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July 17, 2024, 10:24 pm
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Übrigens: Kohlrabi-Saison ist in Deutschland zwischen April und Juni. Die Knolle bekommen Sie jedoch das ganze Jahr über. Ernähren Sie sich vegetarisch, empfehlen wir Ihnen unser Rezept für gefüllte Kohlrabi mit Pilzen. Essbares Grün verwenden und Rezept verfeinern Unser Rezept für gefüllte Kohlrabi nutzt die gesamte Knolle. Sie werfen nichts weg. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch und den Deckel verarbeiten Sie in der Soße – und auch die Blätter finden ihre Verwendung. Das Grün dient am Ende als Garnitur. Denn tatsächlich ist es essbar und vielfältig zu nutzen. So können Sie das Grün der Knolle beispielsweise wie Spinat zubereiten oder einen Smoothie daraus mixen. Übrigens schälen Sie die Kohlrabiknollen für unser Rezept nicht. Gefüllte Kohlrabi mit Spinat Rezepte - kochbar.de. Daher achten Sie beim Einkaufen besonders darauf, dass die Haut keine Risse hat und die Blätter schön knackig sind. Beides sind Anhaltspunkte für die Frische des Gemüses, die auch garantieren, dass es nur wenige bis keine holzigen Stellen aufweist. Gar ist ein Kohlrabi, wenn Sie mit einem Messer hineinstechen und es einfach wieder herausziehen können.

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Arbeitszeit ca 20 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Die Kohlrabi schälen und quer aufschneiden, dann in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. garen. Abkühlen lassen und dann mit einem Teelöffel (besser mit einem Grapefruitlöffel) eine möglichst große Mulde an der Schnittfläche herauskratzen. Schritt 2 Kochwasser und das herausgeschabte Kohlrabifleisch beiseite stellen (wird noch für die Soße gebraucht). Schritt 3 Für die Füllung Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Gefüllte Kohlrabi mit Schafskäse und Spinat Rezepte - kochbar.de. Den Spinat waschen und die Stiele abscheiden; tropfnass zu der Schalotte und dem Knoblauch geben und 3 Min. dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann in einem Sieb abtropfen lassen. Schritt 4 Den Spinat kreuz und quer klein scheiden und danach mit den Eiern, dem zerbröselten Schafskäse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Diese Masse in die Kohlrabihälften verteilen und in eine feuerfeste Form setzen. Schritt 5 Für die Soße herausgekratztes Kohlrabifleisch mit dem Kochwasser pürieren und mit Sahne, etwas Pfeffer evtl.

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Leicht. Lecker. Vegetarisch. Lust auf leichte Küche? Gerade jetzt, wo der Frühling naht? Dieses besonders kohlenhydratarme und frische Rezept macht es ganz einfach. Kulinarischer Hauptdarsteller ist Kohlrabi, den ja jeder kennt – früher gern in Kombination mit einer Mehlschwitze, die ich persönlich nicht so gern mag. Wunderbar schmeckt mir diese Version mit Spinat, Fetakäse und feinen Schalotten. Zutaten für 2 Personen 2 Kohlrabi 250 Gramm frischer Spinat 100 Gramm Schafskäse 2 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Ei 100 ml Brühe 1/4 Becher Sahne Salz, Pfeffer, Muskat Und so geht's Die Kohlrabi werden geschält und in zwei Hälften geteilt. Schalotten und Knoblauch schneide ich in kleine Würfel. In leicht gesalzenem Waser garen die Kohlrabihälften etwa 10 Minuten lang. Gefüllte kohlrabi mit spinal cord injury. Sobald sie gar sind, aber noch Biss haben, gieße ich sie in ein Sieb, spüle sie mit kühlem Wasser ab und stelle sie für einen Moment zum weiteren Auskühlen beiseite. Dann schabe ich mit einem Teelöffel eine möglichst große Mulde in die Kohlrabis.

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Zubereitung Nachdem die Kohlrabis geschält wurden, quer aufschneiden und in leicht gesalzenem Waser ca 10 Minuten garen. Dann mit einem Grapefruit- oder Teelöffel eine möglichst große Mulde in die abgekühlten Kohlrabis schaben. Das Kohlrabifleisch beiseite stellen. Es wird später noch für die Soße gebraucht. Für die Füllung: Die Knoblauchzehe und Schalotte schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten. Den Spinat waschen, trocken schleudern und mit der Schalotte und Knoblauch für 3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Spinat zerkleinern, mit dem zerbröselten Schafskäse und Eiern mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse in die ausgehöhlten Kohlrabihälften geben und in eine feuerfeste Form setzen. Zur Soße: Das Kohlrabifleisch mit dem Kochwasser pürieren und mit Sahne, Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Die Soße anschließend in die Gratinform gießen, bis der Kohlrabi gut 2 cm in der Soße steht. Gefüllte kohlrabi mit spinat online. Bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen garen.

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Dazu passen Ofenkartoffeln: Kleine Kartoffeln bürsten, der Länge nach halbieren, auf ein leicht geöltes Backblech legen und mit Salz (oder Kräutersalz) bestreuen und für die gesamte Garzeit mit in den Ofen legen.

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Dafür vielleicht kurz vor dem Servieren einen Schuss Sahne in die Soße geben um der Soße einen rahmigen Geschmack zu geben. Nährwertangaben: Für eine Portion ca. 320 kcal und ca. 24 g Fett

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