Der Schales, Dibbelabbes, Döppekuchen ist ein Klassiker der deutschen Küche, der je nach Region unter den verschiedenen Namen bekannt ist. Im Großen und Ganzen handelt es sich hierbei um einen großen Kartoffelpfannkuchen (Rösti) der in einer Form oder einem gusseisernen Topf gebacken wird. Je nach Region sind die Zutaten für den Kartoffelkuchen unterschiedlich. Im Hunsrück wird der Schales, wie der Dibbelabbes im Saarland eher mit Speck als Einlage gegessen. Im Rheinischen kommen beim Döppekuchen gerne noch Mettwürste dazu. Natürlich ist auch eine Variante ganz ohne Fleischeinlage als vegetarisches Gericht denkbar. Döppekuchen mit Mettwürstchen und Speck - Create-your-Food Kreatives Kochen und Backen. Gegessen wird er Regionen übergreifend meistens mit Apfelkompott. Hier bei unserer Version haben wir uns als Einlage für Speck und Mettwurst entschieden, was dann wohl eher dem Döppekuchen entspricht. Wir haben den Schales (Dibbelabbes, Döppekuchen) in einem gusseisernen Topf mit einem Durchmesser von ca. 25cm gebacken. Die Backzeit beträgt ca. 1, 5-2 Stunden bei ca. 180 Grad.
Der Döppekooche ist eine alte rheinische Spezialität und ein sogenannter Topfkuchen. "Döppe" heißt Topf und "Kooche" ist der Kuchen. Früher galt der Döppekooche auch als "Arme-Leute-Essen" und wurde traditionell am St. -Martins-Fest aufgetischt, weil sich die einfachen Leute keine Martinsgans leisten konnten. Döppekuchen mit spec.org. Nicole Hick aus Aachen stammt gebürtig aus einem kleinen Dorf im Kreis Mayen-Koblenz und kennt daher den Döppekooche. Der Topfkuchen ist aber auch typisch für die Eifeler Küche. Dort gibt es ihn in vielen Varianten – von herzhaft bis süß. "Es ist ein sehr einfaches, aber auch sehr leckeres, herzhaftes Gericht", sagt Hick. Bei ihr gibt es den Döppekooche auch heute noch immer zum Martinsfest.
Kartoffeln schälen und auf der Küchenreibe in das Tuch raspeln. Anschließend gut ausdrücken. Dabei die Flüssigkeit auffangen. Kurz stehen lassen bis sich die Stärke am Boden absetzt. Wasser abgießen und Stärke, Kartoffeln, Eier und Gewürze gut miteinander vermengen. Die Auslaufform fetten. Mit Bacon auslegen. Einen Teil der Kartoffelmasse darauf geben. Mit Bacon bedecken und fortfahren. Zuletzt ein paar Butterflocken auf die Masse geben. Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Döppekooche darin ein bis anderthalb Stunden backen. Er muss schön goldbraun werden. Eventuell vorher mit Alufolie abdecken. Döppekuchen mit Mettwurst und Speck Rezepte - kochbar.de. Döppekooche aus dem Ofen holen und in Stücke schneiden. Dazu passen selbstgemachtes Apfelkompott, frischer grüner Salat oder Krautsalat. Natürlich trinkt der Rheinländer ein Kölsch dazu.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Arbeitszeit von 15 Min. oder weniger. Filter übernehmen Schnell raffiniert oder preiswert Schwein Deutschland Europa Backen einfach Fleisch Herbst Auflauf 4 Ergebnisse 3/5 (1) Rheinischer Kesselkuchen Kartoffelkuchen 30 Min. simpel 4, 32/5 (26) Döppekuchen 55 Min. normal 3, 6/5 (3) Döppekooche 75 Min. normal 3, 6/5 (3) Rheinischer Döppekoche 20 Min. simpel Schon probiert? Döppekuchen mit speck 2. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Maultaschen-Spinat-Auflauf Hackbraten "Pikanta" Energy Balls mit Erdnussbutter Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis Maultaschen-Flammkuchen Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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