Die komplett in den auf 80°C vorgeheizten stellen und nun zunächst mindestens 60 Minuten bei Niedrigtemperatur garen lassen. Man kann das Fleisch aber auch getrost länger im lassen. Die Soße abschöpfen und die Kaninchenteile ohne die Soße eine weitere halbe Stunde bei 80°C im Rohr lassen. Kurz bevor alles fertig ist, kann dann auf 200°C hochgeschaltet werden, so wird alles schön heiß. Die Soße wird in einem Topf mit der Sahne aufgekocht und etwas angedickt. Eigentlich sollte sie jetzt schon gut schmecken. Gegebenenfalls noch mit Hühnerbrühe, Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu passen sowohl Tagliatelle als auch Klöße. Weiteres Rezept für Kaninchenbraten: Mediterraner Kaninchenbraten Rezept als Druckversion Kochbücher Amazonfresh: frisch auf den Tisch Bilderfreigabe: Die Bilder dieser Seite dürfen unter bestimmten Bedingungen für private und kommerzielle Zwecke kostenlos benutzt werden. Weiteres siehe Bilderfreigabe. Sudel-Ede ( Karl-Eduart von Schnitzler) ist wieder da! Quermania - Rezepte - Kochrezepte - Kaninchenbraten im Niedrigtemperaturverfahren. Selbsternannte "Menschenfreunde" verbreiten im Stil des Schwarzen Kanals auf einem deutschsprachigen und angeblich pazifistischen Sekten-Sender aus der Schweiz russische Kriegspropaganda.
1. Die vorbereiteten Kaninchenkeulen in der Kräuter-Milch-Marinade mindestens 2 Tage abgedeckt marinieren. Die Marinade ablaufen lassen. Etwas von der Marinade kann man noch in die Sauce einrühren. 2. Dann die Keulen auf beiden Seiten in Rapsöl anbraten und etwas würzen. Nun ab auf den Rost im 80 Grad vorgeheizten E-Ofen (Ofenmitte). In der Zwischenzeit wird aus dem Anbratsatz und dem aufgetauten Wildschweinsaucenrest eine leckere Sauce gezaubert. 3. Kaninchen im backofen niedrigtemperatur. Nun bis zur Kerntempertur von 62 Grad garen lassen. Von dem Rost geht es in die vorbereitete Sauce und dort werden die Keulen noch einige min köcheln lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur von 65 Grad erreicht ist. Dann sind die sanft gegarten Keulen auf dem Punkt superzart und saftig. 4. Zu den saftigen Kaninchenkeulen und dieser köstlichen Sauce, habe ich in Butter geschwenkten, gewürzten Reis und Salat serviert. 5. Die Kaninchen werden auch lecker wenn man sie in den Vakuumbeutel gibt und mit der Marinade vakuumiert und mit Sous Vide (im Wasserbad) bei 70 Grad gart.
Kaninchenbraten im Niedrigtemperaturverfahren Kaninchenbraten (Niedrigtemperatur) für 4 Personen: Zutaten: 1 Kaninchen (zirka 1 kg) 1 Zwiebel 1 große Knoblauchzehe 1/4 Liter Sahne 1 Teelöffel getrockneter Estragon 1/4 Liter gute Hühnerbrühe 150 ml Wein mittelscharfer Senf Salz Pfeffer (Pfefferkörner) Am besten kauft man ein fertig zerlegtes Kaninchen. Nun braucht man nur noch die Bauchlappen abschneiden. Daraus kann man eine kleine Roulade formen. Diese dann auch würzen und mitbraten. Alle Teile mit Salz würzen und kräftig anbraten! Ich habe dazu eine Pfanne, die sich sowohl zum Braten auf dem Herd eignet, als auch im Ofen benutzt werden kann. Danach das Fleisch kurz aus der Pfanne nehmen und mit Senf einstreichen. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten und mit 150 ml Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen und die Hühnerbrühe dazugeben. Kaninchenkeulen mit der Niedrigtemperaturmethode - Rezept - kochbar.de. Nun kommen die Kaninchenteile wieder dazu. Alles noch mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit getrocknetem Estragon bestreuen.