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Cognac: der weltbekannte Klassiker Die meisten von uns denken an den Cognac, wenn die Rede auf Weinbrand fällt. Er ist fast schon so etwas wie ein Statussymbol und Luxusprodukt. Edler Genuss und Cognac gehen Hand in Hand, und das Prestige haftet zurecht an dieser traditionsreichen Weinbrandsorte. Immerhin ist die Herstellung von Cognac mit diversen Eigenheiten verbunden. Was ist ein Cognac-Club? - Spiegato. Diese vier Merkmale helfen dir dabei, die Unterschiede zwischen Cognac, Armagnac und Brandy besser zu verstehen: • Cognac darf nur in der gleichnamigen Region in Frankreich hergestellt werden. Weitere strikte Vorschriften kennzeichnen den Premium-Weinbrand aus dem Süd-Westen des Landes. • Als französischer Weinbrand mit geschützter Herkunftsbezeichnung basiert Cognac in fast allen Fällen auf Wei ß wein aus drei zugelassenen Rebsorten: Colombard, Ugni Blanc und Folle Blanche. Sie werden in bestimmten Gebieten (Crus genannt) angebaut, allen voran in Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies und Fins Bois. • Man brennt Cognac immer zweimal, als Rohbrand und Feinbrand.
Einige kleine aber wichtige Unterschiede ergeben sich aus den Vorgaben zur Lagerung, der Destillation und dem Zusatz von Alkohol. Während die jüngste Cognacstufe mindestens 2 Jahre in Eichenholzfässern reifen muss, kann Weinbrand frühestens bereits nach 6 Monaten abgefüllt werden. Darüber hinaus ist auch, anders als bei Cognac, die Herstellung des Brandes durch eine Säulendestillation zulässig und es darf vor der Lagerung eine gewisse Menge Agraralkohol zum Destillat zugegeben werden. Cognac vs. Armagnac - wo ist der Unterschied? | Schnapsblatt. Im Vergleich von Cognac und Weinbrand fällt auf, dass die Vorgaben bei Cognac etwas strenger als bei Weinbrand sind. Dies bedeutet im Umkehrschluss jedoch nicht, dass Cognac grundsätzlich besser ist. Es gibt sowohl guten Cognac, als auch gute Weinbrände. Es bei beiden Spirituosen auf die exakte Herstellungsweise, die verwendeten Rohstoffe, die Tradition und die Fachkenntnis der Destillateure und Kellermeister an, ob aus den Trauben letztendlich ein schmackhafter Cognac oder Weinbrand entsteht. Ob pur oder gemixt als Drink: Hinter jedem Rum, Gin oder Cocktail verbergen sich spannende Geschichten – ich liebe es diese Liquid Stories zu erzählen und Tipps für den Genuss zu geben.
Die Rebsorten und die Böden Im guten Cognac spürt man die Frucht der Trauben. In der Charente wird zu 90 Prozent die weiße Rebsorte "Ugni Blanc" angepflanzt. Sie wird von den Winzern auch "St. Emilion" genannt, entspricht aber der italienischen Trebbiano-Sorte. Ferner werden die Rebsorten "Colombard" und "Folle Blanc" verwendet. Was ist ein cognac von. Guter Cognac schmeckt jedoch nicht nur nach Wein, er besitzt eine brillante, ausdrucksvolle Fülle mit einer champagnerhaften Finesse, die er insbesondere durch die Kreideböden erhält. Die Klassifikation des Cognacs nach den Herkünften erfolgt in Abhängigkeit des Kreidegehaltes im Mutterboden. Es besteht folgende Einteilung der Güte: (1) Grande Champagne: circa 35 Prozent Kreidegehalt (2) Petite Champagne: circa 25 Prozent Kreidegehalt (3) Borderies: circa 15 Prozent Kreidegehalt (4) Fins Bois (5) Bons Bois (6) Bois Ordinaires "Fine Champagne" bedeutet, dass mindestens 50 Prozent aus der "Grande Champagne", der übrige Teil aus der "Petite Champagne" stammt. Die Herkunftsgebiete liegen zum Teil ringförmig um die "Grande Champagne".
Eine weitere Besonderheit ist die Preispolitik im Bezug auf die Herkunft des Cognacs. Je nachdem aus welchem der Crus die Trauben kommen, ist der Cognac teurer oder günstiger zu erstehen. Die Bodenbeschaffenheit ist sehr unterschiedlich und dementsprechend auch verständlich, dass sich die Qualitäten enorm unterscheiden können und letztendlich dann auch der Preis an der Flasche. Nach absteigender Qualität sind die Crus wie folgt einzuordnen: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois Ordinaires. Selbstverständlich ist diese Einordnung nicht mit der Wertschätzung für die einzelnen Crus gleichzusetzen. Cognacs werden selten aus Trauben, aus nur einem der Crus zusammengestellt. Der Unterschied zwischen Cognac und Armagnac. Es ist immer eine wohlüberlegte, vom erfahrenen Destillateur, vorgenommene Entscheidung, welche Traube nun das besondere Etwas in den Cognac zaubert. Drum sei gesagt, dass, die unscheinbaren Crus, oft mindestens genauso viel zu bieten haben, als die mit positiven Reputationen überschütteten.
Manchmal wird dieser Cognac auch als "Napoleon" bezeichnet. In der Regel wird das vorgeschriebene Mindestalter der jeweiligen Bezeichnung locker überschritten. Man kann also davon ausgehen, immer einen etwas älteren Tropfen im Glas zu haben, als was auf der Flasche steht. Bei unseren Cognacs ist das auf jeden Fall der Fall. Armagnac Und nun zum Armagnac. Was ist ein cognac blues. Dabei handelt es sich um einen Weinbrand aus der Region Armagnac in der Gascogne, einer Region südlich von Cognac. Er wird ebenfalls aus den Trauben Ugni-Blanc (Trebbiano), Folle Blanche und Colombard produziert. Manchmal ist auch etwas Baco Blanc dabei. Anders als der Cognac wird der Armagnac nicht in Kupfer-Alambics sondern wie die amerikanischen Bourbons in sogenannten Säulen-Alambics gebrannt, die allerdings auch meist aus Kupfer sind. Ein weiterer Unterschied ist, dass Armagnac nur einmal destilliert wird und nicht zwei Mal wie der Cognac. Die Einfach-Destillierung ergibt Weinbrände mit einer breiteren Aromenpalette als man das vom Cognac kennt.