Die Blätter werden so sauber und haben zudem noch Zeit bis zur Ernte die Nässe wieder los zu werden. Salbei gründlich reinigen Wenn der Salbei unmittelbar vor dem Weiterverarbeiten mit Wasser gereinigt wird, kann er schlechter trocknen. Dennoch führt manchmal kein Weg daran vorbei. Gerade wenn er draußen im Freien wächst, wenn wilder Salbei gepflückt wird oder wenn Tiere möglicherweise damit im Kontakt gekommen sind, muss er gewaschen werden. wann immer möglich am Abend vor der Ernte abbrausen ansonsten vor der Trocknung waschen Blätter kurz abspülen kaltes bis lauwarmes Wasser verwenden Blätter mit Küchenkrepp vorsichtig trocken tupfen Blätter mit Flecken und verwelkte Teile aussortieren Hinweis: Erntefrischer und gereinigter Salbei sollte schnellstmöglich verarbeitet oder getrocknet werden. Wie Verarbeite Ich Salbei? | Die Ganze Portion. Lange Lagerung wirkt sich negativ auf den späteren Geschmack aus. Salbei an der Luft haltbar machen Zweige von Salbei, die an der Luft hängen, verlieren nach und nach ihre Feuchtigkeit, bis sie schließlich ganz trocken sind.
3. Trocknen Damit der Salbei eine möglichst hohe Qualität besitzt, musst du ihn direkt nach der Ernte trocknen. Hierfür gibt es verschiedene Vorgehensweisen, von denen du dich für eine entscheiden musst: An der Luft: Binde jeweils 5 bis 10 Triebe / Zweige mit einem Faden zu einem Strauß. Hänge diesen an einem Holzbalken / -stab in einem dunklen, trockenen Zimmer auf und lasse ihn dort für 1 bis 2 Wochen trocknen. Außerdem musst du den Raum immer wieder belüften, damit die Feuchtigkeit aus der Luft entweichen kann. Im Backofen: Schneller als an der Luft funktioniert das Trocknen im Backofen. Salbei einfrieren oder trocknen auf. Lege dafür eine Backblech mit Backpapier aus, erhitze den Ofen auf 40°C bis 50°C, verteile den Salbei auf dem Blech und schiebe dieses nach etwa 10 Minuten in den Backofen. Nun darfst du die Tür jedoch nicht ganz schließen, sondern solltest einen Holzlöffel einklemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Bereits nach einigen Stunden sollte der Salbei trocken sein. Überprüfe deshalb regelmäßig die Trockenheit der Blätter.
Frischen Salbei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass sich die Blätter nicht berühren. Blech in den Ofen schieben und einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen, so kann die Feuchtigkeit entweichen. Die Blätter für etwa 6-8 Stunden trocknen, dabei alle 30 Minuten vorsichtig wenden. Salbei im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Unser Tipp: Um Kondenswasser im Aufbewahrungsgefäß zu vermeiden, sollten die Salbeiblätter vollständig ausgekühlt sein, bevor du sie verpackst. Für Hobbygärtner mit hohem Kräuterertrag lohnt sich außerdem der Kauf eines Dörrautomaten. Es ist die energiesparende Alternative zum Trocknen im Ofen und dauert in der Regel 8-10 Stunden. Ein Wenden der Blätter ist bei dieser Methode nicht notwendig. Salbei trocknen oder einfrieren. Kann man Salbei auch einfrieren? Salbei einzufrieren ist die beste Alternative zum Trocknen. Dafür die Salbeiblätter direkt nach der Ernte von den Trieben lösen und im Ganzen in einen Gefrierbeutel geben. Sind sie durchgefroren, lassen sie sich ganz einfach im Beutel mit den Händen zerkleinern.
Schnüre das Garn von Zeit zu Zeit etwas fester, da die Triebe beim Trocknen dünner werden. Um einzelne Salbeiblätter zu trocknen, legst du sie nicht zu eng auf ein Tuch und drehst sie von Zeit zu Zeit um. Noch besser ist ein Holzrahmen, der mit Baumwollgaze oder einem feinmaschigen Draht bespannt ist. Auf diese Weise gelangt die Luft von unten an die Blätter. Der Salbei trocknet normalerweise innerhalb von 10 bis 14 Tagen an der Luft – mach zwischendurch den Krümeltest. Aufgrund der langen Trocknungszeit muss bei dieser Methode mit einem leichten Aromaverlust gerechnet werden. Trockne den Salbei im Ofen: Im Backofen trocknet es ein bisschen schneller. Salbei einfrieren » Anleitung, Tipps und Tricks. Dazu breitest du die Triebe oder Blätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Am besten stellst du den Backofen auf 30 bis 40 Grad Celsius ein und schiebst das Blech hinein. Bei höheren Temperaturen können die ätherischen Öle verdampfen. Lass die Ofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, und wende den Salbei regelmäßig.
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