Wirsingeintopf Zutaten: 500 g Rind- oder Lammfleisch (aus der Schulter) 2 Zwiebeln 30 g Schweineschmalz od. 3 EL Speiseöl Salz, Pfeffer, Kümmel, gemahlen oder Kümmelsamen 750 ml heiße Gemüsebrühe 1 kg Wirsing 375 g mehligkochende Kartoffeln 2 EL Petersilie, gehackt Zubereitung: Fleisch unter fließend kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Wirsing in der springform 20 cm. Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin unter Wenden schwach bräunen. Dann Zwiebelscheiben hinzufügen und kurz mitdünsten Die Fleischwürfel mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Gemüsebrühe hinzugießen, alles zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. In der Zwischenzeit von dem Wirsing die groben äußeren Blätter entfernen, Wirsing vierteln, abspülen, abtropfen lassen. Den Strunk herausschneiden und den Wirsing in Streifen schneiden, Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
Den Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel im heißen Öl andünsten. Schinken und Wirsing zufügen und kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, Brühe und Sahne zugießen. Würzen und bissfest garen. Die abgetropften Gnocchi unterheben und kurz im Rahmwirsing erhitzen. Wirsing in der springform 28 cm. Wirsing-Quiche 600 g Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten 1 EL Butter 1 EL Öl (Sonnenblumenöl) nach Geschmack etwa 100 g gekochten Schinken Blätterteig, für 1 Springform mit 26 cm Durchmesser 3 Eier 150 ml Milch 100 ml Sahne 100 g Bergkäse, gerieben Salz Pfeffer, schwarz aus der Mühle Muskat Zubereitung In einer großen Pfanne oder Topf Butter und Öl erhitzen. Den Wirsing kurz andünsten, 3 EL Wasser zugeben und abgedeckt unter häufigem Wenden weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach Geschmack etwas gekochten Schinken dazugeben. Abkühlen lassen. Springform (26 cm) mit Blätterteig auskleiden, den Boden mit einer Gabel regelmäßig einstechen. Eier, Milch, Sahne und Käse verrühren, den Wirsing untermischen.
Lege die Springform mit grünen Blättern aus! Und dann... - video Dailymotion Watch fullscreen Font
normal 3, 8/5 (3) Sauerkrautpizza 30 Min. normal Schon probiert? Wirsing in der springform de. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Vegane Frühlingsrollen Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Kloßauflauf "Thüringer Art" Maultaschen-Spinat-Auflauf Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Pastinaken schälen und würfeln. Butter schmelzen, vorbereitetes Gemüse darin weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hack mit Quark und Eiern gut vermengen. Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit den abgekühlten Wirsingstreifen vermischen. Alles in die Springform füllen. Mit den Wirsingblättern völlig abdecken. Wirsingtorte bei 160 Grad Umluft ca. 1 Stunde backen. Für die letzten 10 Minuten den Ofen auf 200 Grad hochdrehen. Wenn der "Deckel" zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Kalenderblatt. Hat dir dieses Rezept gefallen? Kategorie: Fleisch Fit-Faktor: Muskelaufbau Aufwand: Alle Das Rezept für Pikante Wirsing-Torte mit Rinderhack und Pastinake mit allen nötigen Zutaten und der einfachsten Zubereitung - gesund kochen mit FIT FOR FUN
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MQ 3264: Soziologie -- Einführung und Geschichte -- Einzelne Autoren -- Autoren G -- Goffman, Erving -- Primärliteratur MR 6050: Soziologie -- Sozialwissenschaftliche Theorien und Methoden -- Psychologische Ansätze -- Persönlichkeitstheorien (auch Autoritarismus) und Anpassung MR 6600: Soziologie -- Sozialwissenschaftliche Theorien und Methoden -- Psychologische Ansätze -- Theorie der sozialen Interaktion, Kommunikation, Konformität
Zusammenfassung Erving Goffman (1922 – 1982) ist wohl der bedeutendste Interaktions-Theoretiker des 20. Jahrhunderts. Sein einflussreichstes, auch dem allgemeinen Publikum bekannt gewordenes Buch dürfte "The presentation of self in everyday life" (1959; deutsche Fassung "Wir alle spielen Theater. Die Selbstdarstellung im Alltag", 1983 und danach in zahlreichen Auflagen) sein, in dem er die theatralisch anmutenden Dimensionen alltäglichen Verhaltens in zahlreichen Facetten überaus bildhaft darstellt. Nicht zuletzt diese anschaulichen Beschreibungen haben zum Erfolg des Buches beigetragen, das erstmals in solcher analytischen Schärfe das Management von Identität beleuchtet. Mit seinen Analysen von Kliniken, Gefängnissen und Klöstern als totale Institutionen ("Asylums. Erving Goffman: Stigma. Über Techniken der Bewältigung beschädigter Identität | SpringerLink. Essays on the Social Situation of Mental Patients and other Inmates", 1961; deutsche Fassung: "Asyle. Preview Unable to display preview. Download preview PDF. Weiterführende Literatur: Hviid Jacobsen, Michael (2010; Hg. ): The Contemporary Goffman, New York.
Preview Unable to display preview. Download preview PDF. Primärliteratur Goffman, Erving (1967): Stigma. Über die Techniken der Bewältigung beschädigter Identität. Frankfurt a. M. : Suhrkamp (Aus dem Amerikanischen von Frigga Haug. Titel der Originalausgabe: Stigma. Notes on the Management of Spoiled Identity. Englewood Cliffs: Printice Hall 1963). Google Scholar Goffman, Erving (1969): Wir alle spielen Theater. Die Selbstdarstellung im Alltag. München: Piper. Goffman, Erving (1971): Interaktionsrituale. Über das Verhalten in direkter Interaktion. : Suhrkamp. Goffman, Erving (1972): Asyle. Über die Situation psychiatrischer Patienten und anderer Insassen. : Suhrkamp. Stigma: über Techniken der Bewältigung beschädigter Identität - Erving Goffman - Google Books. Goffman, Erving (1977): Rahmen-Analyse. Ein Versuch über die Organisation von Alltagserfahrungen. : Suhrkamp. Goffman, Erving (1981): Geschlecht und Werbung. : Suhrkamp. Goffman, Erving (1994): Die Interaktionsordnung. In: Ders. : Interaktion und Geschlecht. /New York: Campus, S. 50-104. Sekundärliteratur Burns, Tom (1992): Erving Goffman.
London/New York: Routledge. Drew, Paul/Wooton, Anthony (Hrsg. ) (1988): Erving Goffman. Exploring the Interaction Order. Cambridge: Polity Press. Habermas, Jürgen (1973): Stichworte zur Theorie der Sozialisation. : Kultur und Kritik. Verstreute Aufsätze. : Suhrkamp, S. 118-194. Hettlage, Robert/Lenz, Karl (Hrsg. ) (1991): Erving Goffman. Ein Klassiker der zweiten Generation. Bern/Stuttgart: Haupt. Krappmann, Lothar (1976): Soziologische Dimensionen der Identität. Stuttgart: Klett. Maning, Philip K. (1992): Erving Goffman and Modern Sociology. Cambridge: Polity Press. Raab, Jürgen (2008): Erving Goffman. Konstanz: Universitätsverlag Konstanz. Smith, Gregory W. H. (2006): Erving Goffman. London/New York: Routledge. Download references Copyright information © 2010 VS Verlag für Sozialwissenschaften | GWV Fachverlage GmbH About this chapter Cite this chapter von Engelhardt, M. (2010). Erving Goffman: Stigma. Über Techniken der Bewältigung beschädigter Identität. In: Jörissen, B., Zirfas, J. (eds) Schlüsselwerke der Identitätsforschung.
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