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Hmmmmmm - lecker. Es gibt ihn noch, den wirklich fangfrischen Fisch. Oft nur wenige Stunden vorher aus der Ostsee gezogen, kannst du ihn genau dort erstehen, wo er das erste Mal an Land geht. Die Ostsee bietet eine köstliche Auswahl an Fischen. Fischerin in Niendorf an der Ostsee Der kleine Hafen in Niendorf Fischverkauf im Hafen von Eckernförde Scholle, Hering, Ostseelachs, Dorsch, Glattbutt, gelegentlich eine Meeräsche und vieles mehr bieten die Fischer im Fischereihafen, in der Marina, manchmal sogar am Strand zum Verkauf an. Selber fangen ist natürlich in einigen Orten auch möglich. Fisch vom Kutter ist regional, saisonal, fair und nachhaltig. Wann ist der Kutter im Hafen, welche Fischarten werden angeboten und wo kann ich den Fisch kaufen? Über einen SMS-Ticker erfährst du immer tagesaktuell, welcher Fisch dir von welchem Fischer fangfrisch angeboten wird. Frischer Fisch direkt vom Kutter eben.
Aber wie sagt der Branchenkenner so treffend: "Eine Krabbenschälmaschine zu bauen ist etwas für Überzeugungstäter... Bei dem Versuch sind einige verrückt geworden.... Es ist so schwierig, denn jede Krabbe ist anders". Wir können nur empfehlen, sich wenn möglich, frische Krabben direkt vom Kutter zu kaufen und sie selbst zu Hause zu pulen. Schnell sind die Mengen erreicht, die für einen kräftigen Brot Belag ausreichen. Und gesellig in der Familie oder gemeinsam mit Freunden ist das Krabbenpulen außerdem, denn schon nach wenigen Versuchen braucht man sich auf diesen Vorgang nur noch wenig zu konzentrieren und hat somit ausreichend Zeit für intensive Gespräche. Guten Appetit möchten wir an dieser Stelle noch hinzufügen, gleich ob sie Ihre Krabben als Brot Belag oder als Salat, angemacht mit Mayonnaise oder Öl, vorziehen.
Sie gelten als das Gold der Nordseeküste, die Krabben, genauer die gekochte Nordseegarnele, Nordseekrabben – hier nennt man sie einfachnur Granat. Praktisch an an jeder Fischbude entlang der Küste und inzwischen auch tief im Binnenland kann man heute Krabbenbrötchen genießen. Frisch und ungeschält, ohne Konservierungsstoffe gibt es die Delikatesse aber nur vor Ort, richtig frisch – auch direkt vom Fischer, vom Krabbenkutter. Der Wremer Kutter "Falke" beim Krabbenfang vor der Wurster Küste. Granatkutterhafen Wremen Einige Kilometer nördlich von Bremerhaven liegt das Nordseebad Wremen. Ein paar hundert Meter westlich des Ortskerns, amWremertief, findet sich Wremer Kutterhafen, einer von drei Sielhäfen an der Wurster Nordseeküste. Von hier aus stechen, vom Frühling bis zum späten Herbst, immer wenn es Wetter und Gezeiten erlauben, sechs Krabbenkutter in See. Immer auf der Suche nach einem guten Fang zwischen den Mündungen von Weser und Elbe. Frische Krabben – direkt vom Kutter Eines dieser Fischerboote ist die Claudia.
Im Schaufenster Fischereihafen, der maritimen Meile, begeistert der Salondampfer "Hansa" mit erlesenen Menüs und gleich nebenan werden in der Saison fangfrische Krabben vom Kutter "Steinbock" angeboten. Im Herzen der Seestadt, den Havenwelten, stärkt man sich mit Fischbrötchen, Backfisch und Süßspeisen auf den Kuttern im Neuen Hafen. Die MS "Hansa" im Fischereihafen ©BBU Dieses Bild steht unter der Lizenz »Creative Commons Namensnennung - Nicht-kommerziell - Keine Bearbeitung 3. 0« (CC BY-NC-ND 3. 0). Der Zuckerkutter "Margrit" ©Mailin Knoke Zuckerkutter Kaffee und Kuchen auf dem Kutter "Margrit" im Neuen Hafen. Der Kutter "Klibfisch" Krabbenkutter "Steinbock" ©Tanja Albert Für Tipps, Tickets und Termine in und rund um Bremerhaven steht Ihnen die Erlebnis Bremerhaven GmbH gerne zur Verfügung. Öffnungszeiten Januar - Dezember montags - sonntags 9:30 - 17:00 Uhr
Die eingeschwemmten Nährstoffe, man vermutet auch die Düngemittel, haben zur starken Ausbreitung der Populationen beigetragen. Bei einer Gesamtkörperlänge von bis zu 9 Zentimetern bei den ausgewachsenen weiblichen Tieren, die männlichen Garnelen sind meist etwas kleiner, sind es nicht allein die Beine, die zur Fortbewegung genutzt werden, sondern vor allem der stark ausgeprägte Schwanzfächer. Durch blitzschnelles, ruckartiges Einklappen des Schwanzfächers sorgt dieser Muskel während der schnellen Flucht vor Fressfeinden für das rasche Entweichen. Wer einmal eine Nordseekrabbe in der Hand hatte, kennt diese ruckartige Schwanzbewegung, die einen manchmal richtig erschrecken lässt. Gerade dieser Fächerschwanz, bzw. sein Muskel ist allerdings die von vielen Menschen so geliebte Delikatesse, denn dieser massive Muskel ist das genutzte "Krabbenfleisch". Während sich erwachsene Nordseegarnelen fast ausschließlich in tieferen Gewässern aufhalten, zieht es der Nachwuchs vor, während der wärmeren Jahreszeit den Gezeiten zu folgen und nutzt so das Wattenmeer auch zum Schutz vor Fressfeinden.
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Mit dem auflaufenden Wasser kommen sie auf die Watten Gebiete, bei Ebbe verbleiben Sie häufig in den Prielen. Nahen Fressfeinde wie zum Beispiel Möwen, graben sich die Nordseegarnelen im Sand ein, wobei sie auch ihre Körperfarbe der Umgebung anpassen können. Schon im 17. Jahrhundert wurden Nordseegarnelen im Wattenmeer gefangen, damals allerdings nicht vom Fischkutter aus, sondern zunächst häufig durch Netze in einer Rahmenkonstruktion, Schiebehamen genannt, der vom Granatfischer bei auflaufendem Wasser über den Wattboden geschoben wurde. Die verwendete Größe der Öffnungen im Netz sortierte dann den Fang vor. In Belgien war es üblich, Nordseegarnelen vom Pferd aus zu fangen. Heute leider nur noch als touristische Attraktion ausgeführt, zogen die Kaltblüter mit den Fischern auf ihren Rücken die Netze hinter sich her. Direkt am Strand wurde der Fang gekocht und verkauft. So ist es noch heute beim Krabbenfest in Oostduinkerke in Flandern üblich. Noch aus den 70er Jahren sind uns private Granatfischer bekannt, die mit ihrem Schiebenetz recht erfolgreich während der Ferienzeit zu Fischern wurden.