Bleibt nur noch die Frage: Muss man Rhabarber für Kuchen schälen oder nicht? Die Antwort lautet wie so oft: Kommt darauf an. Bei sehr dicken, älteren Stangen bietet es sich an. Sonst habt ihr störende Fasern im Kuchen. Junger Rhabarber muss meiner Erfahrung nach nicht geschält werden. Aber natürlich muss man für den Rhabarber-Baiser-Kuchen die Blätter und die trockene Schnittstelle entfernen (wie für den Crumble oder den Rhabarber-Streuselkuchen auch). Der Baiser-Rhabarberkuchen auf den Bildern ist übrigens der teuerste meiner bisherigen Backkarriere 😉. Nein, ich habe kein Blattgold darin versteckt. Nur Rhabarber zu Beginn der Saison gekauft, als es ihn noch nicht im Supermarkt gab. Auf dem Münchner Viktualienmarkt. Der Preis hat echt weh getan… Dafür werde ich mich sicher noch in Jahren an diesen speziellen Rhabarberkuchen mit Baiser erinnern können.
Ihr Lieben! Überall wächst und sprießt es! In einigen Gärten schießt auch schon der Rhabarber in großen Mengen aus dem Boden. Bei uns wächst er immer noch etwas zögerlich, aber wofür gibt es einen Gemüsehändler?! Ich konnte an den richtig leckeren Rhababer-Stangen nicht vorbeigehen und habe direkt zugeschlagen. Große Rhabarberliebe. Für mich steht das immer für den Start in den Sommer… Barfuß durch den Rasen und nachmittags irgendwas mit Rhabarber – immer mit einer Mischung aus sauer und süß. Es muss nicht immer Rhabarberkuchen sein. Auch die kleinen Rhabarber-Muffins mit Baiserhaube sind ein echtes Highlight. Schnell und unkompliziert gemacht und sooo lecker. Zutaten für die Muffins: 300 g Rhabarber 1 EL Speisestärke 120 g weiche Butter 100 g Zucker 3 Eigelb 150 g Mehl 1½ TL Backpulver 150 ml Milch Für die Baiserhaube: 3 Eiweiß 150 g Puderzucker Außerdem: 1 Muffinblech 12 Muffin-Papierförmchen evtl. Spritzbeutel Zubereitung: Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Papierförmchen in die Mulden des Muffin-Blechs legen.
normal 3, 6/5 (3) Pflaumen-Dessert mit Baiserhaube 20 Min. simpel 3, 6/5 (3) WW geeignet 2, 5 P. pro Stück, für 12 Stücke 35 Min. normal 3, 6/5 (3) Rhabarber - Auflauf mit Baiserhaube 30 Min. normal 3, 55/5 (9) Diese Harmonie von süßem Baiser und säuerlichem Rhabarber ist ein Traum. 40 Min. normal 3, 5/5 (2) Mohn-Marzipan-Kuchen mit Baiserhaube 35 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Gemüse-Quiche à la Ratatouille Veganer Maultaschenburger Filet im Speckmantel mit Spätzle Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Schweinefilet im Baconmantel Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln
1. Butter, Zucker Eier und Eigelb schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver mischen und auf einmal zugeben. Für die Baiserhaube die 6 Eiweiß steif schlagen nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Die Masse muss so steif sein, dass ein Schnitt mit dem Messer sichtbar bleibt. Den Kuchen nach der angegebenen Zeit aus dem Backofen nehmen, die Eiweißmasse darauf verteilen und für weitere 10 Minuten in den auf 130 Grad herunter geregelten Backofen schieben. Darauf achten, dass die Eiweißhaube nicht zu dunkel wird. 2. Alles zu einem Rührteig verarbeiten, auf ein leicht eingefettetes mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 3. Den gewaschenen in Stücke geschnittenen Rhabarber darauf verteilen und bei 200 Grad Umluft 180 Grad 20-30 Minuten backen. 4. Für die Baiserhaube die 6 Eiweiß steif schlagen nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Die Masse muss so steif sein, dass ein Schnitt mit dem Messer sichtbar bleibt. 5. Den Kuchen nach der angegebenen Zeit aus dem Backofen nehmen, die Eiweißmasse darauf verteilen und für weitere 10 Minuten in den auf 130 Grad herunter geregelten Backofen schieben.