45 Min. gehen lassen. Das Küchentuch entfernen und die Krapfen ca. stehen lassen, damit die Teigoberfläche eine leichte Haut bildet. 3 Krapfen ausbacken Die Krapfen kopfüber ins heiße Fett (160-170 Grad) einlegen und ca. 2 - 3 Min. abgedeckt backen. Die Krapfen wenden und nicht abgedeckt 2 Min. backen. Wieder zurückdrehen und 1 Min. Die Krapfen nochmals zurückdrehen und 1/2 - 1 Min. backen, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier geben. 4 Krapfen füllen und bestreuen Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit Krapfentülle geben und die noch warmen Krapfen damit füllen. Die erkalteten Krapfen mit Staubzucker leicht bestreuen. Pfanne oder Topf hoch genug wählen, damit die Krapfen beim Ausbacken nach oben hin genug Platz haben zum Aufgehen. Zum Messen der Fetttemperatur ein digitales Thermometer verwenden. Krapfen Rezept | Dr. Oetker. Die Temperatur rechtzeitig zurückdrehen, damit sich das Fett nicht weiter erhitzt. Die Krapfen können auch im Backrohr bei 200 Grad ca. 15 Min. gebacken werden, sind aber kompakter in der Konsistenz.
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