Nächste Woche machen wir dann Mandelmilch! Kommt gesund durch die Woche Jenni Kokosmilch – ganz einfach selbstgemacht! Zutaten: 100 g Kokosraspeln (z. B. von Davert *) 400 ml frisches Wasser Zubereitung: Gebt die Kokosrapeln in eine große Schüssel und übergießt diese mit ca. 400 ml kochendem Wasser (dadurch lösen sich die Nährstoffe und die Raspeln werden besser eingeweicht). Das ist Kokosmilch wirklich und deshalb sollten Sie lieber Kokoscreme kaufen. Rührt vorsichtig, aber gründlich mit einem Kochlöffel um (wer mag kann diese auch noch kurz mit einem Pürierstab pürieren) und lasst die Flocken mindestens 8 Stunden ziehen. Ich bereite die Mischung am Abend vorher zu und lasse sie über Nacht stehen. Am nächsten Morgen gebt ihr alles in einen Standmixer und püriert die Mischung mindestens 2 min. auf höchster Stufe, bis eine cremige Milch entstanden ist. Nun gebt ihr die Mischung in ein Passiertuch (ein Geschirrtuch geht zur Not auch) und lasst die Milch über einem Sieb in eine Schüssel abtropfen. Gut ausdrücken und schon habt ihr Kokosmilch. Luftdicht verschlossen hält sich die Kokosmilch ein paar Tage im Kühlschrank.
Naturprodukte verhalten sich eigensinnig Es ist ähnlich wie bei kristallisiertem Honig. Wenn man den im Wasserbad leicht erhitzt wird er nach dem Abkühlen auch wieder zart und streichfähig. Unser KOPFSACHE Kokosnussöl ist ein echtes Naturprodukt. Dem entsprechend verhält es sich manchmal auch ein wenig eigensinnig. Kokosmilch zu flüssig amd system. 🙂 Das Auftreten der weißen Kügelchen beeinträchtigt die Qualität nicht. Es ist eher ein Beweis für die natürliche und unveränderte Beschaffenheit des Produktes.
Warum wird festes Kokosöl flüssig? Bio Kokosnussöl besteht überwiegend aus mittelkettigen gesättigten Fettsäuren (64, 3%). Darüber hinaus sind auch langkettige gesättigte Fettsäuren (28, 2%) und geringfügig ungesättigte Fettsäuren (7, 5%) enthalten. Chemisch gesehen gilt: je mehr C-Atome in einer Fettsäure enthalten sind, desto höher ist der natürliche Schmelzpunkt. Weiter haben gesättigte Fettsäuren einen höheren Schmelzpunkt, als ungesättigte Fettsäuren. Dick- oder dünnflüssig: Welche Kokosnussmilch ist gesünder? | EDEKA. Deshalb ist Olivenöl bei Raumtemperatur flüssig und Kokosöl fest. Hier eine Übersicht über die unterschiedlichen Schmelzpunkte der im Kokosöl enthaltenen Fettsäuren. Die Mischung der Fettsäuren bewirkt einen Schmelzpunkt um 25 °C. Für gewöhnlich wirst du beim Übergang vom Festen zum Flüssigen (oder auch andersherum) Kokosnussöl weiße Schlieren im Kokosöl sehen. Das liegt daran, dass innerhalb des Kokosöls Temperaturunterschiede vorhanden sind und einzelne Fettmoleküle noch nicht geschmolzen sind. Du kannst dir das vereinfacht, wie Eiswürfel in einem Wasserglas vorstellen.
Hallo, sei froh, dass sie fest ist. Manchen Sorten ist ein Bindemittel zugesetzt, wohl um die recht dünne Kokosmilch dicker erscheinen zu lassen. Die Kokosmilch ist in keinem Fall alt oder überlagert. Wenn ich meine Dosen aus dem Keller hole, dann ist das Schütteln gar nicht möglich, weil bei der gegenwärtigen Kälte das enthaltene Kokosfett so hart ist, dass da nichts geht. Das Schütteln braucht es auch nicht, denn wie oben geschrieben löst sich der gesamte Inhalt sehr homogen auf. Nur mal zum Verständnis... Kokosmilch wird aus geraspelter frischer Kokosnuss hergestellt. Die Raspeln werden mit Wasser versetzt in einer Zentrifuge ausgepresst. Kokosmilch zu flüssig imprägnierung 1 liter. Man hat also immer auch einen Wasseranteil in der besser das Produkt, desto weniger Wasser auf der Kokoscreme. Das kann man dann nach Belieben verdünnen, vielleicht nicht mit Milch, weil das asiatisch einfach nicht so passt, aber je nach Rezept mit Brühe oder Wasser, wenn es denn zu dick sein sollte. Grüße Ulrike