Zutaten 75g Weizen-Vollkornmehl 50g Weizenmehl 75g Vanille-Proteinpulver * 150g fettarme Margarine (ich habe "Becel Vital" benutzt) 40g Erythrit 10g Vanille-Geschmackspulver* (optional) 75g gemahlene Haselnüsse 1 Prise Salz Zubereitung Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig auf einen Teller geben, mit Klarsichtfolie, Alufolie o. Ä. abdecken und an einem kühlen Ort eine Stunde ruhen lassen. Nach der Ruhzeit das Backrohr auf 170ºC vorheizen. Den Teig in einige gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke nacheinander zu Rollen mit ca. 1, 5cm Durchmesser formen. Diese wiederum in Stücke teilen und daraus die Kipferl formen. Die Vanillekipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10-15 Minuten backen. Vegane und glutenfreie Vanillekipferl mit Erdmandeln - Aha Foods - Vegane und glutenfreie Rezepte ohne Industriezucker. Die Kipferl anschließend auskühlen lassen und nach Wunsch mit Staubzucker oder Puder-Erythrit bestreuen. Notizen * Anstatt des Proteinpulvers kann optional auch die selbe Menge an Mehl verwendet werden. * Das Geschmackspulver sorgt für einen noch intensiveren Vanille-Geschmack, ist jedoch optional.
Dafür kannst du ein paar einfache Vorkehrungen treffen. Kühle nicht nur die Butter! Wenn auch alle anderen Zutaten kalt sind, hat die Butter allen Grund, kalt zu bleiben. Damit meine ich: Mach Mehl, Ahornsirup und Rührschüssel zu Überraschungsgästen im Kühlschrank. 30 Minuten Kühlung für das gesamte Vanillekiperl-Equipment bewirkt Wunder! Kühle deine Finger! Keine Sorge, ich verlange jetzt nicht, dass du deine Hände eine halbe Stunde ins Gefrierfach hältst. Stell' einfach eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln bereit, in der du deine Finger während der Zubereitung des Teiges regelmäßig abkühlst (und hinterher abtrocknest). Arbeite zügig! Ewig langes Kneten ist für den Vanillekipferlteig nicht notwendig. Ganz im Gegenteil! Maras Wunderland - Ein Foodblog mit süßen und herzhaften Rezepten.. Du weißt ja – die Butter… Knete möglichst rasch alles zusammen. Der Teig sollte schon gleichmäßig sein, aber er muss nicht perfekt glatt sein, denn die Zutaten verbinden sich ohnehin erst beim Kühlen richtig. Tempo geht hier vor Kneteperfektion! Das ist (fast) alles, was du wissen musst, um dir mit wunderbaren, gesünderen Vanillekipferln den Advent zu versüßen.
Viel Spaß dabei! Drucken Portionen: 1 Backblech Zubereitungszeit: 15 Minuten Koch-/ Backzeit: 20 Minuten 20 Minuten Nutrition facts: n/a calories n/a fat Bewertung 5. Vanillekipferl Low Carb (ohne Zucker und Getreide) - Born to be happy. 0 /5 ( 1 Votes) Zutaten 50 g Maismehl 50 g Teffmehl 50 g gemahlene Haselnüsse 100 g gemahlene Erdmandeln 1 TL Bourbon-Vanillepulver* 1 Prise Salz 60 g Maisstärke 60 g Erythrit 50 g vegane Margarine 110 g Sonnenblumenöl 3 TL Eiersatzpulver mit 60 ml Wasser Zubereitung Maismehl, Teffmehl, gemahlene Haselnüsse, gemahlene Erdmandeln, Bourbon-Vanille, Maisstärke, Salz und Erythrit in einer Rührschüssel mit einem Esslöffel gut vermischen. Eiersatzpulver und Wasser mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eiersatzmasse, Margarine und Sonnenblumenöl zu den trockenen Zutaten in der Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe zu einem Teig verrühren. Den Teig mit sauberen Händen zu einer Kugel formen und im Kühlschrank ein bis zwei Stunden ruhen lassen. Mit den Händen Kipferl aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Beziehung zwischen mir und den Vanillekipferln war aber nicht immer so harmonisch. Die kleinen Süßen können nämlich ganz schön gemein sein. Nicht falsch verstehen: Beim Naschen war es natürlich immer pure Liebe, aber der Teig wollte mir lange nicht so richtig gelingen. Er war zu weich oder zu fest, und dann sind mir die Kipferl beim Formen zerbrochen. Einmal führte das, noch bevor der Advent überhaupt angefangen hatte, zu einem Wutausbruch bei mir – samt Beteuerung, ich würde dieses Jahr überhaupt gar keine Kekse backen. Sprach's, rauschte aus der Wohnung, kam zur Besinnung und kehrte mit einer großen Tasche Zutaten für Kekse nach Hause zurück. Wie viele Sorten habe ich dann gebacken? 13 oder 15 waren es damals. Äh nein, ich leide nicht unter Stimmungsschwankungen. Ich bin nur manchmal etwas temperamentvoll – wenn's um Essen geht.? Welche Vanillekipferl-Weisheiten du kennen musst Damit du dir den Wutausbruch sparen kannst, verrate ich dir jetzt, worauf du achten musst, damit du dich und deine Lieben mit perfekten Vanillekipferln beglücken kannst.
Vanillekipferl sind ein klassisches Rezept für Weihnachtskekse, wenn nicht sogar der Weihnachts-Klassiker schlechthin. Für mich sind die köstlichen Leckereien eine meiner liebsten Weihnachtskekse und in der Adventszeit gar nicht wegzudenken. Ich könnte wirklich Unmengen davon verputzen, wofür sich Vanillekipferl nach klassischem Rezept wohl (leider! ) nicht ganz so gut eignen. Deshalb muss eine selbst gebackene Alternative her: kalorienarme Vanillekipferl ohne Zucker! Meine Vanillekipferl sind nicht nur figurfreundlich, sondern auch vollwertig. Sie enthalten im Vergleich zu "normalen" Keksen super viel Protein, aber auch Kohlenhydrate und gesunde Fette. Dadurch sättigen sie wesentlich besser und eignen sich auch als gesunder Snack für Zwischendurch. Selbst gebackene Kekse – ein Muss in der Weihnachtszeit Für mich gehören Kekse zur Weihnachtszeit einfach dazu! Seit ich denken kann ist wohl kein Jahr vergangen, in dem ich keine Kekse gebacken habe. Dabei sind Vanillekipferl ein Standardrezept, das wirklich immer dabei war und ist.
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