Der original Bremer Klaben " Proviant für Seeleute" Der original Bremer Klaben hat eine jahrhundertlange Tradition und wurde 1593 erstmals in der Bremer Hansestadt erwähnt. Er diente ursprünglich als Schiffsproviant denn dieses Rosinenbrot ist lange haltbar wenn es dunkel und kühl gelagert wird. Rosinen, Sukkade und Mandeln mit Weißwein und Rum verfeinert. Bremer Klaben : Eine süsse Spezialität | Deutsche-Delikatessen.de. Die frische Butter macht den Teig geschmeidig und satt im Geschmack. Für unsere Bremer Box verwenden wir nur den original Bremer Klaben der bis heute nach Originalrezept gebacken wird. Passt perfekt zu einer Tasse Tee. Auch für die Bremer Box wird diese Bremer Köstlichkeit in liebevoller Handarbeit hergestellt.
Bremer Klaben Bei dem Klaben handelt es sich um eine Bremer Spezialität, der in einer speziellen, flachen Kastenform mit Deckel gebacken wird. Zutaten 1 kg Weizenmehl 100 g Zucker 125 g frische Hefe 250 ml Milch 500 g Butter, weich 1 TL Kardamom, gemahlen 1 TL Salz 125 g Zitronat 125 g Mandeln, gerieben 750 g Sultaninen oder Rosinen Anleitung Step 1 Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in die warme Milch bröseln. Step 2 Mehl und Salz vermischen. Step 3 Wenn die Hefe-/Milchmischung zu schäumen beginnt die Hälfte des Mehls und die Butter hinzufügen. Zu einem weichen Teig verarbeiten. Bremer klaben kaufen ohne rezept. Step 4 Abdecken und an einem warmen Ort (zum Beispiel Gärautomat *) ca. 30 Minuten gehen lassen. Step 5 Das restliche Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Step 6 Die Mandeln in der Mandelmühle * verarbeiten. Step 7 Sultaninen oder Rosinen, Zitronat, Kardamom und die geriebenen Mandeln in den Teig einarbeiten. Step 8 Eine Kastenform * einfetten, den Teig hineingeben und an einem warmen Ort ca.
Bremer Klaben ist ein großer, stollenähnlicher Kuchen aus schwerem Hefefeinteig mit Rosinen. Er zählt zu den traditionellen Spezialitäten der Bremer Küche; die Bezeichnung "Bremer Klaben" ist eine geschützte geographische Angabe nach europäischem Recht. Beschreibung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Charakteristisch für den Bremer Klaben ist ein sehr hoher Fett- und Fruchtanteil, eine besondere Würzung mit Kardamom sowie seine Größe und Form. Er entsteht aus einem schweren, das heißt besonders fettreichen Hefeteig, der indirekt (mit Vorteig) geführt wird. Das Verhältnis von Früchten zum Teig ist ungefähr 1:1, wobei zu den Früchten auf jeden Fall Sultaninen, Orangeat und Zitronat gehören. Konditorei Café im Schnoor. Weiterhin sind Mandeln, Vanille, Zitronenschale und Kardamom obligatorisch. Im Gegensatz zum Stollen wird der Klaben grundsätzlich nicht von Hand geformt, sondern stets in großen rechteckigen Formen gebacken, mit einem Teiggewicht von 5 bis 6 kg Teig pro Stück, wodurch er eine lange, flache Gestalt erhält und die abgeschnittenen Scheiben annähernd rechteckig sind.
Ähnelt einem Weihnachtsstollen: Nicht nur zur Weihnachtszeit ist der Klaben einfach lecker. Die Hansestadt Bremen ist bekannt für seine süssen Spezialitäten. Dazu gehört auch der Bremer Klaben, ein saftiges Rosinenbrot aus Hefeteig, das an einen weihnachtlichen Stollen erinnert. Erhältlich ist der Klaben das ganze Jahr über. Ähnlich einem Stollen enthält auch die Bremer Variante Rosinen, Korinthen, Mandeln, Rum, Zitronat, Orangeat und weitere Bestandteile für den Teig. Bremer klaben kaufen frankfurt. Anders aber als zum Beispiel die Dresdner Stollen, wird er nicht gebuttert und gezuckert nach dem Backvorgang. Bereits Ende des 16. Jahrhunderts wird der Klaben urkundlich erwähnt und wurde als Proviant auf Seglern verwendet. Gebacken wird diese Art Stollen Anfang Dezember und das in solchen Mengen, dass er bis Ostern reicht. Das Wort Klaben bedeutet, dass das Gebäck eine gespaltene Form hat, was durch das Einschneiden des Teigrohlings bewirkt wird. ▢ 1 kg Mehl ▢ 100 g Zucker ▢ 125 g Frischhefe ▢ 250 ml Milch ▢ 500 g Butter oder Margerine ▢ 1 gestrichener TL Kardamom ▢ 1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone ▢ 1 TL Salz ▢ 125 g Zitronat ▢ 125 g gemahlene Mandeln ▢ 500 g Rosinen gewaschen und getrocknet ▢ 250 g Korinthen gewaschen und getrocknet Vorteig ▢ Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung machen.
30 Minuten gehen lassen. Step 9 Den Backofen auf 180 °C vorheizen Step 10 Ca. 60 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Sultaninen/Rosinen nicht verbrennen. *Werbung – Affiliate Links: Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Käufen. Trolley-Tourist / Bremer Klaben nur aus Bremen. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision bekommen, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
Hefe zerbröckeln, mit einem TL Zucker und ca. 100 ml der warmen (nicht heißen! ) Milch verrühren. Alles in die Mitte der Vertiefung geben. ▢ Den restlichen Zucker und die Butter in Flöckchen darum herum auf dem Mehl verteilen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und warm stellen bis der Teigbrei in der Mitte Blasen wirft. Das dauert ca. 10 bis 15 Minuten. Teig ▢ Kardamom, Zitronenschale, die restliche Milch und das Salz mit in die Schüssel geben. Den Teig nun mit den Händen oder einem Rührgerät mit Knethaken gleichmäßig bearbeiten. Der Teig ist gut, wenn er glatt und geschmeidig ist. ▢ Zitronat, Mandeln, Rosinen und Korinthen dazu geben und alles verkneten. ▢ Aus dem Teig einen Klaben formen und auf ein Backblech geben oder in eine Kastenbackform geben. An einer warmen Stelle nochmals 40 Minuten gehen lassen. Bremer klaben kaufen in german. ▢ Den Herd auf 230°C vorheizen. Den Klaben hinein geben und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C herunter regeln und weitere 45 Minuten backen. Aufpassen, das die Rosinen nicht verbrennen.
Rosinen waschen und trocken tupfen und unterkneten. Teig in eine gefettete Kastenform geben und 30 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Klaben 40 bis 60 Minuten backen. Darauf achten, dass die Rosinen nicht zu dunkel werden. Weitere interessante Artikel: Wonnekraut Saft per Hand pressen Fladenbrot Insekten Fischsauce Palmenblütensaft