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Wein-Wissen Der Umgang mit Wein Ein Gastbeitrag von Daniel Bayer Veröffentlicht am 21. Januar 2020 Als ob der Einstieg in die Weinwelt nicht schon kompliziert genug wäre. Scheinbar unzählige Rebsorten, Weinbauregionen und Ausbauarten sollen entdeckt, verkostet und verstanden werden. Befreundete Weinenthusiasten meinen es gut mit einem und geben Tipps, meinen es aber manchmal zu gut und verwirren den ohnehin schon überforderten Verstand nur noch mehr. Zu allem Überfluss empfehlen Weinkenner nun auch noch ein passendes Weinglas zum Wein. Aber welches Glas ist das Richtige, um die Aromen und das komplexe Zusammenspiel aus Säure, Alkohol und Zucker perfekt zur Geltung zu bringen? Ist das überhaupt notwendig? Brauche ich für jeden Wein ein anderes Glas? Welches Glas für welchen Wein? - Essen & Trinken - derStandard.at › Lifestyle. Immer der Reihe nach. In diesem Artikel möchte ich Einsteigern einen groben Überblick darüber verschaffen, auf was es bei der Auswahl des Weinglases ankommt. Es geht nicht darum sich im Detail zu verlieren, sondern um grundlegende Eigenschaften, die ein Weinglas haben sollte, um einen bestimmten Weinstil oder eine Rebsorte authentisch wiederzugeben.
Es ist wichtig die elementaren Grundlagen zu verstehen, denn das Weinglas hat sehr wohl einen entscheidenden Einfluss darüber wie wir den Wein schmecken und wahrnehmen. Wenn du also noch am Anfang deiner Weinreise stehst, ist dieser Artikel genau richtig für ich. Welche Weingläser gibt es und was sind die Unterschiede? Weingläser gibt es wie Schiefer an der Mosel: Unzählbar viele und in allen erdenklichen Formen und Größen. Im Idealfall sind die Gläser aber so gestaltet, dass sie jeweils den individuellen Charakter eines Weins unterstreichen und somit den Trinkgenuss erhöhen. Und darum geht es letztendlich beim Weintrinken, um den Genuss. Neben Weiß und Rotweinen profitieren natürlich auch Schaumweine von einer speziellen Glasform. Proseccos, Sekte und Co. Welches glas für welchen weinstein. werden deshalb in hohen, auch "Flöten" genannten Gläsern serviert. Durch diese längliche Form wird das Perlen unterstützt, was sich wiederum positiv auf das Aroma des Schaumweins auswirkt. Deshalb solltest du Flöten verwenden, da in den völlig ungeeigneten Sektschalen die Bläschen zu schnell wieder verschwinden.
Gereifte Jahrgangschampagner etwa haben in Flöten nichts verloren – um ihr gesamtes Aroma zu entfalten, brauchen sie ein richtiges Weinglas. Statt sturer Vorschriften, entscheidet aber auch zunehmend der persönliche Geschmack: Mag man üppige, fruchtige Aromen oder bevorzugt man Mineralität und Säure, liebt man es samtig weich oder eher widerspenstig? Die Form des Glases entscheidet, welche Aromen verstärkt wahrgenommen werden. Hat man hingegen weder Platz noch Lust für eine Armee an Gläsern, ist man mit Universalgläsern gut beraten: Die Multitalente können einfach mit allen gut – vom filigranen Sprudel bis zum muskulösen Rotwein. Welches Glas für Roséwein verwenden? - Weingläserkunde. Dann hat sich das mit der Qual der Wahl auch erledigt. Sektflöten adé Zarte Champagnergläser statt Sektflöten für alles, was sprudelt – von hochwertigem Prosecco über natürlich produzierten Pet Nat bis Sekt und elegantem Champagner. Um seine Aromen entfalten zu können braucht Schaumwein ein Glas, das sich nach oben öffnet und so eine gewisse Sauerstoffzufuhr ermöglicht.
Aus diesem Grund sollten Portwein oder auch Marsala in einem sogenannten Südwein-Kelch serviert werden. Diese Gläser verfügen über schmale Kelche, die den Kontakt zur Zungenspitze des Genießers fördern. Auch hilft die schmal gehaltene Öffnung dabei, die flüchtigen und leicht stechenden Alkoholdämpfe aufgespriteter Tropfen von der empfindsamen Nase fernzuhalten. Dessertweine mit süßer oder auch edelsüßer Charakteristik fühlen sich in Gläsern mit kleinem Kelch besonders wohl. Auch hier sollte sich das Glas nach oben hin verjüngen, um den Süße-Eindruck auf der Zunge zu betonen. Die schmal zulaufende Spitze sorgt für eine Bündelung der Aromatik, was sich vor allem beim Erkunden des Tropfens mit der Nase als vorteilhaft erweist. Letztlich wird klar: Ambitionierte Genießer, die auch im Alltag gerne mehr als nur eine Weinart erleben möchten, kommen nicht ohne eine entsprechende Auswahl an Gläsern aus. Welch's glas für welchen wein restaurant. Wer sich jedoch vorab informiert und die persönlichen Favoriten als Richtschnur nutzt, schützt sich vor unnötigen Anschaffungen und kann mehr Geld in hochwertig verarbeitete Glas-Modelle investieren.
Außerdem ist er auf Instagram unter @wein_verstehen zu finden, wo er sich mit zahlreichen Gleichgesinnten vernetzt hat und interessante Einblicke in spannende Interviews und Verkostungen gewährt. Daniel ist es außerdem ein großen Anliegen den Winzern selbst eine Bühne zu geben. Welches glas für welchen wei jian. In seinem "Winzer talk"-Podcast dreht sich alles um die Erzeuger und deren Philosophie. Dazu reist Daniel von Weinbauregion zu Weinbauregion, um die Winzer vor Ort beim Verkosten ihrer Weine zu befragen.
Denn häufig die Glasform zu wechseln ist der optimalen Trinkerfahrung gar nicht unbedingt zuträglich. Mit immer neuen Gläsern fällt es ungemein schwerer all die zahlreichen Unterschiede von Rebsorten, Anbauregionen, Bodenarten, An- und Ausbaumethoden zu erkennen. Wenn es blöd läuft, überlagert am Ende die Form des Glases den Geschmack des Weines. Dieses Phänomen könnt ihr ganz leicht daheim erleben. Sucht einfach mal sämtliche Gläser, die ihr zu Hause finden könnt zusammen und verkostet den immer gleichen Wein in all diesen unterschiedlichen Gläsern. Welches Weinglas für welchen Wein? Nützliche Tipps vom Profi. Dabei wird einem schnell klar, wie bedeutend die Form des Glases für die Ausprägung des Weins sein kann. Im besten Fall verhilft sie dem Wein zu seiner vollen Geltung. Manchmal "verschlimmbessert" sie den Wein aber auch eher. Verantwortlich für den unterschiedlichen Geschmack ist das Verhältnis der Oberfläche des Weines im Glas zur Höhe des Glases. Dies beeinflusst die zahlreichen Geschmackskomponenten in Aroma und Intensität. Je größer die Oberfläche, desto mehr Aromen können sich entfalten.