht das Räuchern in Fässern? Ich weiß jetzt aber nicht, was Deine Nachbarn davon halten.