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Zutaten Für 6 Stück 300 g Blätterteig (TK) 100 ml Sahne 30 Frischkäse 2 Eigelb (Kl. M) 1 El Speisestärke 0. 5 Bio-Zitronenschale (fein abgerieben) Salz Pfeffer Muskat (frisch gerieben) Estragonblättchen (fein geschnitten) 280 Lachsfilet (frisch, küchenfertig, ohne Haut) 250 Salat (gemischt, z. B. Radicchio, Rauke, Blutampfer, Mangold) 3 Frühlingszwiebeln Weißweinessig 120 Traubenkernöl Tl Zucker Dijon-Senf Senf (grobkörnig) Gemüsefond (nach Belieben mehr) Außerdem: Rollholz, runder Ausstecher (11 cm Ø), 12er-Muffin-Form, etwas Fett für die Form Zur Einkaufsliste Zubereitung Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen (dauert ca. 30 Minuten). Aufgetaute Platten übereinanderlegen und mit dem Rollholz 3–4 mm dünn auf ca. 24x35 cm Größe ausrollen. Mit dem Ausstecher aus der Platte 6 Kreise (à 11 cm Ø) ausstechen. In der 12er–Muffin–Form 6 Mulden versetzt leicht einfetten und mit je 1 Teigkreis auslegen. Form 20 Minuten kalt stellen. Lachs-Blätterteigtörtchen („PastÉis“) Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Sahne mit Frischkäse. Eigelben, Stärke, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Muskat und Estragon verrühren.
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