Home Reh mit Rotweinsauce Es ist ein interner Serverfehler aufgetreten. Bitte versuchen Sie es später noch einmal. Zubereitung Min Vorbereitung Portion(en) Zutaten Unser Versprechen Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt. Du möchtest mehr Rezept Inspiration und Kochtipps? Dann melde dich für unseren Newsletter an! Jetzt anmelden!
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Für das Ragout das Fleisch in 3–4 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Butter in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln, Kümmel und Lorbeerblätter zugeben und etwa 10 Minuten unter Rühren anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und kurz anrösten. Passierte Tomaten unterrühren und aufkochen. Oliven halbieren und mit Sardellenfilets, Kapern und Rosmarin zugeben. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Das Fleisch in die Sauce legen, den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und ohne Deckel etwa 2, 5 Stunden schmoren. Dabei ab und zu das Fleisch wenden. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Sellerieknolle schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Butter in einer ofenfesten Pfanne aufschäumen und Selleriewürfel darin langsam etwa 10 Minuten rundherum anbraten. Gerichte mit reh fleisch . Mit Salz würzen, dann die Pfanne in den Backofen schieben und den Sellerie die letzten 5–10 Minuten auf unterster Schiene mitschmoren. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch aus der Sauce heben und die Sauce je nach Konsistenz etwas einköcheln lassen.