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Dann wird das Fleisch aus der Pfanne herausgenommen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und beiseite gestellt. Letzte Aktualisierung am 31. 03. 2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm Die Butter wird bei mittlerer Hitze in der Pfanne geschmolzen, die Pilze, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln werden nun mit 1 EL Tomatenmark darin goldgelb angebraten und mit der Gemüsebrühe, dem Weißwein und dem Cognac abgelöscht. Dann wird die gehackte Petersilie hinzugefügt. Die Milch und die Sahne wird mit dem Mehl verrührt und in die Pfanne gegeben. Schweinefilet In Cognacsauce Rezepte | Chefkoch. Die Sauce wird nun kurz aufgekocht und eingedickt. Anschließend mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und einen Löffel Crème fraîche einrühren. Schweinefilet in Cognac-Rahmsauce Dann werden die Filet-Medaillons mit in die Pfanne gegeben und das Schweinefilet in Cognac-Rahmsauce nochmal 5 Minuten bei indirekter Hitze ziehen gelassen. Zum Schweinefilet in Cognac-Rahmsauce passen beispielsweise Bandnudeln. Die Schweinefiletpfanne macht nicht nur optisch was her, sondern ist auch geschmacklich ganz weit vorne dabei.
Anschließend in wenig kochendem Wasser zugedeckt in 10-15 Min. bissfest dünsten. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett die Mandelblättchen goldbraun rösten. Den Brokkoli abgießen, mit den Mandeln vermengen und mit Salz würzen. Die Schweinemedaillons mit Sauce und Brokkoli auf Tellern anrichten und genießen. Weitere Rezepte, Tipps & Ideen 24 schmackhafte Rezepte für Schweinegeschnetzeltes 15 Fleischgerichte unter 200 Kalorien 21 leckere Beilagen zu Lachs
Schweinefilet in 2 cm dicke Medaillons schneiden, pfeffern und ringsherum mit dem hauchdünn geschnittenen Schinken ummanteln. Die Medaillons in eine feuerfeste Form geben. (Zur Not mehrere Formen nehmen, die Stücke dürfen nicht übereinander liegen! ). Beiseite stellen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauchzwiebeln in etwas Öl andünsten (nicht zu viele Zwiebeln, sie sollen geschmacklich nicht dominieren, je nach Größe 1 - 2 Lauchzwiebeln! ) Frischkäse zugeben. Die Sahne allmählich angießen und unter stetigem Rühren den Käse darin auflösen. Die Soße soll sämig, aber nicht dick werden. Eventuell Flüssigkeit in Form von Milch oder Brühe nachgießen. Tomatenmark, Kräuter (Salatkräuter, Italienische Kräuter oder ganz nach Gusto) und Cognac unterrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. (Vorsichtig mit Salz umgehen, der Schinken salzt recht kräftig! Die so entstandene appetitlich duftende Masse über die Schweinemedaillons in der Auflaufform geben, letztere sollen von der Flüssigkeit bedeckt sein.
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