Knusprig umhüllt: Schweinefilet im Blätterteigmantel | Rezept | Schweinefilet im blätterteig, Schweinefilet, Schweinefilet rezepte
Das Filet entsehnen, dann in 2 EL Öl rundum anbraten und warm stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in Öl andünsten, dann mit Crème fraîche, Camembert und Semmelbrösel zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Petersilie fein hacken und 2/3 dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinefilet mit Bärlauchkruste | Johann Lafer Rezept | Küchengötter. Eine ausreichend große Blätterteigscheibe auf ein Backblech legen, darauf das Filet legen, dann die Käsemasse darauf verteilen und mit dem restlichen Blätterteig abdecken. Im vorgeheizten Backofen 20 min bei 200 Grad goldbraun backen. Inzwischen eine kleine Zwiebel schälen, würfeln und im restlichen Öl andünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und mitdünsten. Crème fraîche zugeben und einige Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss die restliche Petersilie unterheben. Filet mit den Pilzen servieren.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Überbacken Gemüse einfach Braten Festlich Low Carb Fleisch Kartoffeln Pilze raffiniert oder preiswert ketogen Backen Käse Herbst Hülsenfrüchte Sommer Schnell Saucen Europa Italien Grillen Winter Getreide neu Resteverwertung Rind Reis Schmoren Geflügel Fisch gekocht 26 Ergebnisse 4, 44/5 (7) Schweinefilet mit Käse-Kräuter-Kruste 30 Min. normal 3, 91/5 (9) Schweinefilet mit Kräuterkruste 50 Min. normal 2, 5/5 (2) Schweinelende mit Kräuterkruste 30 Min. 344 Schweinefilet-Rezepte | LECKER. normal (0) Iberico Schweinelende | Kräuterkruste | Süßkartoffelstampf | Beeftea | Knoblauchchip 60 Min. simpel 3/5 (1) Schweinsfilet mit Kräuter - Senfkruste, Rote Rüben - Relish und grünen Bohnen 45 Min. normal 3, 5/5 (2) 30 Min. normal 3/5 (1) Schweinefilet mit Kräuterkruste auf Grillgemüse - Ratatouille kochen für Freunde / Gäste 20 Min.
Wer kennt das nicht. Man hört und sieht ständig etwas von einem neuen Trend, egal ob in der Musik, der Mode oder beim Essen. Eine gewisse Zeit kann man sich ja dagegen wehren, so ist es auf jeden Fall bei mir. Aber dann passiert es doch und zack ist man dem Trend verfallen und findet es gar nicht mal so schlecht/schlimm. Und genau das ist mir mit der Süßkartoffel passiert. Und ich muss sagen, ich freu mich jetzt schon das Rezept noch mal zu kochen! Du brauchst folgende Zutaten für den Süßkartoffelstampf: 400 g Süßkartoffeln 400 g Möhren 1 EL Crème Fraiche (Schmand geht auch) Salz Pfeffer Muskat Du brauchst folgende Zutaten für das Schweinefilet mit Kräuterkruste: 1 Schweinefilet (400 – 600 g) frische Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Thymian, Petersilie) 2 Knoblauchzehen 8 EL Semmelbrösel 2 x 30 g Butter 1 Bio-Zitrone Und nun geht es los: Als erstes werden die Süßkartoffeln und die Möhren geschält und in gleich große Stücke geschnitten. Dann in Salzwasser gar kochen. Während die Süßkartoffeln kochen den Backofen schon mal auf 200° anmachen und vorheizen.
1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Spinat und die Kräuter waschen, verlesen und alles fein hacken. Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Aus der Pfanne nahmen, im restlichen Bratfett die Speckwürfel auslassen und die Kräutermischung zugeben, darin andünsten und im eigenen Saft bei milder Hitze schmoren lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Das Toastbrot in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit dem Senf und der Kräutermischung vermengen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und am Rand einen Steifen von ca. 4 cm abschneiden, den Rest mit der Kräutermischung bestreichen und einen schmalen Rand frei lassen. Das Filet in die Mitte setzen, den Blätterteig um das Filet zusammenklappen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Aus dem restlichen Blätterteig Herzen ausstechen. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und den Blätterteig damit einstreichen.
Nun das Schweinefilet säubern und ggf. Sehnen und Fett entfernen. Danach das Filet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zitronenschale dünn abreiben und auspresse. Hier bitte darauf aufpassen, dass du nur die gelbe Schale abreibst, sobald die weiße Schale zum Vorschein kommt, kann es schnell bitter werden und das schmeckt nicht wirklich gut. Mit dem Zitronensaft das Schweinefilet ein bisschen beträufeln. Nun die Kräuter (Basilikum und Petersilie) waschen und fein hacken, den Knoblauch pressen und beides zusammen mit den Semmelbröseln, 30 g Butter und dem Zitronenabrieb gut vermengen. Das Schweinefilet salzen und pfeffern und in einer Pfanne zusammen mit dem Thymian und dem Rosmarin von jeder Seite scharf anbraten und in eine Auflaufform legen. Auf die einzelnen Scheiben die Kräutermischung verteilen. Die noch übrige Butter mit etwas Zitronensaft vermischen und über das Fleisch geben. Das Ganze kommt nun für ca. 12 Minuten in den Backofen, kurz vor Ende der Backzeit die Grillfunktion einschalten, damit die Kruste braun wird.