Zutaten Graupen auf ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abbrausen, abtropfen lassen. Erbsen auftauen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Möhren schälen, putzen und in 1, 5 cm große Stücke schneiden. Sellerie ebenfalls putzen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Räuchertofu in 1, 5 cm große Stücke schneiden. Raupenuppe Rezepte | Chefkoch. Foto: Maria Panzer / eatbetter 2 EL Rapsöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch darin 2-3 Minuten anbraten, dann die Graupen dazugeben und kurz andünsten. Das restliche Gemüse (außer die Erbsen) dazugeben, kurz mitbraten und anschließend das Tomatenmark unterrühren. Unter Wenden etwa 1 Minuten mitbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen, Thymian und Oregano dazugeben und etwa 25 Minuten geschlossen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die Erbsen nach 20 Minuten dazugeben. In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Den Räuchertofu in dem restlichen Öl (1 EL) anbraten und beiseitestellen.
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Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen und in kleine, mundgerechte Würfel teilen. Lauch gründlich reinigen und in dünne Ringe schneiden. 2 In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Die Graupen hinzugeben und unter rühren glasig anschwitzen lassen. Kurz den Lauch und das restliche Gemüse unterheben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Menge sollte ausreichen um den Inhalt des Topfs gut zu bedecken. Hitze etwas reduzieren und für knapp 20-30 Minuten leise köcheln lassen. Graupensuppe rezept vegetarisch mit. Je nachdem wie klein oder groß ihr das Gemüse geschnitten habt, dauert es etwas kürzer oder länger. 3 In der Zwischenzeit den Räuchtertofu in einer Pfanne scharf anbraten und zur Seite stellen. Sobald die Graupen gar sind mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Sojasauce abschmecken und den Räuchertofu hinzugeben. Notes Mit frischer Petersilie und oder Selleriegrün servieren. Ergibt drei Portionen. Über Arne Seit vielen Jahren glücklich vegan & vegetarisch unterwegs, promovierter Physiker, experimentiert begeistert in der Küche, gibt Kochkurse & Workshops in Deutschlands erster veganen Kochschule und findet, dass Pizza alles besser macht!
simpel 4, 16/5 (17) Graupensalat mit Feta, Tomaten, Paprika und Rucola 20 Min. simpel 4, 14/5 (19) Graupen mit Tomate und Möhren Nach Art eines Risotto 45 Min. normal 4, 13/5 (6) Orientalischer Eintopf mit roten Linsen und Graupen vegetarisch, vegan, preiswert und sättigend 20 Min. simpel 4, 07/5 (12) Scharfes Graupenrisotto 15 Min. normal 4, 05/5 (19) Vegetarische Gräupchen schmeckt auch Kindern 15 Min. Vegetarische Graupensuppe | Chefkoch. normal 3, 82/5 (9) Graupenpfanne mit Gemüse Heilkur für Graupenhasser 15 Min. normal 3, 8/5 (3) Graupenpfanne einfach und vegan 15 Min. simpel 3, 75/5 (2) Gemüse-Graupen-Eintopf 20 Min. simpel 3, 67/5 (4) Bunter Kürbis-Graupen-Topf 10 Min. normal 3, 67/5 (7) Krautwickel mit Erbsen - Graupen - Füllung 45 Min. normal 3, 6/5 (3) Graupen mit Steinpilzen und Preiselbeeren 15 Min. normal 3, 6/5 (3) Gerstenpfanne auf mediterrane Art mit Rucola, Tomaten, Gorgonzola und Walnüssen würzig intensive Variante eines Graupeneintopfs 10 Min.
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