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Bislang kannte ich den Käsekuchen immer mit einem Teig. Kürzlich habe ich einen Käsekuchen ohne Teig gegessen. Da ich bemüht bin, Mehl eher zu meiden, habe ich nach Rezepten gesucht und nach längerem Probieren das korsische Rezept des Fiadone gefunden. Im Folgenden beschreibe ich das Originalrezpt. Ich finde dieses jedoch zu süß und nehme daher 150 g statt 200 g Xylitol/Zucker. Der Grappa ist nicht zwingend notwendig. Der Teig ist rasch ohne aufwendige technische Hilfsmittel (man benötigt nur eine Schüssel und einen Kochlöffel) zubereitet. Dies ist ein gutes Rezept, wenn sich kurzfristig Gäste angekündigt haben. Brocciu (Aussprache auf Französisch: bRɔtʃʊ oder bRɔtʃjʊ; auf Korsisch bɾʊtʃ) oder auch Brocciu corse ist eine der bekanntesten korsischen Spezialitäten. Der sogenannte "König der korsischen Käse" [1] ist ein AOC – bzw. g. U. – Molkenkäse [2] aus Schafs- oder Ziegenmilch, der dem provenzalischen Frischkäse "Brousse" ähnlich ist. Der korsische Name hat dieselbe Herkunft. (aus) Brocchiu ist in unseren Breiten schwierig zu erhalten.
Brocciu (Aussprache auf Französisch: bRɔtʃʊ oder bRɔtʃjʊ; auf Korsisch bɾʊtʃ) oder auch Brocciu corse ist ein Käse aus Schaf- oder Ziegenmilch, der zu den bekanntesten korsischen Spezialitäten gehört. Der sogenannte "König der korsischen Käse" [1] ist ein AOC - bzw. g. U. - Molkenkäse, [2] der dem provenzalischen Frischkäse Brousse ähnlich ist. Der korsische Name hat dieselbe Herkunft. Brocciu-Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Brocciu (frisch) Üblicherweise wird er 2 bis 3 Tage nach der Herstellung verzehrt, süß oder gesalzen, kalt oder warm. In der Regel servieren ihn die Korsen nach dem Hauptgang mit einer Feigenmarmelade. Auch als Dessert ist er beliebt. Beim Frühstück hat sich Brocciu mit Pfeffer eingebürgert. Brocciu passu (gereift) Er heißt Brocciu passu, nachdem er 21 Tage lang gereift hat. Dann bildet sich ein feiner weißlicher reifter Brocciu ist auch als würziger Vieux Brocciu erhältlich. Er wird mit Salz haltbar gemacht und als Füllung für Speisen verwendet, z.
Corsica PLU 340 Ein junger Schafsweichkäse, der jedoch bereits mit einem feinwürzigem Aroma überzeugen kann. Eine tolle Ergänzung sind frische Früchte und Nüsse, den Geschmack hervorhebun und unterstreichen. Höhlenziege PLU 186 Frankreich halbf. Schnittkäse Der Ziegenlaib ist ein halbfester Schnittkäse aus 100% tagesfrischer Ziegenheumilch in Rahmstufenqualität. Während seiner ca. 2 – 3 monatigen Reifezeit erhält diese handgekäste Käsespezialität seine typische, urige Naturrinde und es entwickelt sich sein milder, ausgeglichener Geschmack. L`Encalat PLU 109 Frankreich/ Larzac Schafmilch thermisierte Rohmilch Eine Art Vacherin aus dem Larzac. Er reift zwischen 10 und 21 Tagen in naturbelassenen Kalksteinkellern und wird wie ein typischer Camembert hergestellt. Cremig- weicher Teig mit leicht pilzigem Aroma mit feiner Würze. Manchego PLU 138 Spanien/ Kastilien- La Mancha Hartkäse pasteurisiert Ein mindestens vier Monate gereifter Schafskäse, hergestellt aus der Milch der Schafsrasse Manchega, welche dem Käse seinen Namen gibt.
Alternativ kann Ricotta verwendet werden. Zutaten: 500 g Brocciu oder Ricotta 150 (! ) – 200 g Xylitol (Alternative zu Zucker) Schale einer Zitrone Saft einer halben Zitrone 4 EL Grappa (kann getrost weggelassen werden) 6 Eier (je nach Größe ggf. auch weniger; die Masse sollte nicht zu flüssig sein) zum Fetten der Form: 20 g Butter 10 g Mehl Der Brocchiu wird mit einem Holzlöffel zerdrückt und nach und nach Xylitol (Zucker), die geriebene Zitronenschale, der Saft der Zitrone sowie der Grappa verrieben. Nachfolgend werden die Eier untergerührt. Eine Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Käsekuchen 35-45 Min backen. Die Oberfläche des Kuchens sollte goldgelb im Zentrum und etwas braun am Rand sein. Der Fiadone wird kalt serviert. In Korsika wird dazu eine Pfefferminz-Sauce gereicht. Ich finde, der Käsekuchen schmeckt auch so sehr gut. Guten Appetit!
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mit Zuckerhut, Äpfel, Kürbiskerne, Sprossen Wintersalate sind manchmal nicht sehr aufregend. Dieser Salat ist es allerdings! Die leicht bittere Note des Zuckerhutes verbindet sich wunderbar mit dem Kürbiskernöl und den fruchtigen Apfelstücken. Dazu kann man den Salat auch noch relativ gut vorbereiten und er hält sich auch angemacht zwei Stunden. Vegan Rohkost 245 kcal Einfach 15 Min. Drucken Zutaten Zubereitung Infos Zubereitungsdauer 15 Minuten Vorbereitungszeit Nährwerte pro Portion Allergene Fruktose von SevenCooks Kitchen Wintersalate sind manchmal nicht sehr aufregend. Zubereitung 1 Äpfel waschen und klein würfeln. Die Apfelwürfel in eine ausreichend große Schüssel geben. Zitrone auspressen. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen. 2 Das Dressing über die Apfelwürfel geben und die Äpfel darin marinieren lassen. 3 Zuckerhutsalat waschen und in feine Streifen schneiden. Dabei den Zuckerhut am besten in lauwarmen Wasser waschen, denn dadurch wird er etwas milder. Den Salat ebenfalls mit den Apfelstücken vermengen.