Die Eier mit Milch, 1 Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und gleichmäßig über die Kartoffel-Fleischwurst-Mischung gießen. Bei geringer Hitze stocken lassen, bis die Masse schnittfest ist. Zum Servieren das Bauernfrühstück in der Pfanne in 4 Stücke teilen und auf 4 Tellern anrichten. Jede Portion mit einigen Schnittlauchröllchen überstreuen und jeweils eine Salzgurke dekorativ dazu legen. Wer mag, kann auch noch ein paar Tomatenscheiben als Farbtupfer dazulegen. Tipps: Ein kühles Blondes passt auf jeden Fall prima dazu! 4 einzelne, gleich große Salzgurken kaufe ich immer lose auf dem Markt, am Fisch-Stand. Omelette mit Kartoffeln und Wurst Rezept | EAT SMARTER. Wer lieber Gewürzgurken mag - die gehen natürlich auch. Die Speckwürfelchen gibts im Discounter schon abgepackt - auch als Light-Version zu haben.
Omelette Mit Kartoffeln Und Wurst Rezept | Eat Smarter
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Fleischwurst Bauernfrühstück Rezepte | Chefkoch
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Bauernfrühstück
Zutaten: für 4 Personen
700 g gekochte Salatkartoffeln
100 g Räucherspeck
100 g Fleischwurst oder andere Wurstreste
1 Zwiebel, Salz
schwarzer Pfeffer
6 Eier
2 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie
1 Bund rote Rettiche oder im Winter 1 großen weißen Bierrettich
3 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Speck klein würfeln. Die Wurst in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne etwas Fett erhitzen. Den Speck darin anbraten, dann die Wurst und zum Schluß die Zwiebeln kurz mitbraten. Die Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kartoffeln unter häufigem Wenden in etwa 10 Minuten knusprig braten. Die Eier mit 3 EL Wasser verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Die Eierflüssigkeit nun über die Kartoffeln gleichmäßig gießen. Die Temperatur herunter schalten und das Ganze bei schwacher Hitze stocken lassen. Mit klein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.