Teig mit den Händen kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 30 cm x 25 cm breit ausrollen. Kalte Butter in Scheiben schneiden und eine Hälfte des ausgerollten Teiges damit belegen. Achtung: Unbedingt einen Rand von ca. 2 cm aussparen. Die leere Teighälfte über die belegte schlagen, Ränder mit den Fingern andrücken und nach unten hin umschlagen. Die Teigtasche auf ca. 30 cm x 50 cm ausrollen. Dann die kurze Seite zur Mitte hin 1/3 überklappen. Auch die andere Teigseite darüberklappen, sodass drei Schichten entstehen. Hamburger Franzbrötchen - KüchenDeern. Teig ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kalten Teig ein weiteres Mal auf 40 cm x 70 cm ausrollen. Mit dem restlichen Orangensaft bestreichen und der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Von der kurzen Seite aus vorsichtig aufrollen und in ca. 4-5 cm dicke Stücke schneiden. Die Schnecken mit einem Kochlöffel parallel zur Schnittfläche eindrücken, sodass die typische Franzbrötchen-Form entsteht. Die süßen Brötchen vor dem Backen weitere 15 Minuten gehen lassen.
Als nächstes den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Zwischendurch sollten immer wieder die Mehlrückstände abgefegt bzw. entfernt werden. Die fertige Teigrolle nun in ca. 5cm große Stücke schneiden, sodass 12 Franzbrötchen entstehen. Im vorletzten Schritt wird mit einem Stab oder dem Griff eines Schneebesens die Teigschecke in der Mitte gequetscht. Das Franzbrötchen soll nicht durchbrechen, sondern nur soweit gequetscht werden, dass die Seiten rauskommen und die typische Form eines Franzbrötchens entsteht. Vor dem Backen die Franzbrötchen noch ca. 20 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie für 10-15 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen kommen. Die Brötchen sind fertig, wenn die Oberfläche gut gebräunt ist. Franzbrötchen fertiger blätterteig rezepte. Fertig! bei 12 Stück enthält ein Franzbrötchen: 410kcal, 5g Eiweiß, 13g Zucker, 23g Fett Weitere Leckereien: Süßkartoffelschnitten vegane Schweineohren Süße Kürbismuffins
danach. 4 cm breite Stücke abschneiden und der Länge nach mit einer Teigkarte oder dem Stiel eines Holzlöffels eindrücken. Die Teiglinge umdrehen und mit den Windungen nach oben auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und 5 Std, abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen in dieser Zeit die Teiglinge 2-3 mal flachdrücken. die Franzbrötchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 220°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten goldbraun backen. Viel Spaß beim Nachbacken!!! Britta von Backmaedchen 1967 Keyword Brot, Brötchen, Croissants, Franzbrötchen, Frühstück, Laugenecken, Plunderteig Hier findet Ihr die Backergebnisse der Mitbäcker… Zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Birgit von Birgit D Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Dominik von Salamico Caroline von Linal's Backhimmel Conny von Mein wunderbares Chaos Jenny von Jenny is baking Simone von zimtkringel Petra von Obers trifft Sahne Manuela von Vive la réduction! Pin auf Kuchen. Dagmar von dagmars brotecke Birgit M. von Backen mit Leidenschaft Simone von deliciousdishesaroundmykitchen Tamara von Cakes, Cookies and more Sandra von From-Snuggs-Kitchen Geri von Lecker mit Geri Bettina von homemade & baked
Hier wird Schicht für Schicht die sogenannte Ziehbutter eingearbeitet – und das in ganz schön vielen Schichten, um den Teig möglichst knusprig werden zu lassen. Der Blätterteig wird durch den beim Backen entstandenen Wasserdampf so blättrig-knusprig. Bei Plunderteig hingegen wird Backhefe verwendet, so dass der Teig beim Backen vor allen Dingen durch die verarbeitete Hefe aufgeht. Die eingearbeitete Butter erledigt dann das Übrige. Ich finde immer, dass Plunderteig im Gegensatz zu richtigem Blätterteig immer noch etwas " teigiger " ist. Perfekt also für glutenfreie Franzbrötchen! Ich habe mich als Basis für einen Hefeteig entschieden – dafür habe ich als Grundlage meinen Hefeteig genommen, den ich in der vergangenen Zeit auch für meine Bratapfel – und Kokosschnecken genommen habe. Hier habe ich nur von der Menge her ein wenig mehr Teig gemacht und dementsprechend alle Zutaten angepasst. Damit war die Grundlage schon einmal sicher. Franzbrötchen fertiger blätterteig selber machen. Und dann ging es ans Eingemachte! Aber bevor ich noch mehr schreibe, lasst uns einfach anfangen zu backen!
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