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Die Schnecken mit Wasser einstreichen und nach Wahl bestreuen. Ich habe eine fertige Mischung, die ich mir aus Mohn, Sesam, feinen Haferflocken und Laugensalz gemacht habe. Abdecken und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Morgen 1 Stunde im Raum aufwärmen. Den Backofen auf 250 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Brötchen 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Gleich beim Einschießen Backofen schwaden. Buttermilch brötchen über nacht der. Nach 10 Minuten den Dampf kurz abziehen lassen. Nach 20 Minuten einen Holzkochlöffel in die Backofentür schieben, damit der Dampf entweichen kann. ♥♥♥
Dieses knusprigen Übernacht-Buttermilch-Kanten sind perfekt für Leute, die frische Brötchen auf dem Frühstückstisch wollen aber dafür nicht in aller Herrgottsfrühe aufstehen möchten. Das Rezept ist No-Knead, braucht keinen Kühlschrank und klappt sogar bei hochsommerlichen Temperaturen. Hochsommerliche Temperaturen haben wir hier nämlich sicher noch bis Ende September. Das Wetter, beziehungsweise sichere Sommer, ist ein Grund, weshalb wir ausgewandert sind. Mehr übers Auswandern verrate ich übrigens morgen in meinem Geburstags-Blog-Event-Beitrag. Buttermilch brötchen über nacho libre. Doofe Sommerzeit Die schönen Sommer haben auch einen Nachteil: Im Juli und vor allem im August ist es einfach zu heiss zum Backen. Ich muss in den frühen Morgenstunden aufstehen, was mich nicht stört. Für diese Brötchen habe ich das auch gemacht. Nur ist es wegen der doofen Sommerzeit (wann wird sie endlich abgeschafft? ) bis 7 Uhr 30 Uhr dunkel. Das ist doof zum Fotografieren der Zubereitungsschritte. Die findet ihr übrigens wie immer auf Instagram im #synchronbacken-Highlight.
Besonders praktisch ist diese so genannte "Übernachtgare" bei Brötchen, die man zum Frühstück essen möchte: Da man den kompletten Teig ja schon am Abend zuvor angesetzt hat und ein Großteil der Gehzeit morgens schon rum ist, braucht man nicht mehr viel Zeit, bis die Brötchen fertig sind. Man muss sie nur noch formen, kurz gehen lassen und backen. Schon sind sie fertig und man kann zum Frühstück frisch gebackene Brötchen genießen. Wie meistens bei Brötchen habe ich auch die Dinkel Frühstücksbrötchen in etwas größerer Menge gebacken: Also mit 1 Kilogramm Mehl, was bei diesem Rezept für ganze 20 Brötchen ausreicht. Brötchen Buttermilch über Nacht Rezepte | Chefkoch. Das ist natürlich recht viel und höchst wahrscheinlich wirst du für dein Frühstück nicht sooo viele Brötchen brauchen. Das macht aber nichts, denn du kannst den Rest prima einfrieren und bei nächster Gelegenheit noch einmal aufbacken, genau wie bei gekauften Aufbackbrötchen. Wie das im Detail geht, habe ich in der Rezeptkarte beschrieben. Hier findest du noch ein weiteres Rezept für leckere Aufbackbrötchen.