Auf dieser Basis habe ich mich in das Abenteuer altrömisches Brot gestürzt: Rezept für 1 Laib altrömisches Brot (ca. 1 kg) Sauerteig; Khorasan-Weizen Vollkornmehl 90 g Weizenmehl 1050 20 g Wasser ca. Römisches fladenbrot ohne here to go to the websites. 40 °C 90 g Anstellgut vom Weizensauerteig 25 g Sauerteig mit ca. 35 °C Teigtemperatur ansetzen und über 12-14 h bei Raumtemperatur stehen lassen Hauptteig: Sauerteig Khorasan-Weizen Vollkornmehl 202 g Dinkel Vollkornmehl 202 g Weizenmehl 1050 25 g Wasser 340 g Salz 11 g Saatenmix: Sesam/Mohn oder Chiasamen /Anis zum bestreuen Alles Zutaten außer Salz mischen und dann 30 min quellen lassen. Salz hinzufügen und 5 min langsam kneten, vorsichtig nochmal 20 ml Wasser hinzufügen und weitere 8-10 min schnell kneten, der Teig löst sich vollständig von der Schüssel. In eine geölte Wanne geben und 3* 50 min bei Raumtemperatur gehen lassen, dazwischen immer wieder mit feuchten Händen strecken und falten, dadurhc gewinnt der Teig viel an Spannung. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit gut bemehlten Händen vorsichtig rundwirken, dann mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen geben und 60-90 min bei Raumtemperatur bis zur 3/4 Gare gehen lassen.
Am einfachsten prüft ihr, ob euer Brot fertig ist, wenn ihr ein Backofen-Einstechthermometer benutzt. Wenn der Kern des Brots zwischen 96°C und 98°C hat, ist es perfekt. Lasst es nun noch etwa 1 Stunde auf einem Rost auskühlen, bevor ihr es anschneidet. Römisches Brot Teil 2: Mostbrötchen (Mustei) - der heimbäcker - brot backen in deutz. Das Brot sollte dabei rundherum atmen können. Nährwertangaben Brot #6 Klassisches Bio Weizenbrot aus dem Römertopf Angaben je Portion:% der empfohlenen Tagesmenge* *Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal. Weitere Brote und französische Rezepte, die Dir gefallen könnten Du kommst direkt zum Rezept, indem Du auf das jeweilige Bild klickst: Kastanienbrot Sonnenblumenbrot Französisches Baguette Zitronentarte Tarte au Chocolat Köstliche französische Karamellsauce Diese Beiträge könnten Dich auch interessieren: * Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts.
Dann die Temperatur auf 210° C senken und 8 bis 10 Minuten fertig backen. Mit dem restlichen Ei-Wasser-Gemisch läßt sich eine einfache Gemüsebrühe mit Ei herstellen: Dazu einfach etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und einen Teelöffel Gemüsebasis N°100 darin anrösten. Dann in das übrige Ei-Wasser-Gemisch ca. 75 g Wasser geben und das Ganze unter Rühren in der angerösteten Gemüsebasis aufkochen. Nicht vergessen, die Wasserschüssel aus dem Ofen zu nehmen. Wir wünschen guten Appetit! Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste! Einfaches Pfannenbrot ohne Hefe » Caros Küche. Rezept zur Verfügung gestellt von Brot Haus mehr Informationen... mehr Informationen...