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Die Ennstaler Bergschecken zählen zu den ältesten Hausrinderrassen Österreichs. Sie sind genügsam, perfekt an die Alpen angepasst und werden nur in Österreich und Bayern (1 Betrieb) gezüchtet. Ziel ist es einerseits diese wertvolle Rasse zu erhalten und zu vermehren, andererseits bestes Fleisch bei bester Zubereitung zu genießen. Ennstaler Bergschecken werden ausschließlich vollbiologisch gehalten und gefüttert, wie vor 1000 Jahren und das schmeckt man. Philosophie Biohaltung und Alpung sind bei uns selbstverständlich und die Grundvoraussetzungen für eine art- und tiergerechte Haltung. Ennstaler Bergschecken – Wikipedia. Die Tiere werden organisch-biologisch gezogen und verbringen die Sommermonate auf 2 verschiedenen Almen in 1500 bis 1800m Seehöhe, wo sie in völliger Freiheit bekömmliche Berggräser weiden. Es wird keinerlei Kraftfutter zugefüttert sondern die Tiere verwerten ausschließlich Gras und Heu. Die Tiere erfahren eine stressfreie Schlachtung und wir garantieren professionelle Reifung und Zubereitung. Zusammen mit Lebensmittelexperten bemühen wir uns die Reifeprozesse ständig zu evaluieren und wenn möglich zu verbessern.
Die Ennstaler Bergschecken sind eine beinahe ausgestorbene Rasse des meist kleinen und leichten Ennstaler Bergschecken sind aus dem bajuwarischen Weißkopfschecken entstanden. Sie waren einst fast vollständig fuchsrot, bevor immer mehr weiße Anteile in ihrem Fell zu finden waren. Am Ende waren 75 bis 80% des Fells weiß, so dass nur noch fuchsrote Flecken mit gewolkten oder verfranzten Rändern an Lende und Flanke übrig blieben. Ennstaler bergschecken kaufen ohne rezept. Während die Ohren normalerweise gefärbt sind, bleiben Hörner, Klauen und Schleimhäute meist pigmentfrei. Bevor die Rasse bereits im 18. Jahrhundert von Rassen wie den Murbodner oder Pinzgauern und Blondvieh verdrängt wurde, war sie als Zugtier und Mastvieh beliebt. Die Tiere waren nach zwei Jahren in den alpinen Höhenlagen bereits voll entwickelt und galten daher als frühreifste Alpenrasse. Obwohl sie wenig Fett ansetzten, war ihr Muskelfleisch von Fett durchzogen (Marmorierung) vermeintlich letzten zwei Kühe wurden 1986 geschlachtet. In der Zwischenzeit, Stand 2005, sind noch einige Restbestände gefunden worden.
Familie Kaltenbrunner 2015 wurde der elterliche Betrieb von uns, Julia und Bernhard, übernommen und auf Bio umgestellt. Unser Interesse galt schon bald den hoch gefährdeten Rinderrassen, vor allem den Ennstaler Bergschecken. Es ist eine eher kleine, aber robuste Rinderrasse, die für unseren Hof am besten geeignet schien. Mittlerweile halten wir eine Herde mit einem gutmütigen Zuchtstier, genannt Romulus, 7 Mutterkühen (Himmelschlüsserl, Hanni, Gundi, Mona Lisa, Mirz, Fanny, Samantha) und deren Nachwuchs. Dieser wird entweder zur Weiterzucht an gleich gesinnte Biobetriebe weitergegeben oder wird mindestens 2 Jahre bis zur Schlachtreife gefüttert. Je nach Witterung sind unsere Tiere von Mitte April bis Ende November auf der Weide, sonst leben sie im großzügigen Laufstall. Ennstaler Bergschecken Archive - Seite 2 von 2 - Bergschecken. Weil wir mit der Natur und ihren Kreisläufen arbeiten wollen. Weil wir die natürlichen Fähigkeiten von Boden, Pflanzen und unseren Tieren unterstützen wollen. Artgerechte Tierhaltung mit Weidegang und Laufstallhaltung.
Ansprechpersonen Dipl. -Ing. Florian Schipflinger Geschäftsstelle Westendorf Oberwindau 67 6363 Westendorf Tel. : 0664/5192286 E-Mail: Geschäftszeiten Mo bis Fr 9:00-12:00 Uhr, ausserhalb dieser Zeiten nach telefonischer Anmeldung Elisabeth Wögerbauer Stiftung 13 4294 St. Leonhard Tel. : 0650 350 28 51 E-Mail:
"Fleisch essen mit gutem Gewissen" Wir wollen Ihnen als unsere Kunden höchste Fleischqualität von gesunden, glücklich aufgewachsenen Tieren anbieten. Sie können sich bei der Selbstabholung persönlich von der Qualität und vom Konzept unseres Betriebes überzeugen. Der persönliche Umgang mit unseren Kunden ist uns ein großes Anliegen. Sonstige Rinderrassen: Ennstaler Bergschecken kaufen - Landwirt.com. Per Anruf bestellen Sie das Fleisch vor und holen es an den jeweiligen Hoftagen ab. Da wir nur eine begrenzte Menge von unserem besonderen Rindfleisch zur Verfügung haben und wir uns um Sie individuell kümmern möchten, nehmen wir Bestellungen nur telefonisch entgegen. 0664 423 49 22 Wir freuen uns auf Ihren Anruf und hoffen Sie schon bald auf unserem Hof begrüßen zu dürfen. Uns findet man auch auf Facebook: Julia und Bernhard Kaltenbrunner Seeberg 5 3340 Waidhofen an der Ybbs Bestellungen bitte nur telefonisch!
Verzicht auf Gentechnik und kein Einsatz von chemischen Mitteln. Wir achten auf Regionalität durch Zusammenarbeit mit gleichgesinnten Biobetrieben. "Verantwortung für eine nachhaltige Landwirtschaft übernehmen" Unsere Überzeugung gilt der extensiven Landwirtschaft und vor allem der liebevollen Tierhaltung. Außerdem wollen wir einen Beitrag zur Erhaltung hochgefährdeter Tierrassen leisten. Ennstaler bergschecken kaufen ohne. Durch unseren AbHof-Verkauf bleiben wir für unsere Kunden transparent und gewährleisten durch die Hauseigene Fleischverarbeitung und Reifung eine hohe Qualität. Mit der bäuerlichen Schlachtgemeinschaft Hohenlehen in Zusammenarbeit, werden die Tiere möglichst stressfrei geschlachtet. "Wertschätzung gegenüber unseren Tieren" Feinfaserig durch langsames Wachstum Hell marmoriert Besonderer Geschmack durch Ernährung (feine Gräser, Kräuter,... ) Viel Bewegung durch Weidehaltung im Sommer und Laufstall in den Wintermonaten Stressfreie Schlachtung Vakuumiert und bei +2 bis 4 Grad gelagert Mindestens 21 Tage Reifung Enzyme verbessern durch biochemischen Vorgang Fleischqualität (wird zarter) Feines Rindfleisch Aroma durch Lagerung Wegen der hohen Qualität wurde das Rindfleisch im 18. Jahrhundert sogar bis nach England exportiert.
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