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In einem Topf Salzwasser aufkochen und die Teigplatten portionsweise, immer zwei Platten, zwei Minuten darin garen. Herausnehmen und auf einem feuchten Tuch ausbreiten. Den Spargel auf den Teigplatten verteilen, mit der Tomaten-Schinken-Sauce-Mischung bedecken und die Teigplatten aufrollen, dabei die Teigkanten gut andrücken. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Cannelloni hineinlegen. Mit der Sahne begießen, mit Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen besetzen. Die Cannelloni im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Tipp: Wer möchte, kann den Teig auch einfärben, dann erst mal kein Wasser in den Nudelteig geben, sondern nur bei Bedarf.
Zutaten 250 g grünen oder weißen Spargel 2 Zweige Oregano 2 Zweige Thymian 50 g Parmesan 150 g Ricotta 1 Zehe Knoblauch 1 – 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 10 Cannelloni 1 Schalotte 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) 50 ml Weißwein 2 EL Olivenöl 50 ml süße Sahne Portionen: 2 Zubereitungszeit: 60 Minuten Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden (weißen Spargel natürlich komplett schälen). In Salzwasser in 12 bis 15 Minuten gar kochen. Die Spargelstangen aus dem Topf nehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Den Spargelsud nicht wegwerfen! Die abgekühlten Stangen der Länge nach vierteln und sehr klein würfeln. In der Zwischenzeit die Schalotte fein hacken und im Olivenöl glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen auf die Hälfte einkochen lassen. Die gehackten Tomaten und die fein gehackten Blättchen von je einem Zweig Oregano und Thymian zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die Blätter von den restlichen Zweigen abzupfen, ebenfalls fein hacken und mit der Hälfte des geriebenen Parmesans, dem Ricotta und den Spargelstückchen gründlich vermischen.
1. Nudelteig ausrollen und in 16 gleichgroße rechteckige Platten schneiden. Im Salzwasser ca. 3 min vorgaren, herausnehmen und abschrecken. Den Backofen auf 200° vorheizen. 2. Den Frischkäse mit 2 EL Parmesan, Schnittlauch und den Brotwürfeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils etwas Käsecreme auf den Nudelblätter verstreichen, 2 Stangen Spargel darauflegen und zusammenrollen. 3. Die Cannelloni mit der Nahstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform legen, mit der Béchamelsosse übergießen und mit dem Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 20 - 25 min goldgelb überbacken.
normal (0) Spargel – Cannelloni 30 Min. normal (0) 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Meine Antipasti misti 2. 0 6 gemischte italienische Vorspeisen in unterschiedlichen Temperaturen 150 Min. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis Maultaschen mit Pesto Süßkartoffel-Orangen-Suppe Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin Schweinefilet im Baconmantel Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte