Die Joghurtfermente enthalten lebendige Bakterien. Ihre Lebensspanne ist auch im gefriergetrockneten Zustand endlich. Weiterhin führt eine schlechte Lagerung dazu, dass Joghurtfermente vorzeitig ihren Dienst einstellen. Häufig sind es zu hohe Temperaturen über 25 °C, welche die Bakterien schneller sterben lassen. Du solltest die Joghurtfermente kühl und trocken lagern. Die besten Bedingungen herrschen im Kühlschrank, doch auch eine Lagerung in einem kühlen Keller ist möglich. Selbstgemachter joghurt zu flüssig in de. Pasteurisierten Starter-Joghurt verwendet Verwendest Du einen Starter-Joghurt, darf dieser nicht pasteurisiert sein. Bei Mischerzeugnissen kann es vorkommen, dass diese nach der Fermentation pasteurisiert werden müssen. Bei der Pasteurisierung wird das Produkt wärmebehandelt um Keime zu töten. Damit werden auch die Milchsäurebakterien getötet, welche die Milch fermentieren sollen. Achte daher darauf, dass Du einen Naturjoghurt ohne Zusätze verwendest. Auf der Verpackung sollte die Angabe "pasteurisiert" fehlen! Milch und Joghurtferment passen nicht Kuh- oder Schafsmilch funktionieren meist ohne Probleme.
Mischkulturen liefern dir ein stichfesteres Ergebnis, während Einzelkulturen eher etwas flüssigeren Joghurt herstellen. Probiotische Bakterienkulturen bekommst du bei speziellen Herstellern. Nach der Lieferung musst du die kleinen Päckchen im Gefrierfach lagern. Bifidus Joghurt - Was ist das? Bifidus-Joghurts enthalten neben Milchsäurebakterien zusätzlich noch Bifidobakterien. Diese gehören ebenfalls zu den probiotischen Bakterien und sollen besonders gut für die Darmflora sein. Doch ist diese Tatsache eher umstritten. Durch den eher säuerlichen Geschmack gilt der Bifidus Joghurt als erfrischende Variante. Darauf solltest du bei der Milch achten Bei der Milch gibt es auch einige große Unterschiede. Wenn du Wert auf einen gesunden, selbstgemachten Joghurt legst, dann solltest du nicht zur billigsten Milch greifen. Selbstgemachter joghurt zu flüssig in online. Verwende hochwertige Milch von frei lebenden, glücklichen Kühen. Außerdem darf die Milch keine Konservierungsstoffe enthalten, denn sie würden die Bakterien töten. Auch hochwertige Milch kann Konservierungsstoffe enthalten, um sie länger haltbar zu machen.