Im Bauernhofcafé sitzt es sich nicht nur ruhiger und entspannter, als in überfüllten Cafés einer städtischen Fußgängerzone. Der Gast spürt auch die besondere Qualität der Produkte aus eigener Erzeugung. Das Essen ist garantiert frei von künstlichen Inhaltsstoffen. Auf den Herd und in den Backofen kommen die Erzeugnisse vom Hof und aus der Nachbarschaft. Und das schmecken Sie beim ersten Bissen! Die Qualität der Zutaten überzeugt Sie garantiert. In den Land- und Hofcafés wird noch gekocht und gebacken wie bei Großmutter. Hier kommen frisch gebackene Kuchen und Torten nach Omas Rezepten auf den Tisch. Die oft seltenen Rezepte wurden über Generationen weitergereicht. Genießen Sie die Herzlichkeit Ihrer Gastgeber, die Gaumenfreuden, die Ruhe und Entspannung. Oft sind die traditionellen Hofcafés mit Kommoden und Küchenschränken aus früheren Zeiten eingerichtet. Stöbern Sie durch die hübschen Kleinigkeiten. Es gibt allerlei schöne Dinge, die sich wunderbar als Geschenk oder Mitbringsel eignen.
3, 75/5 (2) Lauchkuchen aus der Pfalz pfälzer Lauchkuchen 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Herzhafter Kartoffelgugelhupf - ein Gericht aus Rheinland-Pfalz als Beilage oder kleines Hauptgericht, passt besonders gut zu einem Blutwurstdip. 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Rindergulasch wie ich es aus der Pfalz kenne 30 Min. simpel 3, 31/5 (11) Überbackener Blumenkohl aus der Pfalz 20 Min. normal 4/5 (3) Blättertorte aus der Pfalz ähnlich wie Prinzregententorte, aber ohne Buttercreme 60 Min. normal (0) Rindfleisch in Biersoße - Firmungsbraten aus der Oberpfalz ein Rezept aus einem Traditionswirtshaus 15 Min. normal (0) Franzosensuppe aus der Pfalz 30 Min. simpel 4, 44/5 (7) Schopperl - Fingernudeln aus Kartoffelteig mit zwei Varianten Alte Familienrezepte aus der östlichen Oberpfalz 25 Min. normal 4, 25/5 (14) Saures Herz Schweineherzen sauer zubereitet - ein Rezept aus der Oberpfalz 60 Min. normal 4, 2/5 (13) Pfälzer Fläschknepp mit Meerrettichsoße Fleischklöße aus der schönen Pfalz mit Meerrettichsauce 30 Min.
Mehl in eine Backschüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die zerbröckelte Hefe mit 2 TL Zucker hineingeben, mit etwas lauwarmer Milch übergießen und mit etwas Mehl verrühren, so dass ein Vorteig entsteht. Zudecken, warmstellen und etwa 20 Minuten gehen lassen. Nach und nach die restlichen Zutaten, Milch, die verquirlten Eier, die flüssige, lauwarme Butter und etwas Salz zufügen. Den Teig gut verkneten und noch mal 20 Minuten gehen lassen. Daraus etwa 16 gleichgroße Nudeln von etwa 6 cm Durchmesser formen (oder ausstechen). Auf ein mit Mehl bestäubtes Backbrett setzen, zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat. In einer großen Pfanne oder gusseisernem Topf (mindestens 30 cm Durchmesser) etwa 3-4 Eßl. Öl, eine Tasse Wasser und etwas Salz dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Dampfnudeln vorsichtig hineinsetzen und den Deckel fest schließen. Bei geringer Hitze zwischen 15 und 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist uns sich eine schöne Kruste an der Unterseite gebildet hat.
Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn © Zacharie Scheurer 9 / 10 Um die Funzelsuppe aus dem Kochbuch «Unser kulinarisches Erbe» nachzukochen, schnippelt eine Seniorin Lauch klein. Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn © Zacharie Scheurer 10 / 10 Das Rezept für das «Errötete Mädchen» kommt aus Münster und vereint in der Dessertschale Buttermilch und Preiselbeeren, eingedickt mit Gelatine. Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn © Zacharie Scheurer Berlin (dpa/tmn). Die Globalisierung grüßt auch kulinarisch. Wir futtern Falafel, schlemmen indisches Curry, kosten Sushi und knabbern mexikanische Tacos. Aber wer hat gekocht, wenn «Böfflamott», «Leiterchen mit Beulchens» oder «Errötetes Mädchen» gereicht werden? Menschen unter 50 Jahren dürften ratlos sein. Hinter den klingenden Namen verbergen sich fast vergessene Rezepte. Dass gemeinsames Essen Menschen aus verschiedenen Kulturen, Schichten und Generationen einander nahebringt, ist auch eine zentrale Idee, die Manuela Rehn und Jörg Reuters umtreibt. Die Inhaber des Berliner Lebensmittelgeschäftes «Vom Einfachen das Gute» haben ein besonderes Kochbuch entwickelt.
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Die Mysterien der Trüffelsuche werden beleuchtet und die Vereinigung von Kunst und Natur dargestellt. Außerdem: Ein Förster erklärt seine Arbeit in den tiefsten Wäldern Frankreichs, und eine Gruppe von Menschen verleiht ihrer Liebe zu Bäumen vollen Ausdruck.
Wasser ist der Ursprung allen Lebens. Das Kamerateam ist in Frankreich Menschen begegnet, die eine ganz eigene und besondere Beziehung zu dem unverzichtbaren Gut Wasser haben.