Veröffentlicht: 3. März 2020 | Aktualisiert: 16. April 2022 Lesedauer: ca. 2 Minuten Wahrscheinlich verlassen Sie sich für die Lagerung von (verderblichen) Speisen wie die meisten Menschen heutzutage auf Ihren Kühlschrank. Doch auch in einer Speisekammer bzw. einem spezielle Lagerraum lassen sich viele Lebensmittel ganz ohne aktive Kühlung über viele Monate hinweg aufbewahren. BAU.DE - Forum - Wer hat Erfahrung mit - 13645: Kühlung Speisekammer. Dabei ist es jedoch wichtig, dass in einem solchen Lagerraum die hierfür ideale und vor allem möglichst konstante Raumtemperatur herrscht. Hier erfahren Sie alles Wichtige über die Temperierung eines Lagerraums für Speisen und erhalten wichtige Tipps zur Bevorratung von Lebensmitteln. Ideale Lagerbedingungen für Lebensmittel in der Speisekammer oder im Vorratsraum Im idealen Fall ist eine Speisekammer im Haus völlig unbeheizt und dunkel sowie stets kühl. Eine hohe Temperatur- und Feuchtekonstanz sind ebenfalls wichtige Faktoren für die sachgerechte Lagerung einer Vielzahl von Lebensmitteln. Weiterhin sollte eine regelmäßige Lüftung des Lagerraums erfolgen.
Bauernbub in der Vorratskammer, Ölbild von Ignaz Raffalt (1837) Eine Speisekammer (auch Vorratskammer, -raum oder Speis) ist ein kleiner Raum, in dem Lebensmittel und Speisen aufbewahrt werden. Zur Aufbewahrung dienen Borde oder Regale und zum Schutz vor Schädlingen Kisten, Spankörbe, Steinzeug für Gemüse, Obst, Schmalz und Butter, Eingemachtes, Flaschen mit Milch, Fruchtsäften, Eier, Brot, getrocknete Pilze und vieles mehr. Früher wurden an der Decke der Kammer Räucherwaren wie Schinken, Wurst, Speck oder auch Wildbret aufgehängt, um einerseits Fleisch und Wurst unter guten Bedingungen aufzubewahren, andererseits, um Schädlingen, wie Mäusen und Ratten den Zugang zu erschweren. Speisekammer online bestellen bei combi.de. Eine Speisekammer kann begehbar sein und sogar noch einen Arbeitstisch enthalten oder einfach eine Art größerer Wandschrank in der Küche sein. Heute wird bei Neubauten in Westeuropa nahezu immer auf Speisekammern verzichtet, weil leicht verderbliche Lebensmittel mittlerweile hauptsächlich in Kühlschränken und Gefriertruhen aufbewahrt werden.
Leider lassen sich solche Temperaturen in der Regel nur im Keller konstant erreichen und halten. Denn selbst wenn sich in einer Speisekammer im Haus kein Heizkörper befindet, erfolgt doch zumeist eine zu starke Erwärmung durch die umschließenden Wände anderer Räume. Wird der Keller als Lagerraum für Speisen genutzt, achten Sie darauf, dass Sie nur morgens und abends lüften um die Kondensation feuchter Luft an der Innenseite und somit Schimmelbildung zu vermeiden. Statten Sie zudem alle Fenster mit Mäuse- und Fliegengittern aus, um Schädlinge von den Lebensmitteln fernzuhalten. In einer gedämmten oder auch ungedämmten Speisekammer im Haus sollten Temperaturen zwischen 12 und maximal 20 Grad Celsius herrschen. Beachten Sie, dass dieser Temperaturbereich für die Lagerung von frischen Lebensmitteln nur sehr bedingt geeignet ist. Hier lagert man am besten nicht verderbliche Ware und Verpacktes. Speisekammer einrichten: So bewahren Sie Lebensmittel optimal auf | BUNTE.de. Hierzu zählen zum Beispiel Mehl, Salz und Zucker sowie Konserven und Trockenprodukte wie Nudeln und Reis.
Speisen und Lebensmittel – egal ob im Privathaushalt oder Gewerbebetrieb – erfordern besondere Hygiene-Standards. Nicht nur in Gegenwart von Gästen oder Kunden pflegt man damit sein positives Image und sorgt für entspannten Genuss. Flyless Schränke helfen, Idealbedingungen herzustellen. Der Flyless Lebensmittelschrank bietet mit drei verschiedenen Größen immer den passenden Platz für die hygienisch geschützte und ästhetische Aufbewahrung, Verarbeitung, Lagerung, Trocknung oder Reifung von Lebensmitteln. Überall dort, wo eine Kühlung nicht notwendig, sinnvoll oder möglich ist. Zahlreiche Lebensmittel behalten Geschmack und Aroma besser, bei ungekühlter Lagerung. Flyless – die flexible Speisekammer bietet besten Schutz bei gleichzeitig optimaler Belüftung. Flyless-Modelle: MINI, MIDI, MAXI Flyless Lebensmittelschränke sind in drei Größen, sechs Modellen und weiteren Varianten erhältlich. Für jeden Bedarf die richtige Ausführung … Bestes Material, hochpräzise verarbeitet – das ist Flyless.
Die Luft ist tendenziell eher kühl. Helles Licht kann biochemische Prozesse begünstigen, durch die einige Lebensmittel schneller verderben. Und zu hohe Temperaturen führen in Verbindung mit hoher Luftfeuchtigkeit dazu, dass sich Mikroorganismen in Nahrungsmitteln stark vermehren. Auch das beschleunigt ein Verderben selbiger. Deshalb sollten möglichst keine Heizungsrohre durch Vorratsräume laufen, weil sie die Räume zu sehr aufheizen. Die konkrete Aufbewahrung der Lebensmittel im Raum kann ebenfalls entscheidend sein. So nutzt man für die Lagerung von Kartoffeln am besten Kartoffelkisten mit speziellen Latten. Dadurch wird eine gute Lüftung gewährleistet und schädliche Staufeuchte verhindert. Stapelregale mit löchrigen Böden garantieren ebenfalls die benötigte Lüftung für empfindliche Lebensmittel. Für Restaurants und Läden existieren Normen Während Privatleute weitgehend selbst bestimmen, wie sie ihre Lebensmittel lagern, herrschen bei Profis wie Restaurants und den Lebensmittel-Einzelhandel strenge Regeln.
Nudeln, Reis und Haferflocken, Gewürze, Backzutaten oder Eingemachtes: Das Vorratszimmer ist nicht wählerisch. Hier könnt ihr sämtliche Lebensmittel unterbringen, die kühl und trocken lagern sollten. Vor allem, wenn der Küchenraum begrenzt ist oder ihr eine Großfamilie versorgen müsst, kann eine Vorratskammer die rettende Lösung sein. Damit sich die Einlagerung auch wirklich lohnt, solltet ihr euch gut organisieren. Diese elf Fehler gilt es möglichst zu vermeiden. 1. Die Tür zum Vorratszimmer ist im Weg Wenn ihr euch in dem ohnehin schon kleinen Raum nicht frei bewegen könnt, nutzt selbst die beste Speisekammer-Organisation nichts. Fehler Nummer eins passiert häufig schon beim Anlegen eines Vorratszimmers: Die Tür öffnet nach innen und versperrt euch den Weg zu den Regalen. Besonders für kleine Speisekammern gilt deshalb, die Tür öffnet immer nach außen. Alternativ bieten sich Schiebetüren oder Falttüren an. 2. In der Vorratskammer ist es zu dunkel Vorratszimmer sind meist fensterlos.
Größe und Art der Behältnisse richtet sich nach deinen Bedürfnissen. Um den Platz optimal auszunutzen, achte hier vor allem auf verschiedene Formen und Größen – diese richten sich nach dem jeweiligen Inhalt. Beim Einrichten der Speisekammer gilt es, den Platz effizient zu nutzen. Hier ist ein ausgeklügeltes Regalsystem gefragt. Es sollte ausreichend hoch sein, eventuell um die Ecke gehen, über ausziehbare Schubladen verfügen und je nach Bedarf eine Arbeitsfläche bieten. Unterschiedlich hohe Regalfächer helfen dir, die Stellfläche optimal auszunutzen. Das Fach für Konserven muss zum Beispiel nicht so hoch sein wie das Fach für Töpfe und Pfannen. Mit praktischen Türregalen nutzt du die Staufläche bis in die letzten Millimeter aus. Geschirr – insbesondere Teller – kannst du einfach übereinander stapeln. Einen Ticken praktischer ist es, sie in einem dafür vorgesehenen Geschirrregal zu verstauen. Auch ein Abtropfgestell lässt sich zur dauerhaften Aufbewahrung von Geschirr zweckentfremden. Praktische Regale für die Speisekammer findest du unter anderem bei unseren Küchenregalen.
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