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Das Baklava muss nun ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Es sollte oben schön goldbraun sein. Schritt 2 In der Zwischenzeit könnt ihr den Sirup vorbereiten. Dafür gebt ihr Zucker, Honig, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf. Lasst die Mischung aufkochen und stellt dann die Temperatur zurück. So sollte der Sirup ca. Süßes gebäck aus pizzateig ca. fünf Minuten köcheln. Stellt ihn anschließend zur Seite und lasst ihn noch etwas auskühlen. Schritt 3 Gießt den abgekühlten Sirup über das noch heiße Baklava. Deckt die Auflaufform ab und lasst das Gebäck so für mindestens eine Stunde ziehen. Am besten lasst ihr es allerdings sogar über Nacht ruhen.
Das sollte man immer im Hinterkopf behalten. Denn ich zeige euch heute meine Variante des kleinen Gebäcks, so wie ich es besonders lecker finde. Ich habe mir aus den verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten meine Favoriten herausgesucht und zu einem leckeren Baklava zusammengestellt- auf Sheepy`s Art sozusagen! 🙂 Aber welche Unterschiede gibt es denn bei der Zubereitung? Oft liegt dieser bei der Füllung. In der Türkei wird beispielsweise eine Mischung aus Walnüssen und Pistazien verwendet. Im Iran und anderen arabischen Ländern sind auch noch Mandeln als Füllung sehr beliebt. Auch beim Sirup sind Unterschiede zu erkennen. In vielen Ländern wird ein Sirup aus Zucker und Wasser hergestellt. In Griechenland wird die Tränke meist noch mit Honig, Zimt und Zitronensaft verfeinert. Im arabischen Raum kommt auch oft noch etwas Rosenwasser dazu. Ihr seht, Baklava ist nicht gleich Baklava! 🙂 Aber es gibt auch gewisse Gemeinsamkeiten, die bei jeder Variante zu finden sind. Jedes Baklava besteht aus mehreren Schichten dünnen Filo- oder Yufka-Teiges.
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Zwei große Bögen Backpapier vorbereiten. Mit dem vorbereiteten Spargel belegen, mit den Kräutern bestreuen und mit Butterflöckchen bedecken. Papier über dem Spargel schließen und mit einer Schnur verschnüren. Auf dem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180° 45-55 Min. garen. Dazu neue Kartoffeln und die Sauce Hollandaise. Spargel in Backpapier mit Sauce Hollandaise von Koelkast | Chefkoch. Dazu Eigelb mit gehacktem Estragon, Zitronensaft und Weißwein im Wasserbad aufschlagen, vom Herd nehmen und die lauwarme Butter unter fortwährendem Schlagen langsam untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Spargelstangen servieren. Wem die Zitronennote mit dem ganzen Zitronensaft "too much" ist, kann die Saftmenge natürlich reduzieren oder erst mal mit der Hälfte beginnen und dann vielleicht doch noch etwas nachgeben.