Und wie bist du dann zurück auf die Insel und in den Söl'ring Hof gekommen? Ich hatte Sehnsucht nach dem Meer und wollte unbedingt zurück nach Sylt. Das Kronenschlösschen, in dem ich zu der Zeit arbeitete, war damals ebenfalls Mitglied der "Jeunes Restaurateurs d'Europe" und man sagte mir dort: Wenn Du nach Sylt möchtest, dann musst du in den Söl'ring Hof. So bin ich 2009 hierher gekommen. Riesling trinkst du ja am liebsten. Was genau magst du so sehr an ihm? Am faszinierendsten am Riesling ist, dass er so langlebig und auch so vielseitig ist. Er hat die verschiedensten Geschmacksrichtungen und hat dabei immer diese typische frische Säure. Klar, es gibt so viele andere gute Weine, die ihren Reiz haben. Aber zu meinem Riesling komme ich immer wieder gern zurück. Der Weinkeller im Söl'ring Hof – dein Rückzugsort? Ja! Startseite - Weingut Holz-Weisbrodt. Ich könnte den ganzen Tag im Weinkeller sein. Ich liebe es, dort aufzuräumen, umzuräumen und die Weine zu sortieren. Das ist meine ganz persönliche Art der Entspannung, bei der ich wunderbar meinen Kopf frei bekomme.
Allesamt hervorragend gearbeitet, stimmt uns vor allen Dingen das Tatar-Pralinchen vom Filet dank des salzigen Fisches auf die Küstenküche ein. Wir begeben uns in das helle, durchaus edle, aber nicht überbordend prunkvolle Restaurant. Weiß dominiert den Raum und die offene Küche genauso wie die Tischdecke, auf der sich Küchengrüße zum urdeutschen Thema "Brot" versammeln: Das Schmalzbrot vom Perlhuhn kommt uns eine Spur zu fettig und mächtig daher, der Pumpernickel mit Ziegenfrischkäse und Staudensellerie bietet dagegen ein passendes Schmelz-Teig-Verhältnis. Sölring wein kaufen o. Dazu reicht die Küche ein warmes und äußerst sättigendes Kartoffelbrot mit Sauerrahmbutter und Haselnussstreusel. Gruß Nummer zwei ist eine Sylter Royal mit Holundergranite. Die Qualität der Auster ist über jeden Zweifel erhaben und wird durch die Vinaigrette am Boden in ein passendes Säureverhältnis gesetzt. Lediglich das Granite ist uns eine Spur zu hochdosiert, der Gaumen durch die Kälte betäubt. Wir kramen instinktiv nach der, man verzeihe uns den Wortwitz, "Senso-Düne".
Die nächste Tour findet übrigens am 04. 06. 2018 statt. Alle weiteren Tourtermine und weitere Infos findet man hier.