Foto: © ZS Verlag/ Mathias Neubauer Zutaten für 4 Personen 250 g Möhren 2 Fenchelknollen 1 mittelgroße Stange Lauch 100 g grüne Oliven (ohne Stein) 8 Zweige Thymian 5 EL Olivenöl Salz abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 4 Rotbarschfilets (à ca. 160 g) Pfeffer aus der Mühle 4 Lorbeerblätter ¼ l Gemüsefond (aus dem Glas) 2 Eigelb 2 EL Zitronensaft 2 Knoblauchzehen Zubereitung Zubereitungszeit: 30 Min. Garzeit: 15–20 Min. Pro Portion: ca. Fisch Im Pergamentpäckchen Rezepte | Chefkoch. 477 kcal, 36 g Eiweiß, 30 g Fett, 13 g Kohlehydrate Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Fenchelknollen putzen und waschen, längs vierteln, den harten Strunk entfernen und die Stücke in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und schräg in ½ cm breite Ringe schneiden. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech auf die unterste Schiene schieben. Den Thymian waschen und trocken schütteln, von 4 Stielen die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit Öl, Salz und Zitronenschale verrühren.
Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen großen Teller legen. Zucchini waschen. Der Länge nach aufschneiden. Die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und wegschmeißen. Die Zucchinihälften auf ein Küchenbrett legen und quer in Streifen schneiden (nicht zu dünn, nicht zu dick). Fenchel waschen und vierteln. Strunk großzügig rausschneiden. Anschließend quer in dünne Scheiben schneiden. Bio-Zitrone mit heißem Wasser abwaschen. Tomaten waschen. Beides in dickere Scheiben schneiden und zur Seite stellen. Estragon vom Stengel zupfen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini so anschwitzen, dass sie noch Biss haben. Zur Seite stellen. Fisch im pergamentpäckchen se. Das Gleiche mit dem Fenchel wiederholen. Beides leicht salzen und pfeffern. Die Zitronenscheiben in Butter auf jeder Seite anbraten. Tomatenscheiben anbraten. Backofen auf 150 Grad erhitzen (Ober- / Unterhitze). 4 Bogen Pergamentpapier nebeneinander auf dem Tisch ausbreiten und die Schnüre mit dem Küchengarn bereithalten.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen. Päckchen aus dem Ofen nehmen. Das Pergamentpapier oben öffnen und die Päckchen anrichten. Dazu passt Ciabatta. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 280 kcal 1170 kJ 30 g Eiweiß 12 g Fett 5 g Kohlenhydrate
Schon beim Anblick auf dieses hübsche Pergamentpäckchen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Das Rezept eignet sich auch perfekt, wenn Ihr Freunde zu Besuch eingeladen habt. Die hübsch gefüllten Pergamentpäckchen machen richtig was her. Für die Gemüse-Fisch Pergamentpäckchen benötigt Ihr: ( für 2 Personen) 250 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge) Salz je ½ Bund Petersilie und Dill 1 Fenchelknolle 1 Stange Lauch 2 Möhren Saft von ½ Zitrone 2 Stücke Lachsfilet (mit Haut, à ca. 100 g) 2 Stücke Zanderfilet (mit Haut, à ca. 100 g) grober bunter Pfeffer 1 TL Olivenöl Zudem benötigt Ihr noch: Weißes Backpapier und Küchengarn Zubereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in kochendem Salzwasser weich kochen. Inzwischen die Kräuter waschen, trocken tupfen und die dann die Blätter bzw. Spitzen abzupfen. Fisch im Pergament mit Aioli-Sabayon - amicella.de. Nun werden die Kräuter grob gehackt. Fenchel und Lauch gut waschen. Die Möhren schälen. Das Gemüse in Streifen schneiden und im heißen Olivenöl ca.
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Fröttmaning befindet sich ca. 11 km nördlich von München (Zentrum) und liegt zwischen dem Englischen Garten im Osten und Neuherberg im Westen. Trotz der Position am nördlichen Stadtrand ist Fröttmaning sehr gut an die Innenstadt angebunden. Wohnung Mieten4zimmerer in München | eBay Kleinanzeigen. Zum Zentrum (Marienplatz) Zum Hauptbahnhof Zum Flughafen 11, 7 km 13, 5 km 26, 5 km Durch die U-Bahnstation der U6 Fröttmaning lassen sich sowohl das Zentrum als auch die weiter außen gelegenen Bezirke schnell und bequem erreichen. Zusätzlich wird Fröttmaning durch die Auffahrt auf das Autobahnkreuz München Nord mit zahlreichen Zielen in der Region und darüber hinaus verbunden. Das ehemalige Dorf Fröttmaning wurde in den 60er Jahren aufgegeben, es sind aber noch stellenweise Gebäude erhalten, wie beispielsweise die Heilig Kreuz Kirche. Die schöne Auensiedlung in den Isarauen mit der Münchner Moschee und der Siedlung an der Fröttmaninger Heide bietet moderne, einladende Wohnanlagen samt Gärten, die einige schöne Möglichkeiten für Wohnen auf Zeit in München bieten.