27. September 2015 Als Kind bin ich auf dem Weg zur Schule sehr oft an einer richtig guten Bäckerei (damals gabs ja noch richtig viele davon) vorbeigekommen und habe mir etwas für die Pause geholt. Zu meinen Kindheitserinnerungen gehören Linzerschnitten, Brötchen mit Mohrenkopf oder Einback von diesem Bäcker. Einback wird eigentlich hergestellt, um ihn zu Zwieback weiter zu verarbeiten, aber ich finde ihn frisch gebacken ehrlich gesagt viiiieeellll besser. Daher übrigens auch der Name: Einback = einmal gebacken, Zweiback…Zwieback = zwei mal gebacken. Einback schmeckt am besten in den Kaffee oder in warmen Kakao gedunkt, daher wahrscheinlich auch die Form!? Ich esse ihn aber am liebsten aufgeschnitten mit Frischkäse und Gelee. Mohrenkopfbrötchen in aller Munde. Seit ich einen fertigen Lievito Madre (Italienischer Sauerteig) angesetzt habe, kommt bei mir in jeden hellen Brotteig, in Pizzateig, Foccacia, Brötchenteig, Baguette oder eben auch in süße Hefeteige ein bisschen davon mit rein. Dafür nehme ich dann weniger Hefe.
Abgezählt - pro Kind einen, höchstens zwei. Mein Kinderzeitbgleiter waren Salmiakpastillen. Meine Freundin und ich hatten auch nen heißen Draht zu der Verkäuferin, die hatte immer noch ne Schachtel unterm Ladentisch für uns. Und die wurden dann in der Schachtel mit Spucke feucht gemacht (dass ja keiner auf die Idee kam eins abhaben zu wollen) und dann aus der Schachtel geleckt. Mohrenkopf im brötchen. von Ivi » Freitag 11. März 2011, 21:01 Igitt, sasa! Das ist ja eklig! @Sternkeks: Von dir besagter Brotaufstrich ist aber überhaupt kein Vergleich zu dem Nougat was es da aufs Brötchen gab. Allerdings schmeckt es auch sehr gut und muss zwischendurch mal sein. Aber jeden Tag brauche ich das auch nicht. Vor dem Wunder steht der Glaube!
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