Aber auch andere Nussmilch-Sorten gehören leider (zwar zu den guten, aber dennoch) zu den Säurebildnern. Nur die Mandelmilch wird basisch verstoffwechselt. Hier könnt ihr nachlesen, welche Lebensmittel basen- und welche säurebildend verstoffwechselt werden. Ich muss zugeben, dass ich wirklich viel Milch verwende und die gekaufte Mandelmilch mir auf Dauer doch etwas teuer wird. Denn leider eignet sich auch nicht jede Mandelmilch für das Basenfasten. Ich kann euch nur dazu auffordern die Zutatenlisten unbedingt anzuschauen: es werden sehr gerne weitere Zusätze, wie Stabilisatoren, Aromen, Maltodextrin oder Emulgatoren, verwendet. Alle solche Zusätze werden allerdings säurebildend verstoffwechselt und damit entfallen eine Reihe an Mandelmilch-Herstellern. Ich habe bisher nur eine Marke entdeckt, die auf alle Zusätze verzichtet. Mandelmilch aus mandelmus selbst herstellen de. Sie verwendet nur Mandeln, Wasser und Salz. Hin und wieder hole ich sie mir auch, denn praktisch ist es alle mal! Mittlerweile bin ich aber dazu übergegangen mir meine Mandelmilch selber aus weißem Mandelmus zu machen.
Gut gekühlt bleibt diese Mandelmilch selbst gemacht für etwa 3 – 4 Tage bei guter Qualität haltbar. Möchte man nun am nächsten Tag etwas von der Mandelmilch verwenden, kann man sehen, wie sich das Wasser vom Mandel-Mark getrennt hat was ein natürlicher Vorgang ist, da die Mandelmilch ohne Zusatzstoffe herstellt wurde. Dazu einfach die Flasche auf den Kopf stellen, kurz schütteln und erst danach entnehmen. Die übrig gebliebene Mandelmasse ist nun einfach zu schade, zumal sie blütenweiß und sauber daherkommt, einfach zu entsorgen. Daraus kann man ein feines Mandelmehl herstellen, welches man zum Kochen, Backen aber auch für Pfannkuchen oder Waffeln besonders gut weiterverwenden kann. Tipp: Für das Mandelmehl selbst gemacht: Die ausgedrückte nasse Mandelmasse auf das mit Backpapier ausgelegte große Backblech gut verteilt aufstreuen. Mandelsahne selber machen - einfach, schnell und gesund. Anschließend das so bestückte Backblech im auf 80 ° C aufgeheizten Backofen mit Ober/Unterhitze langsam trocknen lassen. Dabei zwischen die Backofentüre und dem Backofen einen Holzkochlöffel dazwischen klemmen, damit der Dampf gleichmäßig entweichen kann.
Wer es noch preiswerter haben möchte, kann die Milch auch mit braunem Mandelmus herstellen. Sie ist aromatischer und leicht bräunlich. Und ich nehme etwas mehr vom Mandelmus als beim obigen Rezept.
Zutaten 800ml stilles Wasser 30g weisses Mandelmus (alternativ 40g braunes Mandelmus) Alles im Mixer ca. 1 Minute mixen und fertig ist die Milch. Sie hält einige Tage im Kühlschrank. Da ich keinen Emulgator verwende, kann sich die Milch etwas absetzen, wenn man sie zu lange stehen lässt. Das erkennt man daran, dass man unten in der Flasche die weisse Milch hat und oben das leicht gelbe Wasser. Das macht aber nichts! Mandelmilch aus mandelmus selbst herstellen 2. Einfach kurz umrühren und schon ist sie wieder hübsch 🙂 Der Vorteil von diesem Rezept ist nicht nur der Preis und die Tatsache, dass man ein sauberes Produkt hat. Man kann für sich variieren, wieviel Mandelmus man nehmen möchte. Sollte es geschmacksintensiver und "voller" sein, dann nimmt man 40g Mandelmus. Möchte man es leichter haben, kann man auch 20-25g Mandelmus nehmen. Das bleibt jedem überlassen, was ihm am besten schmeckt und gut tut 🙂 Ein Ziel – viele Wege Mandelmilch kann aber auch ganz klassisch mit ganzen Mandeln und einem Nussmilchbeutel hergestellt werden. Dazu muss man die Mandeln erst schälen, dann mahlen, mit Wasser mixen und anschließend durch den Nussmilchbeutel abseihen.
Bei Mandelmilch handelt es sich um einen pflanzlichen Milchersatz, welcher vor allem von Menschen welche eine Laktoseintoleranz gegenüber Kuhmilch haben, ein idealer Milchersatz auf pflanzlicher Basis ist In den letzten Jahren wird Mandelmilch (im Handel als Milchdrink genannt) aber auch von Vegetariern und Veganern wegen ihrer pflanzlichen Herkunft genossen. Dabei handelt es sich nicht um eine Neuentdeckung, denn Mandelmilch wird vor allem in vielen Mittelmeerländern, welche ihre Mandelplantagen vor der Haustüre haben besonders gerne getrunken und den Speisen zugesetzt. Aber auch in alten deutschen Kochbüchern wird Mandelmilch in vielen Rezepten erwähnt und wurde ebenfalls ähnlich der hier vorgestellten Zubereitungsweise selbst hergestellt und sehr süß abgeschmeckt in kleinen Gläschen zum Abschluss eines mehrgängigen Menüs als Dessert serviert. Mandelmilch ganz einfach selbst machen: günstig & nachhaltig. Man kann natürlich Mandelmilch im Supermarkt oder Bioladen teuer kaufen. Viel besser und billiger, dabei ganz einfach in der Herstellung ist, wenn man sich eine Mandelmilch selbst herstellt und dabei genau weiß, dass keine weiteren Zusatzstoffe darin enthalten sind und das Mandelgetränk auch wirklich reichlich Mandel Mark enthält.