Also nichts wie rein in die Stube vom Ähndl. Hier hat der Besucher das Gefühl, die Zeit ist stehengeblieben. Die Gaststube sieht aus wie eh und je. Und das hat seinen Grund: Das Gasthaus war früher ein Mesneranwesen und gehört zum Ramsachkirchlein, das als ältestes Gotteshaus der Gegend gilt. Das Ähndl ist im Besitz der Kirche und steht unter Denkmalschutz. Nichts darf hier verändert werden. Am Eingang zur Gaststube hängt ein alter Hinweis aus längst vergangenen Tagen, dass "das Politisieren zu unterlassen" ist. Gemütlich ist es hier. Die Murnauer sitzen hier bei einem Weißbier, Wanderer stärken sich. Und so soll es auch künftig bleiben. Darauf legen die Wirtsleute Wert. Ähndl wirt murnau x. Seit zehn Jahren bewirtschaften die Eheleute Elisabeth und Franz Schägger (49) das Ähndl, ihre "Traumwirtschaft", wie sie es nennen. Es ist ihr zehnter Sommer und sie sind überglücklich – trotz 15 Stunden Arbeitstag. Im Sommer fängt Franz Schägger um 6 Uhr morgens an: "Bei mir gibt's keine Fertigprodukte, alles wird selbst gemacht. "
Die Autorinnen Heuer und Gina Knese tischen darin Obstkuchen – von Apfelweincreme-Torte über Johannisbeeren mit Baiser bis zu Mirabellenmohn – auf, wie Großmütter sie gebacken haben. Die Rezepte stammen aus der Familie, von Konditoren mit Tradition aus ganz Deutschland – und eben von Bischoff, Meister der feinen Speise und der bodenständigen, ehrlichen Küche. Für das Backbuch verriet der 41-Jährige das gut gehütete Apfelkuchen-Rezept ("süßer Liebling der Familie") und dekorierte es mit heimeligen Erinnerungen, etwa an den Brotbackofen in Omas Küche, "gusseisern und sehr alt. In diesem Ofen wurden auch die Blechkuchen gebacken". Restaurant im Murnauer Moos in Bayern. Nanna bekochte oft die ganze Familie. Wenn ein Enkel die Portion nicht schaffte, habe sie die Reste genommen, erzählt Bischoff im Buch. Für die Oma, die Kriege erlebte, wäre es Sünde gewesen, Essen wegzuwerfen. "Doch es blieb selten etwas auf unseren Tellern übrig – schon gar nicht, wenn es Apfelkuchen gab. " Bei den beiden Büchern bleibt es nicht: Heuer und Bischoff planen mehr.
Die Teamarbeit und der Zusammenhalt der Murnauer Gastronomen verhalf der Marktgemeinde so zur Auszeichnung als "Genussort". Eng verbunden mit der Kulinarik in Murnau sind auch die regionalen Erzeugnisse und das lokale Handwerk. Trachtenschmuck aus der Traditions-Goldschmiede, ein Pullover aus Alpakawolle oder ein handwerklich gebrautes Weißbier? Bischoffs Ähndl in Murnau - Restaurant - Biergarten - Ausflugsziel - Wirtschaft. Oder sollen es doch lieber frischer Honig aus dem Blauen Land, Moorseife und Murnauer Kräuter als Mitbringsel sein? Schlendern Sie über den traditionellen Wochenmarkt, stöbern Sie in individuellen Fachgeschäften oder lassen Sie sich einfach treiben. Wofür Sie sich auch entscheiden, in Murnau wird der Einkauf zum genüsslichen Erlebnis.