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Asiatische Reisnudelsuppe mit Pilzen und knackigem Gemüse Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 7 Minuten Total 12 Minuten Zutaten für 4 Personen 1, 5 l Gemüsebrühe 3 Frühlingszwiebeln 2-3 Zehen Knoblauch 2 Karotten ½ Tasse Erbsen einige Pilze z. B. Asiatische suppe mit sojasprossen der. Shiitake oder Kräuterseitlinge Sojasprossen 2 Scheiben Ingwer Sojasauce Chilipulver oder frische Chilis nach Belieben ½ Packung Reisnudeln 1 Limette, geviertelt Zubereitung Die Gemüsebrühe aufstellen und das gewaschene, geschnittene Gemüse und die Gewürze (außer den Sprossen) darin für 5min köcheln lassen. Nun die Reisnudeln zugeben und ziehen lassen bis sie weich sind. Mit Sojasauce abschmecken und mit den Sprossen servieren. Wer möchte kann sich noch Limettensaft drübergeben.
Unter diese Marinade nun 1 gestrichenen TL chinesisches Fünf Gewürze Pulver einrühren. Ebenso scharfe Chilisoße oder scharfe Sambal Oelek Chilipaste unterrühren. Nach Wunsch die Marinade noch mit jeweils 1 - 2 EL Wasser und etwas heller Sojasauce auffrischen. Morchel Pilze aus dem Wasser nehmen und nur den weichen Teil in grobe Stücke schneiden. Nebenbei die gewünschte Reisbeilage kochen. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne oder dem Wok erhitzen, die abgetropften Tofu Würfel darin unter Wenden in 2 – 3 Minuten ringsum anbraten. Tofu aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Asiatische suppe mit sojasprossen 1. Die Pfanne mit einem Stück Küchenkrepp ausreiben und erneut etwas Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Morcheln darin bei nicht zu starker Hitze in ein paar Minuten unter Wenden anbraten. Zuckerschotenstreifen und vorgebratene Tofu Würfel hinzugeben, 1 Minute mit anschmoren. Zuletzt den ganzen Pfanneninhalt mit der Marinade begießen, einmal aufkochen, Bambussprossen mit in die Pfanne geben und alles zusammen nochmals gut erwärmen.
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