Tatsächlich sind diese großen Dinger aber typisch amerikanisch. Wie die "American Blueberry Muffins" so aufgehen? Durch Natron! Was bei uns das Backpulver ist, ist in Amerika das Natron. Der lockere Teig geht dadurch besser auf. Damit es aber seine Triebkraft entwickeln kann, braucht es Säure. Wieso das so ist, kann ich dir leider nicht sagen. Ich war in Chemie eine Niete. Aber meine jahrelange Backerfahrung sagt mir, dass es stimmt. Ja, theoretisch könntest du einfach einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Typisch amerikanisch sind aber Joghurt und Buttermilch. Was besser funktioniert? Blaubeermuffins mit Joghurt Joghurt habe ich immer zu Hause. Deshalb habe ich mir auch gewünscht, dass jene Muffins das Rennen machen. Blaubeermuffins so saftig lecker - Das schnelle Rezept. So hätte ich endlich mal meinen spontanen Kuchengelüsten nachgehen können. Aber siehe da, das Rennen hat eine andere Zutat gemacht. Blaubeermuffins mit Buttermilch Es kommt auf dem Bild vielleicht nicht so gut rüber, aber die Muffins mit Buttermilch waren "mmhhhhhhhhhh" und "ohhhhhhhhh" und "man, sind die gut".
Danach gibst du die Buttermilch und das Ei hinzu und verrührst alles zu einer glatten Masse. Gib das Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Salz und den Zimt in eine andere Schüssel und vermische alles. Gib dann die fertige Mehlmischung zu der Ei-Milch-Mischung und verrühr alles zu einem glatten Teig. Zum Schluss hebst du vorsichtig die Blaubeeren (entweder frisch oder noch gefroren) unter den Teig. Heize den Backofen auf 180° C Ober-und Unterhitze vor und gib den Teig in die Vertiefungen einer Muffinform oder in Papierförmchen. Mach die Vertiefungen dabei nur zu 2/3 voll, da der Teig beim Backen dann noch gut aufgeht. Backe die Muffins bei 180°C für ca. 20-25 Minuten im Ofen. Lass die Muffins währenddessen nicht aus den Augen, damit sie nicht zu braun werden. Die besten blaubeer muffins au chocolat. Mithilfe einer Stäbchenprobe kannst du testen, ob die Muffins gut sind. Lass die Muffins danach kurz abkühlen. Noch lauwarm schmecken sie mir am besten 🙂 Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose locker ein paar Tage. Vom Geschmack her sind sie nicht zu süß, sehr leicht und fluffig.
Viel Spaß beim Backen! Wenn du auf der Suche nach typisch dänischen Backrezepten bist, wirst du hier sicherlich fündig. About Author Johanna Hej! Die besten glutenfreien Blaubeer-Muffins - Der Glutenfrei-Blog. Ich bin Johanna, 24 Jahre alt, gebürtige Berlinerin und vor 4 Jahren nach Dänemark ausgewandert. Ich bin großer Fan von der dänischen Sprache, gutem Essen, Reisen, Gin & Tonic, Frederiksberg, dem Meer, Hygge und natürlich der Farbe Pink. All diese Dinge möchte ich auf meinem Blog mit euch teilen und damit ein bisschen Hygge nach Deutschland bringen.
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