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Kürbiskern Gnocchi Für die Kürbiskern-Gnocchi die gekochten, erkalteten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen, die Eidotter, die Maisstärke, den Grieß, das Mehl und das Kürbiskernmehl hinzufügen, mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen und in der Küchenmaschine mit einem Flachrührer zu einem homogenen Teig kneten. Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer 3 cm dicken Rolle formen. Die Rolle alle 3 cm mit einer Teigkarte abstechen und die kleinen Teigstücke mit den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln danach vorsichtig über das Gnocchi-Holz rollen, sodass die typische Gnocchi-Form entsteht. Im Anschluss die Gnocchi in gesalzenem Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Tipp: Wenn man kein Gnocchi-Holz zuhause hat, kann man die Kugeln auch über eine Gabel rollen, das hat einen ähnlichen Effekt.