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Es ist immer noch Sommer in der Schweiz – bei diesen Temperaturen braucht es darum etwas kaltes und farbiges. Meine Mutter machte an diesen Tagen gut und gerne ein leckeres Randencarpaccio mit Parmesan und Ruccola. Heute ist es also an mir, dir das einfache aber grossartige Rezept weiterzugeben: Du brauchst für zwei Personen: 3 verschieden farbige Randen Ruccola Parmesan, gehobelt Zitronenolivenöl Salz und Pfeffer In nur 10 Minuten und zwei Schritten zum farbigen Abendessen: Die drei Randen und den Ruccola sorgfältig waschen und die Randen dünn schneiden. Randen carpaccio mit rucola de. Danach den Parmesan hobeln. Den Randen auf dem Teller schön anrichten, mit Zitronenolivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Ruccola und Parmesan verzieren und geniessen! Ich wünsche dir guten Appetit und freue mich auf deine Kommentare! Dein foodlovingfish Reader Interactions
Zubereitungszeit: 30 Minuten (+ Kochzeit Randen ca. 60-90 Minuten) Ein Rezept von Stevan Paul
Dieses leichte gesunde Rote Beete Carpaccio schmeckt total lecker und lässt sich einfach zubereiten. Portionen 4 Personen Kalorien (pro Portion) 115 kcal 3 grosse gekochte Rote Beete - Randen 3 Knoblauchzehen etwas Öl - Sonnenblumenöl (zum Anbraten der Knoblauchstückchen) 50 g Walnüsse 60 g Rucola etwas Aceto Balsamico etwas Olivenöl etwas Salz und Pfeffer Die gekochte Rote Beete schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Scheibchen auf mehreren flachen Teller anrichten. Die Knoblauchzehen in ganz kleine Stückchen schneiden, in etwas Öl kurz anbraten und dann auf den Rote Beete Scheibchen verteilen. Etwas Aceto Balsamico und etwas Olivenöl darüber geben und das ganze mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Randen carpaccio mit rucola machen. Walnüsse in kleine Stückchen hacken und auf der Roten Beete verteilen. Rucola waschen und auch auf der Roten Beete verteilen. Kalorien: 115 kcal | Kohlenhydrate: 9 g | Protein: 3 g | Fett: 8 g | gesättigte Fettsäuren: 1 g | Natrium: 53 mg | Kalium: 319 mg | Ballaststoffe: 3 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 379 IU | Vitamin C: 6 mg | Kalzium: 50 mg | Eisen: 1 mg Lass uns wissen wie es war!
Die gekochten und geschälten Randen in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und auf einen Teller dekorativ auslegen. Essig mit Olivenöl, Honig und Senf zu einer Sauce verrühren, salzen, pfeffern und über die Rande geben. Die Pinienkerne leicht rösten und mit dem vorher fein geschnittenen Stangesellerie auf dem Randen-Carpaccio verteilen. Mit einige Tropfen frischem Zitronensaft beträufeln. Die klein geschnittenen Orangenstücke als Garnitur darauflegen. Zum Schluss den frischen Meerrettich fein über das Randen-Carpaccio hobeln und servieren. Passt zu: Ziegenkäse oder Fetakäse Tipp: Kann auch mit frischen Feigen, Rucola, Schalotten, Oliven oder Spinat garniert werden. Randen carpaccio mit rucola 2. Erhältlich bei Knack Frisch AG: Randen, Essig, Olivenöl, Honig, Senf, Salz, Stangensellerie, Zitrone, Orange und frischer Meerrettich Knack Frisch AG wünscht än Guätä!
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