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6. ) Schneide das Fleisch inklusive Knoblauch und Rosmarin mit einem scharfen Messer kreuz und quer klein. 7. ) Gib das klein gehackte Fleisch mit den Zwiebeln, dem beiseite gelegten Apfelinneren sowie mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermenge alles gut miteinander. 8. ) Brate das Fleisch-Gemisch in einer heißen Pfanne an. Lösche es mit Cognac ab und flambiere es. 9. ) Gib Hühnerbrühe in die Pfanne und lass alles einkochen. 10. ) Befülle danach die ausgehöhlten Äpfel mit dem klein gehackten Fleisch. Setze die beiden "Deckel" aus Schritt 1 wieder auf die Äpfel. Stelle anschließend beide Äpfel auf ein Backblech und schiebe es bei 160 °C Umluft für 20 Minuten in den Ofen. Serviere die mit Enten-Hack gefüllten Äpfel mit Kartoffelbrei und Bratensoße. Auch Feldsalat passt geschmacklich zu dem Hackapfel. Ein leckeres Gericht, das sich hervorragend für die kalte Jahreszeit eignet. Eventuell auch eine Idee für dein Weihnachtsessen? Lasst es euch schmecken! Das coole Schneidebrett aus dem Video findest du hier.
Ich serviere die Ente mit Rotkohl und Kartoffelklößen.
Das funktioniert am besten mit einem Apfelausstecher. Apfel in Spalten schneiden Zubereitungsschritte 1. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne 3-5 Minuten braten, Brustfilets wenden und die Entenbrüste weitere 15-18 Minuten braten, dabei nach dem Wenden die Hitze reduzieren. Entenbrustfilets ab und zu wenden. Entenbrustfilets warm stellen. 2. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Bratfett bis auf einen kleinen Rest aus der Pfanne gießen. Butter hineingeben. Äpfel und Zwiebeln darin 5 Minuten anbraten, dabei Majoran und gehackte Pfefferkörner zugeben. Mit Cidre ablöschen. Entenfond angießen. 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren. Den Fond damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Entenbrüste in Scheiben schneiden und zusammen mit den Äpfeln servieren.
Dieses dann so lang wie man möchte einkochen lassen. Am besten mindestens 30 min. Dieses dann durch ein Sieb geben und mit Honig, Orangensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf können auch gerne Nelken dazu gegeben werden.