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4, 33/5 (47) Schweinefilet im Speckmantel mit Champignon-Pfeffer Rahmsoße 30 Min. normal 3, 97/5 (32) Schweinefilet Schweinefilet im Speckmantel mit Pfefferrahm 30 Min. normal 3/5 (1) Schweinefilet im Speckmantel "Rübenberger Art" mit Senf-Zwiebelsauce 30 Min. normal (0) Schweinefilet im Speckmantel mit Zwiebel-Sahnesauce für 6 sehr gute Esser 60 Min. simpel (0) Schweinefilet im Speckmantel mit Rahmsauce 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Schweinelende im Speckmantel 60 Min. Schweinefilet im Speckmantel, mit herzhafter Pfeffersauce - Glow and Fire. normal (0) Schweinefilet im Speckmantel mit Rhabarbersoße 20 Min. normal 4, 68/5 (57) Gekräutertes Schweinefilet im Speckmantel in Zwetschgensauce 15 Min. normal 4, 4/5 (8) Schweinefilet im Speckmantel mit sahniger Champignon-Käsesoße verfeinert mit rosa Pfefferbeeren 45 Min. normal 4/5 (5) Schweinefilet im Speckmantel mit Weißweinsoße und Cherrytomaten (auf Niedertemperatur gegart) 30 Min. normal 3, 88/5 (6) Schweinefilet im Speckmantel mit Kräuterkruste und Kartoffelecken 25 Min.
4 Zutaten 4 Portion/en Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffeln 1 Stück Zwiebeln, halbiert 1 Stück Knoblauch 25 g Öl 700 g Wasser 1 EL Gemüsepaste oder Brühe 600 g Kartoffeln 500 g Schweinefilet 2 EL Senf 10 Scheibe Bacon Salz Pfeffer Rauchsalz Pfefferrahmsoße 300 g Garflüssigkeit 200 g Creme fraiche. 2 TL Pfeffer 1 TL Knorr Gartenkräuter 2 EL Mehl 8 Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Schmackhaftes Schweinefilet im Speckmantel - Hütthaler. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! 5 Zubereitung Schweinefilet und Kartoffeln zubereiten Die Zwiebel und den Knoblauch in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Öl dazu geben und 2:50 Min / 120°/ Stufe 1 andünsten.
Wenn keine aus Guss zur Verfügung steht, dann nehmt eine beschichtete. Pfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen. Wenn ihr eine gusseiserne Pfanne nehmt, diese leicht mit Öl bepinseln (bei einer beschichteten reicht das Fett des Specks), dann Fleisch einlegen und rundherum scharf anbraten (falls ihr zwei Fleischstücke zubereitet, diese nacheinander anbraten). Pfanne vom Herd ziehen und das Fleisch auf einem mit Backpapier belegten Gitterrost in die mittlere Schiene des Backrohrs schieben. 30-35 Minuten garen, dann Temperatur auf 80 Grad zurückschalten, bis alles servierbereit ist. Schweinefleisch sollte im Gegensatz zu Rind immer durchgebraten sein - das heißt es soll nicht blutig sein, aber sehrwohl rosa im Kern. So ist es wunderbar weich und zart und zergeht fast am Gaumen. Ganz durchgebraten schmeckt es eifach hart und trocken. Und heutzutage braucht man keinerlei Bedenken mehr haben, einen "Bandlwurm", wie man früher immer sagte, zu erwischen. Für die Sauce den Bratensatz in der noch heißen Pfanne mit einem Schuss Cognac, Weinbrand oder Metaxa ablöschen.
3 Währenddessen wird der Bauchspeck bzw. Bacon um die Schweinefilets gewickelt und mittels Zahnstocher fixiert. Wir haben bei diesem Rezept versucht den Speck zu flechten, was aber aufgrund der ungleichmäßigen Form der Speckstreifen nicht optimal gelang. In diese geflochtene Speckmatte werden dann die Schweinefilets eingewickelt und der Speck gut angedrückt. 4 Die Schweinefilets werden im erhitzten Dutch Oven rundherum angebraten, hier unbedingt vorsichtig sein, damit der Speck auch am Filet bleibt. Dann werden die Filets wieder aus dem Dutch Oven genommen, die Gemüsebrühe in den Topf gegossen und mit dem übrig gebliebenem Bratensatz vermischt. 5 Gleich anschließend wird die Unterhitze auf ca. 140-150 °C reduziert, 10 Briketts verbleiben unter dem Topf, der Rest wird weggeräumt und an einem feuersicheren Platz zum Ausglühen gelegt. Dann wird die Sahne (Schlagobers) und die grünen Pfefferkörner hinzugegossen, die Schweinefilets wieder zurück in den Dutch Oven gegeben und der Deckel geschlossen.